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34.4 : Régulation de l'appareil digestif

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    Compétences à développer

    • Discuter du rôle de la régulation neurale dans le processus digestif
    • expliquer comment les hormones régulent la digestion

    Le cerveau est le centre de contrôle de la sensation de faim et de satiété. Les fonctions du système digestif sont régulées par des réponses neurales et hormonales.

    Réponses neuronales aux aliments

    En réaction à l'odeur, à la vue ou à la pensée des aliments, comme cela est illustré sur la figure\(\PageIndex{1}\), la première réponse hormonale est celle de la salivation. Les glandes salivaires sécrètent davantage de salive en réponse au stimulus présenté par les aliments en vue de la digestion. Simultanément, l'estomac commence à produire de l'acide chlorhydrique pour digérer les aliments. Rappelons que les mouvements péristaltiques de l'œsophage et d'autres organes du tube digestif sont sous le contrôle du cerveau. Le cerveau prépare également ces muscles au mouvement. Lorsque l'estomac est plein, la partie du cerveau qui détecte la satiété signale la satiété. Le contrôle gastrique comporte trois phases qui se chevauchent : la phase céphalique, la phase gastrique et la phase intestinale. Chacune nécessite de nombreuses enzymes et est également sous contrôle neural.

    La photo montre des assiettes de nourriture sur une table.
    Figure\(\PageIndex{1}\) : Le fait de voir une assiette de nourriture déclenche la sécrétion de salive dans la bouche et la production de HCL dans l'estomac. (crédit : Kelly Bailey)

    Phases digestives

    La réaction à la nourriture commence avant même que la nourriture n'entre dans la bouche. La première phase d'ingestion, appelée phase céphalique, est contrôlée par la réponse neurale au stimulus fourni par les aliments. Tous les aspects, tels que la vue, les sens et l'odorat, déclenchent les réponses neurales qui se traduisent par la salivation et la sécrétion des sucs gastriques. La sécrétion gastrique et salivaire en phase céphalique peut également avoir lieu en raison de la pensée alimentaire. À l'heure actuelle, si vous pensez à un morceau de chocolat ou à une croustille croustillante, l'augmentation de la salivation est une réponse de phase céphalique à la pensée. Le système nerveux central prépare l'estomac à recevoir de la nourriture.

    La phase gastrique commence une fois que les aliments arrivent dans l'estomac. Il s'appuie sur la stimulation fournie pendant la phase céphalique. Les acides gastriques et les enzymes traitent les matières ingérées. La phase gastrique est stimulée par (1) la distension de l'estomac, (2) une diminution du pH du contenu gastrique et (3) la présence de matières non digérées. Cette phase comprend des réponses locales, hormonales et neurales. Ces réponses stimulent les sécrétions et de puissantes contractions.

    La phase intestinale débute lorsque le chyme entre dans l'intestin grêle et déclenche des sécrétions digestives. Cette phase contrôle le taux de vidange gastrique. En plus de la vidange de la gastrine, lorsque le chyme pénètre dans l'intestin grêle, il déclenche d'autres événements hormonaux et neuraux qui coordonnent les activités du tractus intestinal, du pancréas, du foie et de la vésicule biliaire.

    Réponses hormonales aux aliments

    Le système endocrinien contrôle la réponse des différentes glandes du corps et la libération des hormones au moment opportun.

    L'un des facteurs importants du contrôle hormonal est l'environnement acide de l'estomac. Au cours de la phase gastrique, l'hormone gastrine est sécrétée par les cellules G de l'estomac en réponse à la présence de protéines. La gastrine stimule la libération d'acide gastrique ou d'acide chlorhydrique (HCl) qui facilite la digestion des protéines. Cependant, lorsque l'estomac est vidé, l'environnement acide n'a pas besoin d'être maintenu et une hormone appelée somatostatine arrête la libération d'acide chlorhydrique. Ceci est contrôlé par un mécanisme de rétroaction négative.

    Dans le duodénum, les sécrétions digestives du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire jouent un rôle important dans la digestion du chyme pendant la phase intestinale. Afin de neutraliser le chyme acide, une hormone appelée sécrétine stimule le pancréas à produire une solution alcaline de bicarbonate et à l'acheminer vers le duodénum. La sécrétine agit en tandem avec une autre hormone appelée cholécystokinine (CCK). La CCK stimule non seulement le pancréas à produire les sucs pancréatiques nécessaires, mais elle stimule également la vésicule biliaire pour qu'elle libère de la bile dans le duodénum.

    Un autre niveau de contrôle hormonal se produit en réponse à la composition des aliments. Les aliments riches en lipides mettent beaucoup de temps à être digérés. Une hormone appelée peptide inhibiteur gastrique est sécrétée par l'intestin grêle pour ralentir les mouvements péristaltiques de l'intestin afin de permettre aux aliments gras d'être digérés et absorbés plus de temps.

    La compréhension du contrôle hormonal du système digestif est un domaine de recherche important en cours. Les scientifiques étudient le rôle de chaque hormone dans le processus digestif et mettent au point des moyens de cibler ces hormones. Les progrès pourraient mener à des connaissances qui pourraient aider à lutter contre l'épidémie d'obésité.

    Résumé

    Le cerveau et le système endocrinien contrôlent les processus digestifs. Le cerveau contrôle les réponses de la faim et de la satiété. Le système endocrinien contrôle la libération des hormones et des enzymes nécessaires à la digestion des aliments dans le tube digestif.

    Lexique

    phase céphalique
    première phase de digestion, contrôlée par la réponse neurale au stimulus fourni par les aliments
    cholécystokinine
    hormone qui stimule la contraction de la vésicule biliaire pour libérer la bile
    système endocrinien
    système qui contrôle la réponse des différentes glandes du corps et la libération d'hormones au moment opportun
    peptide inhibiteur gastrique
    hormone sécrétée par l'intestin grêle en présence d'acides gras et de sucres ; elle inhibe également la production d'acides et le péristaltisme afin de ralentir la vitesse à laquelle les aliments pénètrent dans l'intestin grêle
    phase gastrique
    phase digestive qui commence dès que les aliments entrent dans l'estomac ; les acides gastriques et les enzymes transforment les matières ingérées
    gastrine
    hormone qui stimule la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac
    phase intestinale
    troisième phase digestive ; débute lorsque le chyme entre dans l'intestin grêle, déclenche les sécrétions digestives et régule le taux de vidange gastrique
    sécrétine
    hormone qui stimule la sécrétion de bicarbonate de sodium dans l'intestin grêle
    somatostatine
    hormone libérée pour arrêter la sécrétion d'acide lorsque l'estomac est vide