6.2：学生研究论文草稿样本——食物沙漠
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阅读：关于食物沙漠的学生论文草稿
注意：这个样本是一个草稿，不打算作为一篇精致、已完成的论文的典范。 由于本章侧重于清晰度和风格，因此可以将这篇文章用作练习修订的 “之前” 版本。
阿曼达·武
2019 年 5 月 17 日
健康食品的可获得性和可负担性取决于社会经济地位
当你想购买新鲜蔬菜和水果时，你有没有遇到过找超市的麻烦？ 你有没有想过为什么某些地区没有超市？ 这种现象尤其有趣，因为人们开始更加关注健康饮食，倾向于购买健康食品，近年来越来越多的天然和有机食品商店开业。 正如食物侦探和专家、《杂食动物的困境》一书的作者迈克尔·波伦所解释的那样，有机食品被认为是健康的，因为 “它是在没有化肥或杀虫剂的情况下种植的”（133）。 尽管似乎到处都有像Whole Foods这样的有机杂货店，但由于缺乏可获得性和负担能力，一些生活在食物沙漠中的社会经济地位较低的人很难获得健康食品。 根据American FactFinder的数据，2017年美国家庭收入中位数为70,850美元（“American FactFinder——结果”）。 这意味着中位收入低于70,850美元的家庭被认为具有较低的社会经济地位。 格洛丽亚·豪顿，佐治亚大学地理系教授，《'哦亲爱的，你不知道吗？》一书的作者 《食物沙漠中食物获取的社会建构》提到，社会经济地位较低的人通常生活在食物沙漠中（741）。 食物沙漠是指缺乏新鲜蔬菜和水果供应商的地区，例如超市或农贸市场。 加利福尼亚州西奥克兰等地存在的食物沙漠会导致不公平的健康结果；但是，已经有一些解决方案可以改善这种情况。
生活在食物沙漠中的社会经济地位较低的人很难获得健康食品，因为他们的社区缺乏新鲜农产品的渠道。 正如农业经济学家阿拉娜·罗纳（Alana Rhone）及其同事报告的那样，有一个名为食物获取研究地图集（FARA）的网站，“允许用户在人口普查区层面调查食品商店的访问情况”（1）。 根据美国农业部ERS的说法，衡量食物供应情况的依据是与最近的商店的距离以及没有车辆的家庭数量（“文件” 第2段）。 根据FARA的规定，西奥克兰有33％的居民距离任何一家超市至少一英里，三分之一的居民没有车辆。 对于西奥克兰等城市地区，美国农业部规定，“如果至少有100个家庭距离最近的超市超过半英里并且无法使用车辆，则该区域被视为交通不便”（“文档” 第8段）。 鉴于上述事实，可以合理地假设，如果人们没有车，需要坐公共汽车才能获得健康食品，这将给他们带来不便，降低他们购买健康食品的意愿。 当人们乘坐公共交通工具时，很难计算去超市旅行所需的时间。 因此，如果一个人购买了新鲜牛奶，但不得不花很多时间乘坐公共交通工具才能从超市回家，那么新鲜的牛奶可能会变质。 相比之下，如果人们拥有私家车，他们可以轻松计划行程，并愿意长途跋涉去超市购买健康食品。 因此，生活在食物沙漠中的西奥克兰居民很难获得健康的农产品，因为他们的社区中没有足够的新鲜食品。
社会经济地位较低的人也很难购买健康食品，因为他们买不起高端有机食品。 根据American FactFinder的数据，2017年西奥克兰的家庭收入中位数为35,037美元，低于美国家庭收入中位数70,850美元。 根据上述数据，西奥克兰的居民被认为社会经济地位较低。 如前所述，有机食品不含化肥或杀虫剂，正如《哥伦比亚电子百科全书》第六版所述。2019，“有机农业需要更多的体力劳动和注意力”（“有机食品。”），因此其价格高于传统食品。 以咸黄油为例；一盒四条有机咸黄油的价格为5.29美元，而一盒非有机咸黄油的价格仅为3.49美元（如Whole Foods网站上所列）。 此外，正如许多医生和哲学博士撰写的一篇文章《心血管疾病的社会经济地位和危险因素：饮食中介的影响》所报道的那样，“低收入家庭购买低成本食品” 是因为 “水果和蔬菜的价格是最具决定性的因素”低收入家庭消费这些产品的障碍”（Psaltopoulou 第：2.2 章。 成本）。 低收入人群可能面临自给自足生活的困难，更不用说购买高端有机食品了。 由于收入较低，如果社会经济地位较低的人经常购买高端有机食品，这将增加他们的经济负担。 他们往往倾向于食用更便宜、更不健康的农产品，例如加工食品，因为价格较低，而且比有机食品的份额大。 因此，对于低收入人群来说，获得健康食品将是一项挑战。
但是，西奥克兰的许多居民认为，街角酒类商店比超市更便宜，更方便。 诚然，这是真的。 他们之所以这样认为，是因为附近有许多街角酒类商店，这对他们来说很方便。 他们可以在街角酒类商店购买所需的一切，而不必长途跋涉到超市就能获得健康食品。 谷歌地图的研究表明，西奥克兰至少有十家街角酒类商店，但没有像Whole Foods这样的超市。 正如《街角商店为何难以出售新鲜农产品》一书的作者、《纽约时报》、《洛杉矶周刊》和《 Artnet》的专业作家山姆·布洛赫所说，大多数街角商店 “没有步入式冰箱”（第13段）。 因此，他们无法出售许多类型的新鲜农产品，因为他们没有冰箱来保持农产品的新鲜；食物在出售之前可能会变质。 因此，酒类商店很少提供健康的食物选择，例如新鲜蔬菜和水果、肉类或奶制品。 因此，即使附近的许多酒类商店都很方便，人们也几乎找不到更健康的农产品。 从长远来看，那些经常在街角酒类商店购物的人可能只会获得便利，但会失去健康和福祉。
尽管缺乏可获得性和可负担性可能会阻碍生活在食物沙漠中的社会经济地位较低的人获得健康食品，但幸运的是，人们可以充分利用一些现有资源来改善这种情况，例如食物中心和社区花园。 根据UCANR研究期刊《加州农业》的执行编辑吉姆·唐宁的说法，食品中心是非营利组织，“旨在使中小型农场能够有效地进入更大、更遥远的市场渠道，例如校园和学区、医院和公司厨房”（第5段）。 例如，曼德拉市场的一家社会企业曼德拉食品分销公司向西奥克兰低收入社区的街角商店提供新鲜水果和蔬菜（唐宁第6段）。 食品中心向低收入社区供应新鲜蔬菜和水果，这增加了西奥克兰居民获得健康食品的机会。 居民可以通过曼德拉市场的食品中心获得新鲜健康的食物。 帮助居民获得健康食品的另一个资源是学习如何在社区花园里种植蔬菜和水果。 根据疾病控制和预防中心的说法，“建立社区花园，让参与者分享花园的维护和产品，以及组织当地农贸市场，是社区成员自己可以做的两项努力”（“食物沙漠” 第4段）。 社区花园为人们提供了可以自己种植食物的场所。 著名的社区花园之一被称为 City Slicker Farms。 City Slicker Farms的目标是 “通过创建可持续的高产城市农场和后院花园，增强西奥克兰社区成员的能力，使其能够满足对新鲜、健康食物的基本需求”（第1段）。 向居民提供了许多地块，用于种植蔬菜和水果，并交流和讨论他们在农场的园艺经验。 如果居民能够充分利用食物中心或社区花园，他们就能获得健康食品，学习如何自己种植新鲜蔬菜和水果。
该案例研究表明，生活在食物沙漠中的社会经济地位较低的人在获得健康食品时面临的困难是低收入和缺乏超市。 帮助社会经济地位较低的人增加收入以买得起健康农产品或建造许多出售健康农产品的超市可能并不容易。 但是，要认识到这种情况并充分利用现有资源来获得健康食品既重要又可行。 为了长期健康，人们需要食用更多健康的食物，而不是不太健康的食物，例如加工食品。 换句话说，持续食用加工食品的人可能会对他们的健康产生负面影响。 由于许多加工食品中添加了大量的糖和钠，因此它们可能与某些疾病有关，例如糖尿病和心脏病。 简而言之，人们应尽可能少食用不健康的食物。 在社区花园种植新鲜蔬菜和水果，或者前往曼德拉食品分销处，那里的食物中心为居民提供大量新鲜食物，这些都是难以找到新鲜食物的人获得健康农产品的一些方式。 对于生活在食物沙漠中且属于较低社会经济地位的人来说，这些可能是从有限的资源中获得最大收益的最佳途径。
被引作品
“美国实况调查员——结果。” 美国 F ActF inder ——业绩，2010 年 10 月 5 日。
布洛赫，山姆。 “为什么街角商店很难出售新鲜农产品？” 《新食品电子经济》，2019年2月21日。
“文档。” 美国农业部经济研究处。
唐宁，J. “食物中心：当地的物流。” 加州农业，加州大学，《农业与自然资源》，2017年9月13日。
“食物沙漠：通往健康沟通的门户：CDC。” 疾病控制与预防中心，疾病控制与预防中心，2017年9月15日。
豪顿、格洛丽亚和艾米·特劳格。 “'哦亲爱的，你不知道吗？' 食物沙漠中食物获取的社会建构。” ACME：国际关键地理电子期刊，第 16 卷，第 4 期，2017 年 12 月，第 740—760 页。 EBSCOHost。
“有机食品。” 哥伦比亚电子百科全书，第 6 版，2019 年 1 月，第 1 页。 EBSCOHost。
Psaltopoulou、Theodora 等。 “社会经济地位和心血管疾病的危险因素：饮食介质的影响。” 《希腊心脏病学杂志》，爱思唯尔，2017年2月1日。
波伦，迈克尔。 青年读者版：杂食动物的困境：你吃什么背后的秘密。 纽约：拨号，2009 年。 打印。
罗纳、阿拉娜等 “低收入和低超市准入人口普查区，2010-2015。” G@@ e Con 搜索，2017 年 1 月 1 日。
“咸黄油”。 全食。 P roducts.wholefoodsmarket.com。
许可和归属
CC 许可内容：原创
由莱尼学院的 Amanda Wu 撰写。 执照：CC BY NC。