12.4：带注释的学生样本：Lily Tran 的 “来自可持续来源的健康饮食可以拯救地球”

学习目标

在本节结束时，您将能够：

• 分析作者如何在研究写作中使用证据。
• 分析作者如何将资料纳入研究写作中，同时保留自己的声音。
• 解释在研究写作中使用标题作为组织工具的情况。
• 分析作者在撰写研究论文时如何使用证据来解决反驳。

导言

在这篇关于一年级作文课的有争议的研究论文中，学生莉莉·特兰提出了一个扎实而有针对性的论点，并以研究证据为其提供了支持。 在整篇文章中，她使用这些证据来支持因果关系和问题解决的推理，提出强烈的呼吁，并发展自己对这个话题的精神。

靠自己的话生活

食物即变革

为了使人类拥有可持续的未来，必须根据需要在全球范围内对粮食的生产、加工和分配方式进行重大改变。

注意

目的。 莉莉·特兰（Lily Tran）提到了她认为撰写本文的总体目的：当前全球食品生产、加工和分销实践的问题。 通过提出 “问题”，她立即为读者准备了她提出的解决方案。

所需的变化将影响生活的几乎所有方面，不仅包括世界饥饿，还包括健康和福利、土地使用和栖息地、水质和可用性、能源使用和生产、温室气体排放和气候变化、经济，甚至文化和社会价值。 这些变化可能并不受欢迎，但势在必行。 人类必须转向可持续的食物系统，以提供健康的饮食，将对环境的影响降至最低，而且从现在开始。

注意

论文。 在这份明确的陈述性论文陈述之前，Tran将在稍后详细阐述这些要点。 在这样做的过程中，她提供了一些基本证据，将问题与提议的解决方案联系起来。

即将到来的粮食危机

在现代历史上，世界人口呈指数级增长。 从1804年的10亿美元翻了一番，到1927年的大约20亿，然后又翻了一番，达到1974年的约40亿。 到2019年，人口几乎又翻了一番，上升到77亿（“按年划分的世界人口”）。 预计到2050年将达到近100亿（Berners-Lee等人）。 同时，平均寿命也一直在延长。 这些情况给环境带来了严重的压力，特别是对粮食的需求。 例如，据估计，到2050年，牛奶产量将增长58％，肉类产量将增长73％（Chai等人）。

注意

证据。 在第一个支持段落中，Tran使用了来自多个来源的数字证据。 这些数字数据作为证据有助于确定人口增长的预测。 Tran从这些证据开始，强调了局势的严重性。

从理论上讲，地球可以为每个人生产足够的食物，但是人类活动通过不可持续的做法危及了这种能力。 目前，农业产生的温室气体排放量占全球温室气体排放量的10-23％。 温室气体——最常见的是二氧化碳、甲烷、一氧化二氮和水蒸气——在大气中捕获热量，对其进行再辐射，然后将其再次送回地球。 积聚在大气中的热量是个问题，因为它会导致不自然的全球变暖以及空气污染、极端天气条件和呼吸系统疾病。

注意

观众。 考虑到听众，Tran简要解释了温室气体和全球变暖的问题。

据估计，到2030年，全球温室气体排放量将增加多达150％（Chai等人）。 当食品运往世界各地时，运输也会对环境产生负面影响。 正如牛津大学的约瑟夫·普尔（Joseph Poore）评论的那样，“务必注意我们消费的所有东西：例如，空运水果和蔬菜每公斤产生的温室气体排放量比家禽肉多”（以灰色表示 qtd.）。

注意

过渡。 通过以她自己的思想转变作为本段开头，Tran对思想的组织和发展建立了控制权。 因此，她保留了自己的消息来源作为支持，不允许它们在她的文章中占据主导地位

目前的做法影响了食物的营养价值。 旨在提高产量的集中动物饲养操作产生了降低动物蛋白营养成分和增加饱和脂肪的副作用。 一项研究发现，2017年一只密集饲养的鸡所含的omega-3脂肪酸（一种必需营养素）的含量仅为1970年鸡肉的六分之一。 如今，鸡肉中的大部分卡路里来自脂肪而不是蛋白质（世界野生动物基金会）。

注意

示例。 通过聚焦一个例子（鸡），Tran使用特定的研究数据来阐明论点的细微差别。

目前的政策，例如将食物转用于生物燃料的政府补贴，对实现充足的全球营养的目标适得其反。 一些贸易政策允许向发展中国家 “倾销” 低于成本的补贴食品，而发展中国家本应能够保护农民并满足他们自己的营养需求（塞拉俱乐部）。 农业的目标往往是最大限度地提高每英亩产量，而不是优化关键营养需求的产量和保护环境。

关注领域

饥饿与营养

注意

标题和副标题。 在整篇文章中，Tran创建了标题和副标题，以帮助整理她的论点并为读者澄清论点。

全世界有超过8.2亿人没有足够的食物。 同时，大约三分之一的谷物和将近三分之二的大豆、玉米和大麦作物被喂给动物（巴纳德）。 根据世界卫生组织的数据，有4.62亿成年人体重不足，4,700万5岁以下儿童体重不足，1430万与身高相比体重严重不足，1.44亿发育迟缓（“营养不良”）。 5岁以下儿童中约有45％的死亡与营养不良有关。 这些死亡主要发生在低收入和中等收入国家，与之形成鲜明对比的是，这些国家的儿童肥胖率正在上升。 全球有19亿成年人和3,830万儿童超重或肥胖（“肥胖”）。 营养不良和肥胖症可以在同一个家庭中找到，这在很大程度上是由于吃了高脂肪和高糖的能量密集的食物。 营养不良的全球影响，包括营养不良和肥胖，具有持久的发展、经济、社会和医疗后果。

2019年，Berners-Lee等人发布了他们对全球和区域粮食供应的定量分析结果。 他们确定需要在四个方面进行重大变革：
粮食生产在数量和质量上都必须足以养活全球人口，而不会对环境产生不可接受的影响。 粮食分配必须足够高效，这样所有人都能获得各种营养充足的食物，同时又不会对环境造成不可接受的影响。 社会经济条件必须足够公平，以便所有消费者都能获得健康饮食所需的数量和种类的食物。 消费者需要能够做出明智和理性的选择，以便他们消费健康且环境可持续的饮食（10）。

注意

屏蔽报价。 作者选择以直接引号的形式提供重要证据，对长度超过四行的直接引用使用正确的格式。 有关批量报价的更多信息，请参阅章节编辑重点：整合来源和报价。

在他们的发现中，他们特别提到了使用人类食用作物生产肉类、奶制品和鱼类供人食用的做法。 目前，34％的人类食用作物被喂给动物，这种做法减少了卡路里和蛋白质的供应。 他们在报告中指出：“如果社会继续走'一切照旧'的饮食轨迹，那么到2050年，可食用作物的种植量将需要增加119％”（1）。 未来的粮食生产和分配必须转变为营养充足、无害环境和经济上负担得起的系统。

土地和水的利用

农业占地球无冰陆地（巴纳德）的40％。 尽管自20世纪中叶以来，用于生产粮食的净面积一直相当稳定，但地点发生了重大变化。 北美、欧洲和俄罗斯的温带地区因其他用途而失去了农业用地，而在热带地区，农业用地有所扩大，这主要是由于砍伐森林和燃烧生物质（Willett 等人）。 被砍伐的雨林中有70％被用来放牧牲畜（明特）。 农业用水在数量和质量上都是一个关键问题。 农业约占淡水使用量的70％，使其成为 “世界上最大的用水部门”（巴纳德）。 肉类、奶制品和蛋类生产会导致水污染，因为液体废物流入河流和海洋（世界野生动物基金会和克诺尔食品）。 根据Hertwich等人的说法，“在未来一切照旧的情况下，与这些活动相关的影响不太可能减少，反而会加强”（13）。

注意

统计数据。 为了阐述她与土地和水资源利用相关的观点，Tran在本节中提供了具体的统计数据。 请注意，她只选择了这些关键点中必需的词语，以确保她控制支持点的发展，并且不会过度使用借来的原始资料。

定义术语。 Tran意识到她的听众，因此定义了单一作物，这个术语可能并不熟悉。

地球的资源和吸收污染的能力有限，许多当前的农业做法削弱了这些能力。 这些不可持续的做法包括单一作物（年复一年地在同一片土地上种植单一作物）、集中饲养动物以及过度依赖人造农药和肥料（汉密尔顿）。 这种做法会耗尽土壤，大大增加能源消耗，减少传粉媒介的数量，并导致资源供应的崩溃。 一项研究发现，生产一克牛肉供人食用，比主食作物需要多42倍的土地、2倍的水和4倍的氮。 它还产生的温室气体排放量增加了3倍（Chai等人）。 EAT— Lancet 委员会呼吁 “停止以牺牲自然生态系统为代价扩建新的农业用地。。严格保护完好无损的生态系统，暂停保护区伐木的特许权，或者改造剩余的完整生态系统，特别是泥炭地和森林区域”（Willett 等人 481）。 委员会还呼吁划定土地使用区域，制定禁止清理土地的法规，以及保护包括森林在内的自然区域的激励措施。

注意

合成。 本评论上方和下方的段落显示了Tran如何综合来自多个来源的内容，以帮助建立和加强对她的论文的关键支持。

温室气体与气候变化

气候变化受到两个因素的严重影响：温室气体排放和碳封存。 在自然界中，两者保持平衡；例如，大多数动物呼出二氧化碳，大多数植物捕获二氧化碳。 碳还被土壤和水，尤其是海洋，捕获或封存于所谓的 “水槽” 中。 在过去的两个世纪中，人类活动扭曲了这种平衡。 开采土地、水和化石能源的土地利用的转变导致温室气体排放增加，这反过来又加速了气候变化。

全球粮食系统受到气候变化的威胁，因为农民依赖相对稳定的气候系统来规划生产和收获。 然而，粮食生产占温室气体排放量的30％（巴纳德）。 尽管土壤可能是一种高效的碳封存手段，但由于过度放牧、侵蚀、过度使用化肥和过度耕作，农业土壤已经失去了很多有效性。 汉密尔顿报告说，世界上耕作和放牧的土壤已经丧失了50％至70％的积累和储存碳的能力。 结果，“数十亿吨碳被释放到大气中。”

注意

直接引用和释义。 尽管Tran解释了这个来源借贷的一些内容，但由于这个数字（“数十亿吨碳”）的特殊性和影响，她选择使用作者的原始词汇。 正如她在文章其他地方所做的那样，她将这些词放在引号内，将其表示为直接借来的单词。 有关释义的更多信息，请参见第 12.5 节。

虽然碳封存量一直在下降，但由于粮食生产的生产、运输、加工、储存、废物处置和其他生命阶段，温室气体排放量一直在增加。 仅农业就占全球排放量的整整10％至12％，据估计，到2030年，这一数字将增加到目前水平的150％（Chai等人）。 明特报告说，“为肉类种植牲畜所产生的温室气体排放量超过了所有飞机、火车、轮船、汽车、卡车和所有形式的化石燃料运输的总和”（5）。 有机废物的分解会产生额外的温室气体，即甲烷和一氧化二氮。 甲烷的全球变暖潜能值是二氧化碳（Curnow）的25倍，一氧化二氮的全球变暖潜能值将近300倍。 必须改革农业和粮食生产体系，将农业从温室气体源转向吸收汇。

社会和文化价值观

正如塞拉俱乐部指出的那样，农业本质上是文化性的：所有粮食生产体系都有 “产生经济效益和生态资本的能力” 以及 “意义感和与自然资源的联系”。 然而，这种联系在某些文化中更为明显，而在另一些文化中则不那么明显。 建立在消费文化基础上的富裕国家强调过度消费。 这种态度的结果之一是，2014年，美国人丢弃了相当于1,650亿美元的食物。 其中大部分废物最终在垃圾填埋场腐烂，是美国城市固体废物中最大的组成部分，占美国甲烷排放量的很大一部分（Sierra Club）。 在低收入和中等收入国家，由于收获安排不当、农产品处理不当或缺乏市场准入，食物浪费往往发生在早期生产阶段（Willett 等人）。 最近的 “美国优先” 理念鼓励优先考虑一个国家的经济福利，而不利于全球福利和可持续发展。

注意

综合与对索赔的回应。 在这里，与后续章节一样，Tran在很大程度上依赖借用来源的事实和内容的同时，通过回应要点来提供她对信息的综合理解。

针对素食是可持续食品生产和消费的必要组成部分的说法，拉斯克和诺伍德确定了肉类在消费者饮食中的重要性。 他们的研究表明，肉类是消费者最有价值的食物类别，“人类从食用牛肉、猪肉和家禽中获得极大的乐趣”（120）。 目前，只有4％的美国人是素食主义者，很难说服消费者改变饮食习惯。 Purdy 补充说：“存在哲学问题。 许多素食主义者并不是为了土地可持续性而避免食用动物产品。 许多人宁愿将畜牧业完全排除在食物之外。”

同时，消费者期望他们想要的食物随时可用，无论对健康的影响或来源的可持续性如何。 不健康和不可持续的食品大量销售。 淡季农产品全年进口，增加了航空运输的碳排放。 经过高度加工和包装的方便食品在营养上较差，会浪费能源和包装材料。 份量超出必需量，导致过度食用和肥胖。 零食自动售货机在学校和公共建筑中无处不在。 需要的是广泛转变态度，转向减少浪费，选择当季的当地水果和蔬菜，并关注食物的种植和运输方式。

注意

论文重述。 Tran在本节结束时重申了她的论点，主张改变态度以实现可持续发展。

反对意见

注意

反诉。 Tran使用同样有力的研究来提出反驳。 通过解决异议来陈述双方对于构建明确、合理的论点非常重要。 作者在寻找基于研究的证据时应该像发展自己的论点一样严谨地对抗反对派。

粮食生产系统的转型面临阻力的原因有很多，其中大多数对植物性饮食的需求提出异议。 从历史上看，肉类一直被认为是运动员饮食不可或缺的一部分，因此使许多消费者相信肉类是健康饮食的必要条件。 Lynch 等人研究了植物性饮食对人类身体健康、环境可持续性和运动表现能力的影响。 结果表明，“与杂食性饮食相比，植物性饮食在力量、厌氧或有氧运动表现方面不太可能有优势，但没有缺点”（1）。

第二项异议涉及这样的说法，即动物性食品生产的土地使用会导致污染和温室气体排放，并且在养分输送方面效率低下。 Berners-Lee等人指出，来自草、牧场和青贮饲料的动物营养部分来自不能用于其他目的的土地，例如生产可直接供人类食用的食物或用于生物燃料生产等其他生态系统服务。 因此，这种土地使用造成的营养损失并不能完全转化为人类可获得的养分的流失（3）。

注意

解释。 Tran将这些信息解释为支持。 尽管她仍然引用了消息来源，但她已将这些词改为自己的单词，最有可能是为了浓缩更多的原始文本，或者使其更易于理解。

尽管这种反对意见可能是正确的，但它没有解决这样一个事实，即破坏天然碳汇以增加农业用地，从而增加向大气中的温室气体排放。

另一个重要的反对意见是，粮食生产转型将给农民和其他在食品行业就业的人带来困难。 农民和牧场主对自己的经营进行了重大投资。 同时，他们支持相关行业的就业机会，例如农用机械的消费者、当地企业的客户以及食品加工（舒尔茨）等其他行业的供应商。 斯帕克斯报告说，“畜牧业农民被素食主义者和环保倡导者不公平地'妖魔化'”，并认为尽管农业既包括成本也包括收益，但成本比收益更受关注。

子孙后代

EAT— Lancet 委员会呼吁对全球食品体系进行转型，实施不同的核心流程和反馈。 除非 “采取广泛的、多部门、多层面的行动，改变食物的食用方式、生产方式及其对环境和健康的影响，同时为全球人口提供健康的饮食”（Willett等人，476），否则这种转变就不会发生。 系统变革需要全球各级协调努力，并要求政府、私营部门和民间社会有共同的愿景和目标。 科学模型表明，100亿人确实可以获得健康和可持续的饮食。

注意

结论。 在最后一节中，Tran仍在使用基于研究的资料作为证据，但最后还是用自己的话重述了自己的论点。

为了使人类拥有可持续的未来，必须在全球范围内对粮食的生产、加工和分配方式进行重大改变。 所需的变化将影响生活的几乎所有方面，不仅包括世界饥饿，还包括健康和福利、土地使用和栖息地、水质和可用性、能源使用和生产、温室气体排放和气候变化、经济，甚至文化和社会价值。 这些变化可能并不受欢迎，但势在必行。 它们也是可以实现的。 从现在开始，人类必须转向提供健康饮食且对环境影响最小的可持续食物系统。

来源。 请注意所选来源的两个重要方面：1）它们代表了一系列视角，2）它们都是最新的。 在探索当代话题时，重要的是要避免过时的研究。

被引作品

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讨论问题

1. 在第二段中，统计数据作为证据在帮助 Lily Tran 撰写论文方面起了什么作用？ 还有哪些其他证据可以有效实现这一目标？
2. 在 “即将到来的粮食危机” 部分的第二段中，Tran如何利用研究证据来理解关键概念？
3. 通过查看标题和副标题的组织工具，描绘或概述Tran论点的发展情况。
4. 找出Tran通过摘要或释义将研究证据融入自己的想法或言语的地方。 这些示例与 “关注领域” 下的批量引号有何不同？ 一种方法在为作者树立精神或信誉方面或多或少是有效的？ 为什么或者为什么不呢？
5. Tran在处理反诉时使用证据有多令人信服？ 解释你的答案。