13.3: 人类健康改革

战前的改革努力旨在完善个人的精神和社会世界，作为这些担忧的产物，一些改革者朝着确保美国公民健康的方向前进。 许多美国人将醉酒视为一个主要的全国性问题，而与酒精的斗争以及与之相关的许多问题促使许多人加入了节制运动。 其他改革者提出了改善身体健康的计划，制定了旨在恢复活力的计划。 还有一些人庆祝新科学，这些科学将揭开人类行为的奥秘，从而推动美国文明的发展。

节欲

根据许多战前改革者的说法，节制（醉酒）是美国最令人不安的问题，它侵蚀了道德、基督教，并在破坏美国民主方面起了主导作用。 1800年代初，美国人消费了大量白酒，包括杜松子酒、威士忌、朗姆酒和白兰地。 事实上，学者们一致认为，在1800年代的前三十年中，这些饮料的消费率达到了美国历史上前所未有的水平。

各种各样的改革者创建了致力于节制，即温和或自我约束的组织。 这些组织中的每一个都有自己独特的方向和目标受众。 最早的组织是在 19 世纪 10 年代在新英格兰形成的。 马萨诸塞州镇压节制协会和康涅狄格州道德改革协会均成立于1813年。 这两个组织都由新教牧师领导，它们得到了坚持联邦党和后来的辉格党理想的新英格兰人的支持。 这些早期的节制社会呼吁人们过虔诚的生活，避免犯罪，包括过度沉迷于酒精的罪过。 他们呼吁的不是杜绝饮酒，而是呼吁一种更加克制和温柔的吸食方式。

AMERICANA：醉汉的进步

这幅1840年的节制插图（图13.3.1）描绘了饮酒者的毁灭之路。 分步进度如下：

第 1 步。 和朋友一起喝一杯。

第 2 步。 一杯可以防寒的杯子。

第 3 步。 一杯太多了。

第 4 步。 喝醉了又暴乱。

第 5 步。 峰会到了。 欢乐的同伴们。 一个被证实的酒鬼。

第 6 步。 贫困和疾病。

第 7 步。 被朋友抛弃。

第 8 步。 绝望和犯罪。

第 9 步。 自杀死亡。

图 13.3.1：这张 1846 年的图片，《醉汉进步》。 纳撒尼尔·库里尔（Nathaniel Currier）的《从第一杯到坟墓》展示了禁酒者认为饮用酒精饮料可能造成的破坏。

你认为谁是这幅版画的目标观众？ 你认为不同的观众（孩子、饮酒者、非饮酒者）会对它讲述的故事有何反应？ 你认为这是一种有效的宣传吗？ 为什么或者为什么不呢？

在 19 世纪 20 年代，节制在很大程度上得益于长老会牧师莱曼·比彻的工作。 1825年，Beecher发表了六篇关于节制的讲道，这些讲道于次年作为关于自然、场合、标志、邪恶和节制补救措施的六篇讲道出版。 他敦促完全戒掉烈性酒，并呼吁成立自愿协会，开启没有烈酒（威士忌、朗姆酒、杜松子酒、白兰地）的新一天。 莱曼的作品获得了广泛的读者群和主要的新教牧师以及新兴的中产阶级的支持；节制与鼓励努力工作和清醒劳动力的中产阶级道德非常吻合。

1826 年，美国节制协会成立，到 19 世纪 30 年代初，成千上万个类似的协会在全国各地萌芽。 成员们最初承诺只避免喝烈性酒。 但是，到1836年，包括比彻在内的节制运动的领导人呼吁采取更全面的方法。 此后，大多数节制社会都主张完全禁欲；不再容忍啤酒和葡萄酒。 这种完全戒酒是众所周知的 asteetotalism。

Teetotalism 导致运动内部出现分歧，并在 1836 年后失去了改革的动力。 但是，节制在 19 世纪 40 年代得以复兴，因为一种新型的改革者开始了对抗酒精的事业。 推动新一轮激烈的节制改革的引擎是华盛顿节制协会（以尊重乔治·华盛顿的名字命名），该协会成立于1840年。 华盛顿人的领导人不是来自新教牧师行列，而是来自工人阶级。 他们将精力集中在已证实的酗酒者身上，这与早期的节制倡导者不同，他们主要针对中产阶级。

华盛顿人欢迎妇女和儿童的参与，因为他们把酒精当作家庭的破坏者，而那些加入该组织的人则公开承诺要全力以赴。 美国人涌向华盛顿人；到1844年，已有多达60万人接受了这一承诺。 成员数目激增与这项改革努力的风格有很大关系。 华盛顿人通过戏剧化那些养成醉酒习惯的人的困境，将节制变成了戏剧。 也许节制运动提出的最著名的虚构剧是《酒吧房间里的十夜》（1853 年），这部小说成为流行戏剧作品的基础。 华盛顿人还赞助了野餐和游行，吸引了全家参与该运动。 该组织的知名度在 19 世纪 40 年代末和 19 世纪 50 年代初迅速减弱，当时有人质疑仅仅作出承诺的有效性。 许多这么快就这样做的人又重新陷入了酒精中毒。

尽管如此，到那时，节制已成为一个重大的政治问题。 改革者游说制定限制或禁止饮酒的法律，各州开始通过第一部节制法。 最早的是马萨诸塞州1838年的一项法律，禁止销售少于十五加仑的白酒，此举旨在使收入不高的普通工人难以购买烈酒。 该法律于1840年被废除，但马萨诸塞州的城镇随后采取了主动行动，通过了禁止饮酒的地方法律。 1845年，该州将近一百个城镇 “枯竭”。

1839年密西西比州的一项法律与马萨诸塞州的原始法律类似，禁止销售少于一加仑的白酒。 密西西比州的法律说明了节制在全国范围内的流行；尽管存在地区差异，但北部和南部各州的公民在酒精问题上达成了共识。 尽管如此，北部各州在取缔酒精方面力度最大。 缅因州于 1851 年颁布了第一部全州禁令法。 19 世纪 50 年代，新英格兰、纽约州和中西部各州通过了当地法律，禁止销售和制造令人陶醉的饮料。

为身体和心灵进行改革

除了节制，其他改革者还想方设法在瞬息万变的世界中维持和改善健康。 没有专业医疗组织或标准，医疗改革朝着许多不同的方向发展；尽管美国医学协会成立于1847年，但它没有太大的权力来监督医疗实践。 很多时候，庸医开的疗法和药物弊大于利。

西尔维斯特·格雷厄姆（Sylvester Graham）是战前时代健康改革者的领军人物。 作为长老会牧师，格雷厄姆的职业生涯始于改革家，他讲授烈性饮料的弊端。 他将对节制的兴趣与素食主义和性行为相结合，形成了他所谓的 “人类生命科学”，呼吁有条理地饮食，多吃蔬菜、水果和谷物，不喝酒、肉类或香料。

格雷厄姆普遍提倡洗澡和保持清洁，以保持健康；水疗法或各种疾病的水疗法在 19 世纪 40 年代和 19 世纪 50 年代在美国开始流行。 他还将手淫和过度性行为视为疾病和衰弱的原因。 他的想法促使他创造了他认为是维持健康的完美食物：他在1829年发明的格雷厄姆饼干。 格雷厄姆（Grahamites）的追随者建立了寄宿房，房客遵循建议的严格饮食和性生活方案。

在十九世纪初，改革者也对思维的运作感兴趣，以期更好地了解一个充斥着宗教复兴和民主运动的快速变化的世界的影响。phrenology（将颅骨映射到特定的人类属性）是一种早期的科学类型，与后来成为心理学的事物有关，致力于理解思维是如何运作的。 Phrenologists 认为，大脑包含三十七个 “能力”，其优缺点可以通过仔细检查颅骨的大小和形状来确定（图 13.2.2）。

图 13.2.2：1848 年 3 月《美国语言学杂志》的封面说明了 phren ologists 所设想的不同心灵能力。

phrenology 最初由德国医生弗朗兹·约瑟夫·加尔在欧洲开发，于 19 世纪 20 年代首次出现在美国。 在 19 世纪 30 年代和 19 世纪 40 年代，随着讲师在共和国各地纵横交错，它越来越受欢迎。 它有时被用作教育测试，就像节制一样，它也成为一种流行的娱乐形式。

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绘制大脑地图！ 看看所有三十七个 ofphrenology 所谓的心灵能力。

phrenology 的普及为我们提供了对战前美国情感世界的一些见解。 它的受欢迎程度说明了生活在瞬息万变的社会中的人们渴望相互理解，在这个社会中，与社区和家庭的老年关系受到挑战。 它似乎提供了一种方法，可以快速识别一个原本不为人知的个体是一组易于理解的人类能力。

章节摘要

改革者的目标是腐蚀人体和社会的恶习：个人和民族灵魂。 对许多人来说，酒精似乎是最具破坏性和最普遍的。 事实上，在南北战争之前的几年里，对许多人来说，美国似乎是一个醉酒共和国。 为了解决这个全国性的药物滥用问题，改革者成立了许多节制组织，首先针对中产阶级和上层阶级，然后是工人阶级。 多亏了西尔维斯特·格雷厄姆和其他健康改革者，运动和新鲜空气，再加上良好的饮食习惯，变得很流行。 Phrenologists 专注于揭示思想和个性的秘密。 在快节奏的世界中，phrenology 为了解不同的人类特征提供了可能性。

查看问题

第一部禁酒法由 ________ 颁布。

1. 州政府
2. 地方政府
3. 联邦政府
4. 节制组织

B

西尔维斯特·格雷厄姆的改革者瞄准了 ________。

1. 人体
2. 营养
3. 性方面
4. 以上全部

D

节制改革者瞄准了谁？

起初，主要由长老会牧师领导的节制改革者以中产阶级和上层阶级为目标。 当该运动转向酒精主义而不是节制时，该运动失去了动力。 但是，它在 19 世纪 40 年代重生，重点是工人阶级。

词汇表

phrenology

将思维映射到特定的人类属性

teetotalism

完全戒酒

节欲

鼓励在饮用含酒精饮料时节制或自我约束的社交运动