34.4: 消化系统调节

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培养技能

讨论神经调节在消化过程中的作用
解释激素如何调节消化

大脑是饥饿感和饱腹感的控制中心。消化系统的功能通过神经和荷尔蒙反应进行调节。

对食物的神经反应

对食物的气味、视觉或念头的反应，如图所示\(\PageIndex{1}\)，第一个荷尔蒙反应是唾液分泌。唾液腺分泌更多的唾液，以应对食物为消化做准备所产生的刺激。同时，胃开始产生盐酸来消化食物。回想一下，食道和消化道其他器官的蠕动运动在大脑的控制之下。大脑也为这些肌肉的运动做好准备。当胃饱时，大脑中检测到饱腹感的部分会发出饱腹感的信号。胃控制有三个重叠阶段——头期、胃期和肠道阶段——每个阶段都需要许多酶，并且也处于神经控制之下。

照片显示了餐桌上摆放着一盘食物。 — 图\(\PageIndex{1}\)：看到一盘食物会触发口腔中唾液的分泌和胃中盐酸的产生。（来源：凯利·贝利）

消化阶段

对食物的反应甚至在食物进入口腔之前就开始了。摄取的第一阶段，称为头期，由对食物刺激的神经反应控制。视觉、感官和嗅觉等所有方面都会触发神经反应，从而导致流涎和胃液分泌。头部阶段的胃和唾液分泌也可能由于想到食物而发生。现在，如果你想一块巧克力或一块脆薯片，那么流涎的增加就是对这个想法的头期反应。中枢神经系统为胃部接受食物做好准备。

一旦食物进入胃中，胃阶段就开始了。它建立在头发阶段提供的刺激之上。胃酸和酶处理摄入的物质。胃阶段受到 (1) 胃胀、(2) 胃内容物 pH 值降低以及 (3) 存在未消化物质的刺激。这个阶段包括局部反应、荷尔蒙反应和神经反应。这些反应会刺激分泌物和强力收缩。

肠道阶段从 chyme 进入小肠触发消化分泌物时开始。这个阶段控制胃排空的速度。除了胃泌素排空外，当 chyme 进入小肠时，它还会触发其他荷尔蒙和神经事件，协调肠道、胰腺、肝脏和胆囊的活动。

荷尔蒙对食物的反应

内分泌系统控制体内各种腺体的反应和适当时间激素的释放。

荷尔蒙控制的重要因素之一是胃酸环境。在胃期，胃泌素由胃中的 G细胞分泌，以应对蛋白质的存在。胃泌素刺激胃酸或盐酸（HCl）的释放，后者有助于蛋白质的消化。但是，当胃被清空时，不需要维持酸性环境，一种叫做生长抑素的激素会阻止盐酸的释放。这由负反馈机制控制。

在十二指肠中，来自肝脏、胰腺和胆囊的消化分泌物在肠道阶段消化 chyme 中起着重要作用。为了中和酸性 chyme，一种叫做 s ecretin 的激素刺激胰腺产生碱性碳酸氢盐溶液并将其输送到十二指肠。促胰腺素与另一种叫做胆囊收缩素（CCK）的激素协同作用。 CCK 不仅刺激胰腺产生必要的胰液，还刺激胆囊将胆汁释放到十二指肠中。

另一个层次的荷尔蒙控制是根据食物成分发生的。脂质高的食物需要很长时间才能消化。一种叫做胃抑制肽的激素由小肠分泌，以减缓肠道的蠕动运动，从而使脂肪食物有更多的时间被消化和吸收。

了解消化系统的荷尔蒙控制是正在进行的研究的一个重要领域。科学家们正在探索每种激素在消化过程中的作用，并开发靶向这些激素的方法。进步可能带来有助于对抗肥胖症流行的知识。

摘要

大脑和内分泌系统控制消化过程。大脑控制饥饿和饱腹感的反应。内分泌系统控制消化道中消化食物所需的激素和酶的释放。

词汇表

头期: 消化的第一阶段，由对食物刺激的神经反应控制

胆囊收缩素: 刺激胆囊收缩以释放胆汁的激素

内分泌系统: 控制体内各腺体反应和适当时间激素释放的系统

胃抑制肽: 小肠在存在脂肪酸和糖的情况下分泌的激素；它还抑制酸的产生和蠕动，从而减缓食物进入小肠的速度

胃期: 食物进入胃后开始消化阶段；胃酸和酶处理摄入的物质

胃泌素: 刺激胃中盐酸分泌的激素

肠期: 第三消化阶段；从 chyme 进入小肠时开始，触发消化分泌物并控制胃排空速度

促胰液素: 刺激小肠中碳酸氢钠分泌的激素

生长抑素: 胃空时释放激素以阻止酸分泌