3: 生物大分子
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食物为人体提供生存所需的营养。 这些关键营养素中有许多是生命所必需的生物大分子或大分子。 这些大分子（聚合物）由较小的有机分子（单体）的不同组合构成。 生物需要哪些特定类型的生物大分子？ 这些分子是如何形成的？ 它们起什么作用？ 在本章中，将探讨这些问题。
- 3.0：生物大分子前奏
- 食物为人体提供生存所需的营养。 这些关键营养素中有许多是生命所必需的生物大分子或大分子。 这些大分子（聚合物）由较小的有机分子（单体）的不同组合构成。 生物需要哪些特定类型的生物大分子？ 这些分子是如何形成的？ 它们起什么作用？ 在本章中，将探讨这些问题。
- 3.1：生物大分子的合成
- 生物大分子是生命所必需的大分子，由较小的有机分子构成。 生物大分子主要分为四类（碳水化合物、脂质、蛋白质和核酸）；每类都是重要的细胞成分，具有广泛的功能。 这些分子加在一起构成了细胞干物质的大部分（回想一下，水占其全部质量的大部分）。
- 3.2: 碳水合物
- 事实上，碳水化合物是我们饮食的重要组成部分；谷物、水果和蔬菜都是碳水化合物的天然来源。 碳水化合物为人体提供能量，尤其是通过葡萄糖提供能量，葡萄糖是一种简单的糖，是淀粉的成分，也是许多主食中的成分。 碳水化合物在人类、动物和植物中还具有其他重要功能。
- 3.3: 脂质
- 脂质包括多种化合物，这些化合物在本质上基本上是非极性的。 这是因为它们是碳氢化合物，主要包括非极性碳-碳键或碳-氢键。 非极性分子具有疏水性（“怕水”），或者不溶于水。 脂质在细胞中执行许多不同的功能。 细胞以脂肪的形式储存能量以供长期使用。 脂质还为植物和动物提供与环境隔绝的隔离。
- 3.4: 蛋白质
- 蛋白质是生命系统中最丰富的有机分子之一，在所有大分子中具有最多样化的功能范围。 蛋白质可能具有结构性、调节性、收缩性或保护性；它们可能用于运输、储存或膜；也可能是毒素或酶。 生命系统中的每个细胞可能含有数千种蛋白质，每种蛋白质都有独特的功能。 它们的结构，就像它们的功能一样，差异很大。
- 3.5: 核酸
- 核酸是生命连续性最重要的大分子。 它们携带细胞的遗传蓝图，并携带有关细胞功能的指令。
缩略图：1K6F_胶原蛋白三螺旋模型的水晶结构 Pro-Pro-Gly103。 （CC-SABY-3.0；Nevit Dilmen）