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24.0 : Prélude aux champignons

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    Le mot champignon vient du mot latin désignant les champignons. En effet, le champignon familier est une structure reproductrice utilisée par de nombreux types de champignons. Cependant, il existe également de nombreuses espèces de champignons qui ne produisent pas du tout de champignons. Étant un eucaryote, une cellule fongique typique contient un véritable noyau et de nombreux organites liés à la membrane. Le royaume des champignons comprend une grande variété d'organismes vivants appelés collectivement Eucomycota, ou véritables champignons. Alors que les scientifiques ont identifié environ 100 000 espèces de champignons, il ne s'agit que d'une fraction des 1,5 million d'espèces de champignons probablement présentes sur Terre. Les champignons comestibles, les levures, la moisissure noire et le producteur de l'antibiotique pénicilline, Penicillium notatum, font tous partie du royaume des champignons, qui appartient au domaine Eukarya.

    La photo de gauche montre une grappe de champignons avec des dômes en forme de cloche attachés à de fines tiges. La photo du milieu montre un champignon orange jaunâtre qui pousse en grappe et qui est en forme de lobe. La photo de droite est une micrographie qui montre une tige longue et élancée qui se ramifie en de longues chaînes de spores qui ressemblent à une chaîne de perles.
    Figure\(\PageIndex{1}\) : De nombreuses espèces de champignons produisent le champignon familier (a) qui est une structure reproductrice. Ce champignon (b) corallien présente des organes fructifères aux couleurs vives. Cette micrographie électronique montre (c) les structures sporulées d'Aspergillus, un type de champignon toxique présent principalement dans le sol et les plantes. (crédit « champignon » : modification de l'œuvre de Chris Wee ; crédit « champignon corallien » : modification de l'œuvre de Cory Zanker ; crédit « Aspergillus » : modification de l'œuvre de Janice Haney Carr, Robert Simmons, CDC ; données à barre d'échelle de Matt Russell)

    Les champignons, autrefois considérés comme des organismes ressemblant à des plantes, sont plus étroitement liés aux animaux qu'aux plantes. Les champignons ne sont pas capables de photosynthèse : ils sont hétérotrophes car ils utilisent des composés organiques complexes comme sources d'énergie et de carbone. Certains organismes fongiques se multiplient uniquement par voie asexuée, tandis que d'autres se reproduisent à la fois par voie asexuée et par reproduction sexuée avec alternance de générations La plupart des champignons produisent un grand nombre de spores, qui sont des cellules haploïdes qui peuvent subir une mitose pour former des individus haploïdes multicellulaires. Comme les bactéries, les champignons jouent un rôle essentiel dans les écosystèmes car ils se décomposent et participent au cycle des nutriments en décomposant les matières organiques en simples molécules.

    Les champignons interagissent souvent avec d'autres organismes, formant des associations bénéfiques ou mutualistes. Par exemple, la plupart des plantes terrestres nouent des relations symbiotiques avec les champignons. Les racines de la plante se connectent aux parties souterraines du champignon pour former des mycorhizes. Par l'intermédiaire des mycorhizes, le champignon et la plante échangent des nutriments et de l'eau, ce qui contribue grandement à la survie des deux espèces. Les lichens sont également une association entre un champignon et son partenaire photosynthétique (généralement une algue). Les champignons provoquent également de graves infections chez les plantes et les animaux. Par exemple, la maladie hollandaise de l'orme, causée par le champignon Ophiostoma ulmi, est un type d'infestation fongique particulièrement dévastatrice qui détruit de nombreuses espèces indigènes d'orme (Ulmus sp.) en infectant le système vasculaire de l'arbre. Le scolyte de l'orme agit comme vecteur et transmet la maladie d'un arbre à l'autre. Introduit accidentellement dans les années 1900, le champignon a décimé les ormes à travers le continent. De nombreux ormes d'Europe et d'Asie sont moins sensibles à la maladie hollandaise de l'orme que les ormes américains.

    Chez l'homme, les infections fongiques sont généralement considérées comme difficiles à traiter. Contrairement aux bactéries, les champignons ne répondent pas à l'antibiothérapie traditionnelle, car ce sont des eucaryotes. Les infections fongiques peuvent s'avérer mortelles pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

    Les champignons ont de nombreuses applications commerciales. L'industrie alimentaire utilise des levures pour la boulangerie, la brasserie, la fabrication du fromage et du vin. De nombreux composés industriels sont des sous-produits de la fermentation fongique. Les champignons sont à l'origine de nombreuses enzymes et antibiotiques commerciaux.

    Lexique

    spore
    une cellule haploïde qui peut subir une mitose pour former un individu haploïde multicellulaire
    mycorhizes
    une relation mutualiste entre une plante et un champignon. Les mycorhizes sont des liens entre les hyphes fongiques, qui fournissent les minéraux du sol à la plante, et les racines des plantes, qui fournissent des glucides au champignon.