14: 农业
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陡峭的山地景观不是理想的耕作场所。 然而，几千年来，世界各地山区的农民都在种植农作物，即使在一些最陡峭的山坡上也是如此。 为了有效地实现这一目标，农民需要在山区轮廓上开辟巨大的台阶，形成梯田。 这些露台在整个景观中营造出迷人的波纹状图案，让人几乎忘记了这些农场旨在为当地和全球社区提供食物。
自从一万年前向农业过渡以来，人类社区一直在努力应对这样一个现实，即土壤因持续的耕作和收割（主要是氮流失）而遭受养分枯竭。 20世纪70年代，绿色革命通过设计新的作物品种、大规模灌溉项目和大规模使用石油基肥料作为补充，避免了因作物产量停滞而导致人口大量死亡的幽灵氮气，成功地提高了主要作物产量，以至于在20世纪最后二十年中，全球营养不良的人数实际上从19亿下降到14亿，尽管世界人口以背景速度增长的100倍。 尽管如此，在新世纪扩大这些成就的前景受到了工业化农业本身的成功的威胁。 土壤枯竭、水资源减少以及肥料技术的收益递减——这些都是半个世纪工业化农业的产物——使作物产量的增长趋于平稳。
缩略图-女性农民在西苏门答腊种植稻田。
归因
由 Melissa Ha 和 Rachel Schleiger 修改，摘自《自然的工业化：现代历史》（1500 年至今），编辑汤姆·泰斯和乔纳森·汤姆金的《可持续发展：综合基金会》。 在 CNX 免费下载。 （根据 CC-BY 获得许可）
- 14.1: 粮食安全
- 贫困，而不是粮食供应，是粮食不安全的主要驱动力。 2019 年，世界有 8.9% 的人口营养不良（卡路里不足）。 粮食安全取决于供应、获取和利用。 营养不良、营养不良（缺乏必需的维生素和矿物质）和肥胖都威胁着全球健康。
- 14.2: 工业化农业
- 工业化农业使用重型机械、合成杀虫剂和合成肥料。 它依赖于高产作物品种的单一栽培。 虽然工业化农业极大地提高了生产力和效率，但也造成了严重的生态破坏。
- 14.3：选择性育种和基因工程
- 新作物品种的开发是农业生物技术的一个例子：一系列工具既包括传统育种技术，也包括更现代的实验室方法。 传统的选择性育种可以追溯到数千年前，而生物技术则使用过去几十年开发的基因工程工具。 通过基因工程，科学家可以更快、更直接地改变生物体的DNA，从而产生转基因生物（GMO）。
- 14.4: 可持续农业
- 可持续农业意味着动植物生产实践的综合体系，这种体系可以无限期地持续下去，因为它们不会破坏环境或消耗自然资源。 它结合了综合虫害管理和促进土壤肥力的可持续方法。 有机农业不使用合成农药和肥料、转基因生物、激素和抗生素。 消费者的选择可以促进可持续农业。