14.7: ملخص

Last updated
Save as PDF

Page ID: 198558

David G. Lewis, Jennifer Hasty, & Marjorie M. Snipes
OpenStax

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

الغذاء هو قطعة أثرية في كل مكان. تم العثور عليها في كل مكان خلال جميع فترات التاريخ، وهي متنوعة ورمزية. تعتبر دراسة النظم الغذائية البشرية المبكرة مهمة لفهم تطور البشر، ويستخدم علماء الآثار أنواعًا مختلفة من الأدلة لتحديد طرق الطعام المبكرة، من التحف المادية مثل أواني الطعام إلى بقايا الطعام وحتى الكوبروليت. توفر دراسة الأطعمة القديمة معلومات قيمة حول الصحة والاقتصاد والسياسة والدين للبشر الأوائل والطرق التي تكيف بها البشر مع البيئات المتغيرة. واليوم، تقوم مجموعات السكان الأصليين مثل الشيروكي بدمج طرق الطعام التقليدية في جهود التنشيط الثقافي، والتفاوض مع الحكومة لحماية قدرتها على حصاد الأطعمة البرية على أراضي الأجداد.

يتبع العديد من علماء الأنثروبولوجيا نهجًا بيولوجيًا ثقافيًا لدراسة الغذاء، ويفحصون الدور البيولوجي/التغذوي للغذاء وعلاقته بالهوية. تعتبر الممارسات الزراعية مثل ممارسة Three Sisters في Haudenosaunee أمثلة جيدة على الطرق التي استخدمت بها الثقافات البشرية معرفتها حول الغذاء لتطوير تقنيات الزراعة المستدامة والصحية. عادةً ما تنتج تقنيات الزراعة المستدامة، التي يرتكز الكثير منها على الممارسات التقليدية، غلة غذائية أعلى، وتقلل من تكاليف الأسمدة، وتبني تربة أكثر صحة، وتتجنب النباتات المعدلة وراثيًا. هناك أيضًا اهتمام متزايد اليوم بالطرق الغذائية الثقافية التي قد تزيد من الصحة والعافية، مثل النظام الغذائي المتوسطي، الذي يعتمد على الفواكه والخضروات وزيت الزيتون، ونظام باليو الغذائي، الذي يعتمد على منظورنا للأنظمة الغذائية البشرية المبكرة ويتضمن اللحوم الخالية من الدهون والفواكه والخضروات والمكسرات.

يلعب الغذاء دورًا مركزيًا في الهوية الثقافية. تمارس الثقافات الوصفات الغذائية، أو أطعمة معينة تعتبر ضرورية للحفاظ على الهوية الثقافية، مثل الأرز قصير الحبة لليابانيين، ووصفات الطعام، التي تعتبر من المحرمات الغذائية، مثل لحم الخيل في الولايات المتحدة. تعتبر أطعمة العيد طريقة أخرى تستخدم بها الثقافات الطعام للاحتفال بالمناسبات الخاصة والرمز إليها. باختصار، ما نأكله كمجتمعات بشرية يحدد من نحن. كما مارست بعض المجتمعات، مثل «الحرب» في البرازيل والعديد من المجتمعات الأخرى، أشكالًا من أكل لحوم البشر كطرق لتعريف القرابة والإنسانية. الجنس والدين من المجالات الأخرى التي يلعب فيها الطعام دورًا رئيسيًا في إنشاء الحدود والهويات.

اليوم، العديد من الأطعمة هي سلع عالمية. يمكن شحن أغذية متاجر البقالة، التي تنتجها وتوزعها الشركات عبر الوطنية، على بعد عدة آلاف من الأميال من نقاط المنشأ. يعد الوصول إلى الأغذية الطازجة تحديًا عالميًا، خاصة في البيئات الحضرية ذات الكثافة السكانية المركزة. في الصحاري الغذائية، تؤثر أشكال متعددة من عدم المساواة الاجتماعية على صحة وعافية المجتمع بأسره. هناك أيضًا أعداد متزايدة من الواحات الغذائية، حيث تقدم الحركات المحلية اللحوم والمنتجات من المزرعة إلى المائدة. يلعب الغذاء دورًا مهمًا في حياتنا البيولوجية والثقافية. نظرًا للتحديات المستمرة لتغير المناخ، يتزايد انعدام الأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم مع تحول الشبكات الغذائية التي يمكن الاعتماد عليها.