10.6：生产和运营控制

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5。运营经理如何安排和控制生产？

每家公司都需要建立系统，以确保生产和运营按计划进行，并在错误不按计划进行时纠正错误。协调材料、设备和人力资源以实现生产和运营效率称为生产控制。它的两个关键方面是路由和调度。

路由：下一步去哪里？

路由是生产控制的第一步。它规定了产品或服务从头到尾的工作流程、机器和操作顺序。路线取决于生产的商品类型和设施布局。良好的路由程序可以提高生产率并减少不必要的成本。

一个有用的路由工具是价值流映射，生产经理可借此将从供应商通过工厂到客户的流程 “映射”。简单的图标表示流程中各个阶段所需的材料和信息。价值流映射可以帮助确定生产过程中可能出现瓶颈的地方，并且是可视化如何改善生产路线的宝贵工具。

遮阳篷制造商 Rader Awning & Upholstery 使用价值流映射实现了部分运营的自动化。在新墨西哥州制造扩展伙伴关系（MEP）的协助下，该公司评估了两天内从销售到制造的订单处理情况。通过实施环境保护部建议的流程，每位销售人员的生产率提高了20％，生产缺陷减少了15％，安装更正减少了25％。 ⁸

日程安排：我们什么时候做？

与路由密切相关的是调度。计划包括指定和控制生产过程中每个步骤所需的时间。运营经理准备时间表，显示最高效的生产顺序，然后努力确保必要的材料和人工在正确的时间到达正确的位置。

日程安排对制造和服务公司都很重要。工厂的生产经理安排材料交付、工作轮班和生产流程。卡车运输公司根据客户的运输需求安排司机、文员、卡车保养和维修。大学的日程安排需要决定何时开设哪些课程、在哪个教室里开设哪些教师。博物馆必须安排特别展览，运送展品，推销其产品，并开展教育计划和参观。日程安排的范围从简单到复杂。向等待在面包店供应的顾客提供电话号码并与求职者预约面试都是简单的日程安排的例子。必须生产大量产品或服务或为多元化客户群提供服务的组织面临着更复杂的日程安排问题。

用于复杂情况的三种常用调度工具是甘特图、关键路径法和 PERT。

使用甘特图跟踪进度

甘特图以其创始人亨利·甘特的名字命名，是在时间线上绘制的条形图，显示了预定产量和实际产量之间的关系。

在附录 10.9 所示的示例中，图表左侧列出了完成任务或项目所需的活动。同时显示每项活动所需的预定时间和实际时间，因此经理可以轻松判断进度。

当只涉及几个任务、任务时间相对较长（几天或几周而不是几小时）以及作业路线短而简单时，甘特图最有用。甘特图的最大缺点之一是它们是静态的。它们也未能显示任务之间的关系。但是，这些问题可以通过使用另外两种调度技术，即关键路径法和 PERT 来解决。

大局：关键路径法和 PERT

为了控制大型项目，运营经理需要密切监控资源、成本、质量和预算。他们还必须能够看到 “大局”，即完成项目所需的许多不同任务之间的相互关系。最后，他们必须能够修改日程安排，并在任何任务落后于计划时迅速转移资源。关键路径法（CPM）和项目评估和审查技术（PERT）是相关的项目管理工具，它们是在20世纪50年代开发的，旨在帮助管理人员实现这一目标。

在关键路径方法 (CPM) 中，经理确定完成项目所需的所有活动、这些活动之间的关系以及它们需要完成的顺序。然后，经理绘制一张使用箭头的图表来显示任务是如何相互依赖的。通过这些关联活动的最长路径称为关键路径。如果关键路径上的任务没有按时完成，整个项目将落后于计划。

为了更好地理解 CPM 的工作原理，请看附录 10.10，其中显示了建造房屋的 CPM 图。完成房屋所需的所有任务以及每项任务的预计时间都已确定。箭头表示各个步骤及其所需顺序之间的联系。如你所见，要完成的大多数工作要等到房屋的地基和框架完工后才能开始。地基完工需要五天，搭建房屋框架还需要七天。用棕色箭头连接的活动构成了该项目的关键路径。它告诉我们，建造房屋的最快时间是38天，这是所有关键路径任务所需的总时间。非关键路径作业，即用黑色箭头连接的路径作业，可能会稍微延迟或提早完成。安装电器或屋顶的短暂延迟不会延迟房屋的建设，因为这些活动不在关键道路上。

该图表由活动上方的左至右各行活动和月份。从上到下，活动是调度、设计、订购、交付材料、加工部件、组装、检验和运输。从左到右的月份显示九月和十月。图表使用符号。星号表示10月8日是审查日期。日程安排从9月15日开始，到9月21日结束。设计从9月21日开始，到26日结束。已完成的工作栏显示这件事提前一天开始，延迟一天结束。订购从 9 月 22 日开始，10 月 3 日结束。已完成的工作栏显示这是从9月27日开始到10月4日结束的。材料交付从 9 月 30 日开始，10 月 11 日结束。完整的作品表明，这是从5日开始到8日结束的。由于机器维护、材料短缺等，加工部件显示为时间不足。 — 附录 **10.9** **典型的甘特图**（署名：版权所有：莱斯大学，OpenStax，在 CC BY 4.0 许可下。）

关键路径启动，距离基础完成 5 天。从这里开始，距离画面完成还有7天。分支到3天，壁板就完成了。其他分支机构，距离内阁墙完工还有15天。从这里开始，距离室内油漆完成还有8天。接下来，距离地毯安装完成还有2天。持续1天，直到房子准备就绪并打扫干净。从框架完成到管道完工需要8天；距离电线完成还有5天。管道和电线都挂回机柜的关键路径上，只有 0 天。从壁板完工到屋顶完工需要4天。从屋顶开始，需要6天，直到外部完工。然后 0 天，直到房子准备就绪。从机柜和墙壁开始，设备安装需要3天才能完成。从这里开始 0 天，直到地毯安装完成。 — 附录 **10.10** **建造房屋的 CPM 网络**（署名：莱斯大学 OpenStax 版权所有，根据 CC BY 4.0 许可。）

与 CPM 一样，项目评估和审查技术 (PERT) 可帮助管理人员识别关键任务，评估某些活动的延迟将如何影响运营或生产。在这两种方法中，经理都使用图表来查看运营和生产将如何进行。 PERT 与 CPM 在一个重要方面有所不同。 CPM 假设已知完成一项任务所需的时间量；因此，CPM 图仅显示完成每项活动所需时间的一个数字。相比之下，PERT 为每项活动分配了三个时间估计值：乐观的完成时间、最可能的时间和悲观的时间。这些估算使管理人员能够预测延误和潜在问题，并相应地安排时间。

概念检查

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价值流映射如何提高路由效率？
确定并描述三种常用的计划工具。

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