14.7: Muhtasari

Chakula ni artifact ya kawaida. Kupatikana kila mahali wakati wa vipindi vyote vya historia, ni tofauti na mfano. Utafiti wa mlo wa mwanadamu mapema ni muhimu kwa kuelewa mageuzi ya binadamu, na archaeologists hutumia aina mbalimbali za ushahidi kuamua njia za chakula mapema, kuanzia mabaki ya vifaa kama vile vyombo vya chakula hadi mabaki ya chakula na hata coprolites. Utafiti wa vyakula vya kale hutoa taarifa muhimu kuhusu afya, uchumi, siasa, na dini ya binadamu wa mwanzo na jinsi wanadamu walivyobadilika na kubadilisha mazingira. Leo, vikundi vya asili kama vile Kicherokee vinajumuisha vyakula vya jadi katika jitihada za kuinua utamaduni, kujadiliana na serikali kulinda uwezo wao wa kuvuna vyakula vya mwitu kwenye nchi za mababu.

Wananthropolojia wengi huchukua mbinu ya biocultural kwa utafiti wa chakula, kuchunguza jukumu la kibiolojia/lishe la chakula na uhusiano wake na utambulisho. Mazoea ya kilimo kama vile mazoezi ya Sisters Watatu ya Haudenosaunee ni mifano nzuri ya njia ambazo tamaduni za binadamu zimetumia ujuzi wao kuhusu chakula ili kuendeleza mbinu endelevu na za afya za kilimo. Mbinu za kilimo endelevu, wengi wao msingi katika mazoea ya jadi, kwa kawaida kuzalisha mazao ya chakula ya juu, kupunguza gharama za mbolea, kujenga udongo wenye afya njema, na kuepuka mimea yenye vinasaba. Pia kuna riba kubwa leo katika foodways utamaduni ambayo inaweza kuongeza afya na wellness, kama vile chakula Mediterranean, kulingana na matunda, mboga, na mafuta, na chakula paleo, ambayo ni msingi wa mtazamo wetu wa mlo mapema binadamu na ni pamoja na nyama konda, matunda, mboga, na karanga.

Chakula kina jukumu kuu katika utambulisho wa kitamaduni. Tamaduni hufanya maagizo ya chakula, au vyakula maalum vinavyoonekana kuwa muhimu katika kudumisha utambulisho wa kitamaduni, kama vile mchele wa nafaka fupi kwa Wajapani, na marufuku ya chakula, ambayo ni miiko ya chakula, kama vile farasi nchini Marekani. Vyakula vya sikukuu ni njia nyingine ambayo tamaduni hutumia chakula kuashiria na kuashiria matukio maalum. Kwa kifupi, kile tunachokula kama jamii za binadamu kinafafanua sisi ni nani. Jamii zingine, kama vile Wari' nchini Brazil na wengine wengi, pia wamefanya aina za uharibifu kama njia za kufafanua ujamaa na ubinadamu. Jinsia na dini ni maeneo mengine ambayo chakula kina jukumu kubwa katika kujenga mipaka na utambulisho.

Leo, vyakula vingi ni bidhaa za kimataifa. vyakula duka la vyakula, zinazozalishwa na kusambazwa na mashirika ya kimataifa, inaweza kusafirishwa maelfu ya maili kutoka maeneo yao ya asili. Upatikanaji wa chakula safi ni changamoto ya kimataifa, hasa katika mazingira ya miji na watu waliojilimbikizia. Katika jangwa la chakula, aina nyingi za usawa wa kijamii huathiri afya na ustawi wa jamii nzima. Pia kuna idadi kubwa ya oases ya chakula, ambapo harakati za mitaa hutoa nyama ya shamba hadi meza na kuzalisha. Chakula kina jukumu muhimu katika maisha yetu ya kibaiolojia na kiutamaduni. Kutokana na changamoto zinazoendelea za mabadiliko ya hali ya hewa, ukosefu wa chakula unaongezeka duniani kote kama mitandao ya chakula inayoweza kutegemewa inabadilika.