6.2: نموذج لمسودة مقال بحثي للطلاب - الصحاري الغذائية
- Page ID
- 168747
القراءة: مسودة مقال الطالب عن الصحاري الغذائية
ملاحظة: هذه العينة عبارة عن مسودة أولية لا يُقصد بها أن تكون نموذجًا لمقال مصقول منتهي. نظرًا لأن الفصل يركز على الوضوح والأسلوب، يمكن استخدام المقالة كنسخة «قبل» لممارسة المراجعة.
أماندا وو
17 مايو 2019
تعتمد إمكانية الوصول إلى الغذاء الصحي والقدرة على تحمل تكلفته على الحالة الاجتماعية والاقتصادية
هل سبق لك أن واجهت صعوبة في العثور على سوبر ماركت عندما كنت ترغب في شراء الخضروات والفواكه الطازجة؟ هل تساءلت يومًا عن سبب عدم وجود محلات السوبر ماركت في مناطق معينة؟ هذه الظاهرة مثيرة للاهتمام بشكل خاص حيث بدأ الناس في إيلاء المزيد من الاهتمام لنظام غذائي صحي والتوجه نحو شراء طعام صحي، وتم افتتاح المزيد والمزيد من متاجر الأطعمة الطبيعية والعضوية في السنوات الأخيرة. كما أوضح مايكل بولان، المحقق والخبير الغذائي ومؤلف كتاب The Omnivore's Dilemma، يعتبر الطعام العضوي صحيًا لأنه «يُزرع بدون أسمدة كيميائية أو مبيدات حشرية» (133). على الرغم من وجود متاجر البقالة العضوية مثل Whole Foods في كل مكان على ما يبدو، إلا أنه من الصعب على بعض الأشخاص ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض، الذين يعيشون في صحاري الطعام، الحصول على طعام صحي بسبب عدم إمكانية الوصول والقدرة على تحمل التكاليف. وفقًا لـ American FactFinder، بلغ متوسط دخل الأسرة في الولايات المتحدة 70850 دولارًا في عام 2017 («American FactFinder - النتائج»). وهذا يعني أن الأسر التي يقل متوسط دخلها عن 70,850 دولارًا تعتبر ذات وضع اجتماعي واقتصادي أقل. غلوريا هويرتون، الأستاذة في قسم الجغرافيا بجامعة جورجيا ومؤلفة كتاب «يا عزيزي، ألا تعرف؟» يشير «البناء الاجتماعي للوصول إلى الغذاء في صحراء الغذاء» إلى أن الأشخاص ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض يعيشون عادةً في صحاري الطعام (741). صحراء الطعام هي منطقة تفتقر إلى مزودي الخضروات والفواكه الطازجة، مثل محلات السوبر ماركت أو أسواق المزارعين. تساهم الصحاري الغذائية الموجودة في أماكن مثل غرب أوكلاند، كاليفورنيا، في نتائج صحية غير عادلة؛ ومع ذلك، توجد بعض الحلول لتحسين هذا الوضع.
من الصعب على الأشخاص ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض الذين يعيشون في صحاري الطعام الوصول إلى الغذاء الصحي بسبب نقص منافذ المنتجات الطازجة في مجتمعهم. كما ذكرت ألانا رون، الخبيرة الاقتصادية الزراعية، وزملاؤها، هناك موقع إلكتروني يُعرف باسم أطلس أبحاث الوصول إلى الغذاء (FARA) الذي «يسمح للمستخدمين بالتحقيق في الوصول إلى متاجر المواد الغذائية على مستوى التعداد» (1). وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ERS، يعتمد مقياس الوصول إلى الغذاء على القرب من أقرب متجر، وعدد الأسر التي ليس لديها سيارة («الوثائق»، الفقرة 2). وفقًا لما حددته FARA، فإن 33٪ من سكان ويست أوكلاند على بعد ميل واحد على الأقل من أي سوبر ماركت، وثلث سكانها ليس لديهم سيارات. بالنسبة للمناطق الحضرية، مثل غرب أوكلاند، تحدد وزارة الزراعة الأمريكية أن «قطعة الأرض تعتبر منخفضة الوصول إذا كانت 100 أسرة على الأقل على بعد أكثر من نصف ميل من أقرب سوبر ماركت وليس لديها إمكانية الوصول إلى سيارة» («الوثائق» الفقرة 8). بالنظر إلى الحقائق المذكورة أعلاه، يمكن للمرء أن يفترض بشكل معقول أنه إذا لم يكن لدى الناس سيارة ويحتاجون إلى ركوب حافلة للوصول إلى طعام صحي، فإن ذلك سيسبب إزعاجًا ويقلل من استعدادهم لشراء طعام صحي. من الصعب حساب الوقت الذي سيستغرقه المرء للذهاب في رحلة السوبر ماركت عندما يستقل المرء وسائل النقل العام. ونتيجة لذلك، إذا اشترى المرء حليبًا طازجًا ولكن اضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في استخدام وسائل النقل العام للعودة إلى المنزل من السوبر ماركت، فقد يفسد الحليب الطازج. في المقابل، إذا كان الأشخاص يمتلكون مركبات خاصة، فيمكنهم التخطيط للرحلة بسهولة والاستعداد للسفر لمسافات أطول إلى السوبر ماركت لشراء طعام صحي. لذلك، يصعب على سكان ويست أوكلاند الذين يعيشون في صحاري الطعام الوصول إلى المنتجات الصحية نظرًا لعدم وجود منافذ كافية للأطعمة الطازجة في مجتمعهم.
من الصعب أيضًا على الأشخاص ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض شراء طعام صحي لأنهم لا يستطيعون تحمل تكلفة الأغذية العضوية عالية الجودة. وفقًا لـ American FactFinder، بلغ متوسط دخل الأسرة في ويست أوكلاند 35,037 دولارًا في عام 2017، وهو أقل من متوسط دخل الأسرة في الولايات المتحدة البالغ 70,850 دولارًا. استنادًا إلى البيانات الواردة أعلاه، يُعتبر سكان ويست أوكلاند من ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض. كما ذكرنا سابقًا، لا تحتوي الأغذية العضوية على أسمدة كيميائية أو مبيدات حشرية، وكما ذكرت موسوعة كولومبيا الإلكترونية، الإصدار السادس. 2019، «تتطلب الزراعة العضوية مزيدًا من العمل اليدوي والاهتمام» («الأغذية العضوية»)، لذا فإن سعرها أعلى من الأغذية التقليدية. خذ الزبدة المملحة كمثال؛ علبة واحدة من أربعة ألواح من الزبدة العضوية المملحة تكلف 5.29 دولارًا، بينما تبلغ تكلفة علبة واحدة من الزبدة المملحة غير العضوية 3.49 دولارًا فقط (كما هو مدرج في موقع Whole Foods الإلكتروني). بالإضافة إلى ذلك، كما ورد في مقال بعنوان «الحالة الاجتماعية والاقتصادية وعوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية: تأثير الوسطاء الغذائيين»، كتبه العديد من الأطباء ودكتوراه الفلسفة، «الأسر ذات الدخل المنخفض تشتري سلعًا منخفضة التكلفة» لأن «سعر الفاكهة والخضروات كان الأكثر تحديدًا حاجز في استهلاك هذه المنتجات من الأسر ذات الدخل المنخفض» (Psaltopoulou الفصل: 2.2. التكلفة). قد يواجه الأشخاص ذوو الدخل المنخفض صعوبة في عيش حياة مكتفية ذاتيًا، ناهيك عن شراء الأغذية العضوية عالية الجودة. نظرًا لانخفاض الدخل، إذا كان الأشخاص ذوو الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض يشترون كثيرًا أغذية عضوية عالية الجودة، فإن ذلك سيزيد من عبئهم المالي. غالبًا ما يميلون إلى استهلاك منتجات أرخص وأقل صحة مثل الأغذية المصنعة لأن نقطة السعر أقل، والجزء أكبر من الأغذية العضوية. ونتيجة لذلك، سيكون من الصعب على الأشخاص ذوي الدخل المنخفض الحصول على الغذاء الصحي.
ومع ذلك، يعتقد العديد من سكان ويست أوكلاند أن متاجر الخمور في الزاوية أرخص وأكثر ملاءمة من محلات السوبر ماركت. ومن المسلم به أن هذا صحيح. إنهم يعتقدون ذلك بسبب وجود العديد من متاجر الخمور القريبة، وهذا مناسب لهم. يمكنهم شراء كل ما يحتاجون إليه من متجر لبيع الخمور في الزاوية ولا يتعين عليهم السفر لمسافات طويلة إلى السوبر ماركت للوصول إلى طعام صحي. تظهر الأبحاث على خرائط Google وجود ما لا يقل عن عشرة متاجر لبيع الخمور في الزاوية ولكن لا توجد محلات سوبر ماركت مثل Whole Foods في ويست أوكلاند. كما ذكر سام بلوخ، مؤلف كتاب «لماذا تكافح متاجر كورنر لبيع المنتجات الطازجة» وكاتب محترف في نيويورك تايمز ولوس أنجلوس ويكلي وآرتنيت، فإن معظم المتاجر «لا تحتوي على ثلاجات صغيرة» (الفقرة 13). وبالتالي، لا يمكنهم بيع العديد من أنواع المنتجات الطازجة لأنهم لا يملكون ثلاجات للحفاظ على المنتجات طازجة؛ قد يفسد الطعام قبل بيعه. ونتيجة لذلك، نادرًا ما توفر متاجر الخمور خيارات غذائية صحية، مثل الخضروات والفواكه الطازجة أو اللحوم أو منتجات الألبان. وبالتالي، حتى لو كانت العديد من متاجر الخمور القريبة ملائمة، فإن المرء بالكاد يستطيع العثور على منتجات صحية. على المدى الطويل، قد يكتسب أولئك الذين يتسوقون باستمرار في متاجر الخمور الزاوية الراحة فقط ولكنهم يفقدون الصحة والرفاهية.
على الرغم من أن الافتقار إلى إمكانية الوصول والقدرة على تحمل التكاليف قد يعيق الأشخاص ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض الذين يعيشون في الصحاري الغذائية للوصول إلى الغذاء الصحي، إلا أنه لحسن الحظ هناك بعض الموارد الحالية التي يمكن للمرء استخدامها بشكل جيد لتحسين هذا الوضع، مثل مراكز الطعام والحدائق المجتمعية. وفقًا لجيم داونينج، المحرر التنفيذي لمجلة UCANR البحثية California Agrication، فإن مراكز الغذاء هي منظمات غير ربحية و «مصممة لتمكين المزارع الصغيرة والمتوسطة الحجم من الوصول بكفاءة إلى قنوات السوق الأكبر والأكثر بعدًا مثل الجامعات والمناطق التعليمية والمستشفيات ومطابخ الشركات» (الفقرة 5). على سبيل المثال، تقوم شركة Mandela Foods Distribution، وهي مؤسسة اجتماعية تابعة لسوق مانديلا، بتسليم الفواكه والخضروات الطازجة إلى المتاجر الصغيرة في الأحياء ذات الدخل المنخفض في ويست أوكلاند (داوننغ، الفقرة توفر مراكز الغذاء الخضروات والفواكه الطازجة للمجتمعات ذات الدخل المنخفض، وتزيد من الوصول إلى الأطعمة الصحية لسكان ويست أوكلاند. يمكن للمقيمين الحصول على طعام طازج وصحي من خلال مراكز الطعام في Mandela Marketplace. هناك مورد آخر يساعد السكان على الوصول إلى الغذاء الصحي وهو تعلم كيفية زراعة الخضروات والفواكه في الحدائق المجتمعية. وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها، «إن إنشاء حديقة مجتمعية يشارك فيها المشاركون في صيانة الحديقة ومنتجاتها وتنظيم أسواق المزارعين المحليين هما جهدان يمكن لأفراد المجتمع أنفسهم القيام بهما» («Food Desert»، الفقرة 4). توفر الحدائق المجتمعية أماكن تسمح للناس بزراعة الطعام لأنفسهم. تُعرف إحدى حدائق المجتمع الشهيرة باسم City Slicker Farms. الهدف من City Slicker Farms هو «تمكين أفراد مجتمع West Oakland من تلبية الحاجة الأساسية للأغذية الطازجة والصحية من خلال إنشاء مزارع حضرية مستدامة وعالية الإنتاجية وحدائق الفناء الخلفي» (الفقرة 1). هناك العديد من قطع الأراضي المقدمة للسكان لزراعة الخضروات والفواكه وتبادل ومناقشة تجارب البستنة في المزرعة. إذا كان بإمكان السكان الاستفادة بشكل جيد من مراكز الطعام أو الحدائق المجتمعية، يمكنهم الوصول إلى الغذاء الصحي وتعلم كيفية زراعة الخضروات والفواكه الطازجة بأنفسهم.
تُظهر دراسة الحالة هذه أن الصعوبات التي يواجهها الأشخاص ذوو الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض الذين يعيشون في الصحاري الغذائية في الحصول على الغذاء الصحي هي انخفاض الدخل ونقص محلات السوبر ماركت. قد لا يكون من السهل مساعدة الأشخاص ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض على زيادة دخلهم لشراء منتجات صحية أو بناء العديد من محلات السوبر ماركت التي تبيع المنتجات الصحية. ومع ذلك، فإن التعرف على هذا الوضع والاستفادة الجيدة من الموارد الموجودة للحصول على الغذاء الصحي أمر مهم وقابل للتنفيذ. من أجل الصحة على المدى الطويل، يحتاج الناس إلى استهلاك المزيد من الطعام الصحي بدلاً من الأطعمة الأقل صحة مثل الأغذية المصنعة. وبعبارة أخرى، فإن الأشخاص الذين يستهلكون باستمرار الأغذية المصنعة قد يؤثرون سلبًا على صحتهم. نظرًا لأن العديد من الأطعمة المصنعة تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف والصوديوم، فقد ترتبط ببعض الأمراض، مثل مرض السكري وأمراض القلب. باختصار، يجب أن يستهلك الناس طعامًا غير صحي بأقل قدر ممكن. إن زراعة الخضروات والفواكه الطازجة في حدائق المجتمع أو الذهاب إلى Mandela Foods Distribution حيث توفر مراكز الطعام الكثير من الطعام الطازج للسكان هي بعض الطرق للأشخاص الذين يجدون صعوبة في العثور على طعام طازج للوصول إلى المنتجات الصحية. قد تكون هذه أفضل الطرق للأشخاص الذين يعيشون في صحاري الطعام وينتمون إلى وضع اجتماعي واقتصادي منخفض للحصول على أكبر الفوائد من الموارد المحدودة.
الأعمال المُستشهد بها
«مكتشف الحقائق الأمريكي - النتائج». أمريكان إف أكتفايندر - النتائج، 5 أكتوبر 2010.
بلوش، سام. «لماذا تكافح متاجر كورنر لبيع المنتجات الطازجة؟» الاقتصاد الغذائي الجديد في الاتحاد الأوروبي، 21 فبراير 2019.
«التوثيق». خدمة البحوث الاقتصادية، وزارة الزراعة الأمريكية.
داوننغ، جيه. «مراكز الغذاء: الخدمات اللوجستية المحلية». الزراعة في كاليفورنيا، جامعة كاليفورنيا، الزراعة والموارد الطبيعية، 13 سبتمبر 2017.
«صحراء الغذاء: بوابة الاتصال الصحي: CDC.» مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، 15 سبتمبر 2017.
هويرتون وغلوريا وإيمي تراوجر. «يا عزيزي، ألا تعرف؟» البناء الاجتماعي للوصول إلى الغذاء في صحراء الغذاء». ACME: مجلة إلكترونية دولية للجغرافيا الحرجة، المجلد 16، رقم 4، ديسمبر 2017، الصفحات 740-760. بيسكوهوست.
«الغذاء العضوي». موسوعة كولومبيا الإلكترونية، الطبعة السادسة، يناير 2019، ص 1. بيسكوهوست.
باسلوبولو، ثيودورا، وآخرون. «الحالة الاجتماعية والاقتصادية وعوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية: تأثير الوسطاء الغذائيين». المجلة اليونانية لأمراض القلب، إلسفير، 1 فبراير 2017.
بولان، مايكل. إصدار القراء الصغار: معضلة أومنيفور: الأسرار وراء ما تأكله. نيويورك: ديال، 2009. طباعة.
رون، ألانا، وآخرون. «مناطق تعداد ذوي الدخل المنخفض والمنخفض الوصول إلى محلات السوبر ماركت، 2010-2015". بحث GeCon، 1 يناير 2017.
«زبدة مملحة». هول فودز. منتجات الكمبيوتر. wholefoodsmarket.com.
التراخيص والصفات
المحتوى المرخص من CC: أصلي
تأليف أماندا وو، كلية لاني. الترخيص: CC من NC.