Skip to main content
Global

3.2: פחמימות - חשיבות הפחמימות

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    209936

    • Boundless
    • Boundless
    \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

    מטרות למידה
    • תאר את היתרונות הניתנים לאורגניזמים על ידי פחמימות

    היתרונות של פחמימות

    מקרומולקולות ביולוגיות הן מולקולות גדולות הנחוצות לחיים ובנויות ממולקולות אורגניות קטנות יותר. מחלקה מרכזית אחת של מקרומולקולות ביולוגיות הן פחמימות, המחולקות עוד יותר לשלושה תת-סוגים: חד סוכרים, דו סוכרים ופוליסכרידים. פחמימות הן, למעשה, חלק חיוני מהתזונה שלנו; דגנים, פירות וירקות הם כולם מקורות טבעיים לפחמימות. חשוב לציין כי פחמימות מספקות אנרגיה לגוף, במיוחד באמצעות גלוקוז, סוכר פשוט המהווה מרכיב בעמילן ומרכיב במזונות בסיסיים רבים.

    דמות
    איור\(\PageIndex{1}\): פחמימות: פחמימות הן מקרומולקולות ביולוגיות המחולקות עוד יותר לשלושה תת-סוגים: חד סוכרים, דו סוכרים ופוליסכרידים. כמו כל מקרומולקולות, פחמימות נחוצות לכל החיים והן בנויות ממולקולות אורגניות קטנות יותר.

    פחמימות בתזונה

    פחמימות היו נושא שנוי במחלוקת בעולם הדיאטה. אנשים המנסים לרדת במשקל נמנעים לעתים קרובות מפחמימות, וכמה דיאטות אוסרות לחלוטין צריכת פחמימות, וטוענים כי תזונה דלת פחמימות עוזרת לאנשים לרדת במשקל מהר יותר. עם זאת, פחמימות היו חלק חשוב מהתזונה האנושית במשך אלפי שנים; ממצאים מתרבויות עתיקות מראים נוכחות של חיטה, אורז ותירס באזורי האחסון של אבותינו.

    יש להוסיף פחמימות בחלבונים, ויטמינים ושומנים כדי להיות חלק מתזון מאוזן היטב. מבחינת קלוריות, גרם פחמימה מספק 4.3 קק"ל. לשם השוואה, שומנים מספקים 9 קק"ל/גרם, יחס פחות רצוי. פחמימות מכילות יסודות מסיסים ובלתי מסיסים; החלק הבלתי מסיס מכונה סיבים, שהם בעיקר תאית. לסיבים שימושים רבים; הוא מקדם תנועת מעיים סדירה על ידי הוספת בתפזורת, והוא מווסת את קצב צריכת הגלוקוז בדם. סיבים גם עוזר להסיר כולסטרול עודף מהגוף. סיבים נקשרים ומתחברים לכולסטרול במעי הדק ומונעים מחלקיקי הכולסטרול להיכנס לזרם הדם. ואז הכולסטרול יוצא מהגוף דרך הצואה. לתזונה עשירה בסיבים יש גם תפקיד מגן בהפחתת התרחשות סרטן המעי הגס. בנוסף, ארוחה המכילה דגנים מלאים וירקות נותנת תחושה של מלאות. כמקור אנרגיה מיידי, הגלוקוז מתפרק במהלך תהליך הנשימה התאית, המייצר אדנוסין טריפוספט (ATP), מטבע האנרגיה של התא. ללא צריכת פחמימות, הזמינות של "אנרגיה מיידית" יופחת. סילוק פחמימות מהתזונה אינו הדרך הטובה ביותר לרדת במשקל. תזונה דלת קלוריות העשירה בדגנים מלאים, פירות, ירקות ובשר רזה, יחד עם הרבה פעילות גופנית והרבה מים, היא הדרך ההגיונית יותר לרדת במשקל.

    תרומות וייחוס

    • תגובת התייבשות. מסופק על ידי: ויקימילון. ממוקם בכתובת: http://en.wiktionary.org/wiki/dehydration_reaction. רישיון: CC BY-SA: ייחוס-שיתוף זהה
    • מכללת OpenStax, ביולוגיה. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...ol11448/latest. רישיון: CC BY: ייחוס
    • איזומר. מסופק על ידי: ויקימילון. ממוקם בכתובת: en.wiktionary.org/ויקי/איזומר. רישיון: CC BY-SA: ייחוס-שיתוף זהה
    • ביופולימר. מסופק על ידי: ויקימילון. ממוקם בכתובת: en.wiktionary.org/ויקי/ביו-פולימר. רישיון: CC BY-SA: ייחוס-שיתוף זהה
    • מכללת OpenStax, פחמימות. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...e_03_02_07.jpg. רישיון: CC BY: ייחוס
    • מכללת OpenStax, פחמימות. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...e_03_02_04.jpg. רישיון: CC BY: ייחוס
    • מכללת OpenStax, פחמימות. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...e_03_02_01.jpg. רישיון: CC BY: ייחוס
    • מכללת OpenStax, ביולוגיה. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...ol11448/latest. רישיון: CC BY: ייחוס
    • מכללת OpenStax, ביולוגיה. 22 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...ol11448/latest. רישיון: CC BY: ייחוס
    • ATP. מסופק על ידי: ויקימילון. ממוקם בכתובת: En.wiktionary.org/ויקי/ATP. רישיון: CC BY-SA: ייחוס-שיתוף זהה
    • פחמימות. מסופק על ידי: ויקימילון. ממוקם בכתובת: en.wiktionary.org/ויקי/פחמימה. רישיון: CC BY-SA: ייחוס-שיתוף זהה
    • גלוקוז. מסופק על ידי: ויקימילון. ממוקם בכתובת: en.wiktionary.org/ויקי/גלוקוז. רישיון: CC BY-SA: ייחוס-שיתוף זהה
    • מכללת OpenStax, פחמימות. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...e_03_02_07.jpg. רישיון: CC BY: ייחוס
    • מכללת OpenStax, פחמימות. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...e_03_02_04.jpg. רישיון: CC BY: ייחוס
    • מכללת OpenStax, פחמימות. 16 באוקטובר 2013. מסופק על ידי: אופנסטקס CNX. ממוקם בכתובת: http://cnx.org/content/m44400/latest...e_03_02_01.jpg. רישיון: CC BY: ייחוס
    • ויקימדיה. מסופק על ידי: ויקימדיה. ממוקם בכתובת: www.wikimedia.org. רישיון: נחלת הכלל: אין זכויות יוצרים ידועות

    נקודות מפתח

    • פחמימות מספקות אנרגיה לגוף, במיוחד באמצעות גלוקוז, סוכר פשוט שנמצא במזונות בסיסיים רבים.
    • פחמימות מכילות אלמנטים מסיסים ובלתי מסיסים; החלק הבלתי מסיס ידוע כסיבים, המקדם תנועת מעיים סדירה, מווסת את קצב צריכת הגלוקוז בדם, וגם מסייע בהוצאת עודפי הכולסטרול מהגוף.
    • כמקור אנרגיה מיידי, הגלוקוז מתפרק במהלך תהליך הנשימה התאית, המייצר ATP, מטבע האנרגיה של התא.
    • מאז פחמימות הם חלק חשוב של התזונה האנושית, חיסול אותם מן הדיאטה היא לא הדרך הטובה ביותר לרדת במשקל.

    מונחי מפתח

    • פחמימה: סוכר, עמילן או תאית המהווים מקור אנרגיה למזון עבור בעל חיים או צמח; סכריד.
    • גלוקוז: חד סוכר פשוט (סוכר) עם נוסחה מולקולרית של C6ח12O6; זהו מקור אנרגיה עיקרי למטבוליזם התאי
    • ATP: נוקלאוטיד המופיע ברקמת השריר, ומשמש כמקור אנרגיה בתגובות תאיות, ובסינתזה של חומצות גרעין. ATP הוא הקיצור של אדנוסין טריפוספט.