Skip to main content
Global

4: דיאטה ותזונה

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    206355

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

    מבוא

    מודול 3 מכסה את הצרכים התזונתיים אליהם מגיבים דפוסי הצריכה האנושית באופן אידיאלי בתוך מערכות מזון וחלק מהאתגרים התזונתיים (הקשורים הן לגירעון והן לעודף מרכיבי התזונה) העומדים כיום בפני מערכות מזון. מודול 3.1 מכסה ידע בסיסי עדכני על דרישות התזונה האנושיות ותכונות של דיאטות המקדמות בריאות. מודול 3.2 מכסה סוגיות עכשוויות במערכות מזון של תת תזונה, כמו גם את האתגרים והמאמצים שמטרתם להפוך את התזונה לבריאה יותר, הן בארצות הברית והן ברחבי העולם. אנו מעודדים אותך כלומדים לחשוב כיצד עקרונות תזונתיים אלה, והמאמצים לקדם גישה למזון ותזונה בריאה יותר, יכולים להתאים לניתוח אזור המוקד שתשלים עבור אזור הבסיס שלך.

    תזונה, בריאות, מערכות מזון וקיימות

    מודול זה עוסק בסוגיות סביב תזונה ותזונה במערכות מזון. זהו היבט שנוגע לכולנו באופן אישי מאוד - סביר להניח שקראנו וקלטנו כמה מהמסרים על אכילה בריאה שמקודמים על ידי סוכנויות ממשלתיות, קבוצות הסברה וקולות אחרים בחברה שלנו, כמו גם מנה ניכרת של מסרים מכל הסוגים המקדמים בחירות מזון - בריאות ואחרות - מחברות מזון במערכת המזון המודרנית. עבור רבים מאיתנו מטרות ועקרונות התזונה מניעים החלטות חשובות שאנו מקבלים על בסיס יומיומי ומתמשך: האם נוכל לכלול ירק בארוחת הערב שלנו? מה גורם לארוחת בוקר בריאה? איך להכין חטיפים בריאים ולא תירוץ לג'אנק פוד? בחירות המזון עטופות גם סביב תרבות ושמירה דתית עבור רבים מאיתנו, וממחישות כיצד מערכות התרבות והמוצא האתני האנושיות שלנו ניזונות ממערכות מזון, יחד עם האמונות והעקרונות שלנו בנוגע לעל-טבעי. זה מהדהד את האופן שבו מערכות מזון וביות של צמחים ובעלי חיים המייצרים מזון נעטפו יחד עם תרבות ודת בתקופות היסטוריות ופרהיסטוריות קודמות (ראה מודול 2). בחירות המזון עטופות גם במעמד חברתי, כמו גם קשורות לקיימות סביבתית. לדוגמה, ברגע שאנו מעריכים את השימוש המוגבר באופן דרמטי במים לייצור בשר בקר ואת העובדה שמחסור במים עשוי להיות אחד הלחצים המרכזיים שמביאים שינויי האקלים (ראה דוגמאות למערכת מזון מודול 1, בעקבות מודולים בנושא מים וחוסן), אנו עשויים לחשוב מחדש על צריכת הבשר בחברה שלנו ולנקוט השקפה אחרת על השאיפה של גידול מגזרים חברתיים עשירים ברחבי העולם לצרוך יותר בשר בקר.

    ההשפעה של בחירות המזון על הסביבה אינה הסיבה היחידה לשקול תזונה ותזונה. כחברה, לבחירות המזון שלנו וליכולת שלנו לגשת למזון מספיק ובריא יש השפעה דרמטית על בריאותנו ורווחתנו. הדבר נתפס בצורה הברורה ביותר כשתי סוגיות מרכזיות העומדות בפני חברות ברחבי העולם. הראשון הוא משבר של תת תזונה כרונית ומחסור בחומרים מזינים: למחסור באלמנטים מכריעים של מינרלים, ויטמינים, חלבונים ושומנים איכותיים ברחבי העולם יש השפעות שליליות דרמטיות, בעוד שדיאטות מתאימות יכולות להאריך חיים ובריאות טובה גם בקרב אנשים שהם עניים באופן מהותי בדרכים אחרות. הנושא העיקרי השני העומד בפני חברות מודרניות ומודרניות הוא הפרעות הקשורות לתזונה כמו מחלות לב וסוכרת מסוג II, הקשורות לצריכת יתר של קלוריות ביחס לאורח חיים בישיבה המתורגם לשיעורים מוגברים של השמנת יתר במדינות עשירות ועניות כאחד.

    דפוסי תזונה ותזונה מראים אפוא את הפוטנציאל לתמוך או לפגוע הן בבריאות הסביבה והן בבריאות בני האדם בתוך המערכות האנושיות החיים באינטראקציה מתמדת עם הסביבה כמרכיבים עיקריים במערכות המזון.

    מטרות

    • תאר את המרכיבים הבסיסיים של תזונה בריאה מנקודת מבט מדעית.
    • תאר את אתגרי התזונה העיקריים הנוכחיים ואת הגורמים המיידיים שלהם, כגון מחסור בחומרים מזינים וצריכת יתר של קלוריות.
    • קשר את אתגרי התזונה העיקריים הנוכחיים לגורמים חברתיים כגון גישה למזון ושינוי תזונה במערכות מזון מודרניות.

    מטרות למידה

    לאחר השלמת מודול זה, התלמידים יוכלו:

    • תאר את הקטגוריות הבסיסיות של חומרים מזינים וכיצד אלה תורמים לתפקוד האדם ולבריאותו.
    • תאר את השינויים העיקריים המתרחשים בתזונה/תזונה במדינות עשירות ועניות, בהתאמה.
    • הגדירו את מושג הגישה למזון ואת המונח "מדבר אוכל" בניגוד למושגים הרחבים יותר של ביטחון תזונתי וחוסר ביטחון תזונתי.
    • להבין שינויים בחשיבה סביב תזונה בריאה ועקרונות בסיסיים שנותרו.
    • השתמש בכלי תזונה מקוון כדי לנתח ולהשוות דיאטות ואזורים בהם הם חסרים או מוגזמים בחומרים מזינים.
    • נתח מדוע גישה למזון היא בעיה במערכות מזון מודרניות.
    • השתמש בכלי מיפוי כדי לנתח את מצב הגישה למזון לערים בארה"ב, ולקשר מצבים אלה של גישה למזון לספרות המתארת את ההיסטוריה של אסטרטגיות להבטחת גישה למזון בערים אלה.

    מטלות

    הדפסהדפס

    מודול 3 מפת דרכים

    לידיעתך, ייתכן שיהיה צורך להשלים חלקים מסוימים מההערכה המסכמת לפני השיעור. הוראות מפורטות להשלמת ההערכה המסכמת יינתנו בכל מודול.

    מודול 3 מפת דרכים
    פעולה הקצאה מיקום
    כדי לקרוא
    1. חומרים באתר הקורס
    1. אתה נמצא באתר הקורס עכשיו.
    לעשות
    1. הערכה מעצבת: שימוש בכלי להערכת דיאטה
    2. הערכה מסכמת: גישה למזון ומדבריות מזון
    3. קח את חידון המודול
    4. הפעל את המשימה שלב 1 של קפסטון
    1. בתוכן הקורס: הערכה מעצבת; ואז קח חידון ב- Canvas
    2. בתוכן הקורס: הערכה מסכמת; ואז להגיש ב- Canvas
    3. בקנבס
    4. בקנבס

    שאלות?

    אם אתה מעדיף להשתמש בדוא"ל:

    אם יש לך שאלות, אנא שלח אותן באמצעות דואר אלקטרוני של Canvas. אנו נבדוק מדי יום כדי להגיב. אם שאלתך היא שאלה הרלוונטית לכל הכיתה, אנו עשויים להגיב לכל הכיתה ולא באופן פרטני.

    אם אתה מעדיף להשתמש בפורומי הדיון:

    אם יש לך שאלות, אנא פרסם אותן בפורום הדיון ב- Canvas. אנו נבדוק את פורום הדיון מדי יום כדי להגיב. בזמן שאתה שם, אל תהסס לפרסם תגובות משלך אם גם אתה מסוגל לעזור לחבר לכיתה.