7.5: 畜牧业
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在许多集会和狩猎社团中，乐队在季节性迁徙中跟随成群的野兽移动。 研究人员推测，这种狩猎行为可能导致大约在1万至12,000年前形成了一种新的生存模式。 依靠他们对猎物行为和生物学的专业知识，猎人可能已经开始控制野生牛群的移动，将动物引导到可能特别丰富的放牧资源或有利于某些狩猎策略的地区。 这些新做法可能是对过度捕猎导致关键猎物种减少的回应，促使猎人制定策略来改善动物的饮食和繁殖。
随着人们发现活体动物提供的营养资源，例如牛奶和血液，这种人与动物的关系可能会随着时间的推移而加深。 早期的牧民不是为了肉而杀死动物，而是想出了如何从活体动物中受益并引导它们的繁殖以扩大畜群。 他们开始有选择地繁殖牛群中最健康、最热情的动物。 他们学会了如何加工牛奶、皮革和蹄子等动物产品，用作食物、纺织品和工具，还有一些人使用粪便为火上浇油。 这个过程被称为动物驯养。 人类在不同环境中驯养了各种各样的猎物，包括绵羊、山羊、牛、水牛、牦牛、猪、驯鹿、美洲驼和羊驼。
畜牧业是一种与照顾和使用驯养的畜群动物相关的生存方式。 畜牧业与采集狩猎有许多共同特征，尤其是在季节性周期中跨越广阔地域的做法。 事实上，当他们带着牛群移动到最佳牧场时，许多牧民会收集水果和坚果，或者偶尔狩猎小型猎物。 但是，与采集和狩猎不同，放牧促进了对资源的主人翁意识，因为家庭与特定的牛群建立了密切的关系。 牧民不像觅食者那样共享资源，而是将他们的牛群视为家庭财产。 与家庭有关的牛群传给后代，最常见的是父亲传给儿子。
考古学家认为，畜牧业与农业大约在同一时间发展。 在许多地区，这两种生存策略是由贸易共生关系中的邻国集团实行的。 通常，一个群体会将畜牧业与农业相结合。 在雨水充足、土壤丰富可供耕种的地方，农业被用来利用这些资源。 畜牧业用于土壤贫瘠或降雨不可预测的地区，这些条件不适合耕作，但如果定期将畜群动物转移到新种植的牧场和淡水源，则能够养活它们。 不耕种的牧民通常用肉类、牛奶和其他动物产品来换取邻近农民种植的谷物和蔬菜。 大多数当代牧民发现有必要在动物产品饮食中补充人工培养的植物性食物中的维生素和碳水化合物，并且能够通过小规模耕作和贸易来做到这一点。
贝都因人：灵活的畜牧业
在阿拉伯和北非的干旱草原上，生活着大约300万阿拉伯人，统称为贝都因人。 在 20 世纪之前，贝都因人主要靠放牧骆驼、绵羊、山羊和牛为生。 许多人仍然这样做，尽管他们经常种植农作物或充当有薪劳动者。 在那些仍然致力于放牧的贝都因人中，大多数人专门研究一两只特别适合气候和环境中可用牧场的畜群动物。 在约旦、叙利亚和伊拉克周边地区，绵羊和山羊是首选，而阿拉伯南部和苏丹的贝都因人群体饲养牛。 在撒哈拉沙漠和阿拉伯沙漠等非常干旱的地区，贝都因人群体放牧骆驼，这些动物几乎不需要水。 骆驼因其优质的牛奶和美味的肉类而备受重视。 骆驼放牧虽然是一种珍贵的传统，但在贝都因人中却越来越少见。 贝都因人用饲料补充骆驼的饮食，随着饲料价格的上涨，许多人被迫出售骆驼。 自1960年代以来，卡车和汽车取代了骆驼作为贝都因人的交通工具，有时用于为干旱地区的牛群运送食物和水。
传统上，贝都因牧民生活在小型营地中，这些营地根据需要经常迁移，以便为他们的牛群寻找新鲜的牧场，有时甚至每隔几天就迁移一次。 这种放牧形式被称为游牧主义。 每个营地由几个帐篷组成，每个帐篷都容纳一个大家庭。 通常，帐篷可能容纳一对已婚夫妇及其子女和丈夫的一两个兄弟姐妹。 在营地内，几个帐篷可能会容纳彼此有关系的人，因为儿子结婚并自己搭建帐篷。 例如，一个营地可以容纳70至100人，包括几个兄弟的家庭，每个帐篷都容纳一个兄弟、一个儿子或一个长者的家庭。 通常，夏令营的家庭聚集在一起，然后在冬季与其他群体聚集在较大的营地。 营地通常由 3 到 15 个帐篷组成。
传统上，其他贝都因人不是自由放牧，而是在两个永久定居点之间迁移牛群，一个在夏季，另一个在冬季。 这种畜牧模式被称为超人类运动。 在当今实行这种生存方式的社会中，幼儿和老人常常全年呆在永久营地里，受益于政府的医疗保健和学校。 一些贝都因人利用超人类将放牧与小规模农业结合起来。 例如，一些埃及贝都因人在秋天种植大麦，然后带着牛群移入沙漠，留下了几个人来种植农作物。 夏季，流动小组返回收获农作物，整个小组一起度过夏天。
石屋取代了许多永久营地中的帐篷。 帐篷和房屋都是矩形的，分为两个或三个房间。 其中一个区域是女性专用，有厨房和储藏室。 其中一个区域主要供男性使用，客人和亲戚可以在那里招待客人。 有时，第三个领域专门用于照顾生病或幼小的动物。
像采集者一样，牧民根据性别分工分工分工。 对于贝都因人来说，这种划分取决于该群体放牧的动物类型。 当同时饲养大型和小型动物时，男性负责照顾较大的动物，例如骆驼和牛。 妇女放牧、喂养和挤奶较小的动物，例如山羊和绵羊。 但是，当一群人只放牧小动物时，男性通常放牧，而女性则喂食和挤奶。 饲养绵羊的地方，妇女将羊毛纺成纱线，然后将其编织成条状用来做帐篷。
生活在沙漠地区的贝都因人对他们充满挑战的环境有着广泛的了解。 他们有大量的词汇来描述不同种类的沙子，分析沙丘形状和周围环境的其他变化（Eastep）。 人们经常长途开车穿越沙漠，寻找好的放牧点或寻找可以狩猎的兔子。 阿拉伯贝都因人是专业的追踪者，能够从骆驼的轨道上判断骆驼的年龄和身体状况，跑道的铺设时间以及动物负担的重量。
畜牧业的社会文化情结
与采集狩猎一样，畜牧的生存模式与特定的社会文化特征相协调。 首先，这些是围绕畜群动物的培养物。 文化的各个方面都取决于对牛群的关注。 家庭牛群的规模是衡量财富和社会地位的标准。 动物用于制作肉类、牛奶、血液、布料和皮革。 动物是用来巩固社会关系的天赋的，例如结婚和屠宰以纪念特殊日子或贵宾的来访。 动物由父亲传给子女，从而确立了家庭的社会地位和持久性。 许多牧民社会有着充满活力的音乐和口头诗歌传统，以庆祝他们的动物和放牧生活方式。
游牧社会的第二个特征是流动性。 当放牧是主要生计时，群体必须不断流动。 许多农业社会也饲养家畜，但在这些情况下，人及其动物会留在农场里，因为农作物是基本的生存手段。 因此，农民的动物往往比牧民少得多。 随着较大的畜群从通常是边缘的土地上觅食，牧民必须定期驱赶他们的动物到新鲜的牧场，通常是按季节性周期在大型牧场上行驶。 放牧群体的流动生活由游牧和超人类的各种策略构成，贝都因群体也是如此。 流动性阻碍了畜群动物以外的私有财产的积累，从而进一步提高了动物对放牧群体的价值。
第三，牧民依赖基于性别和年龄的分工。 而且工作量很大。 生活在游牧社会中的人必须将动物放到良好的牧场，为它们提供水，寻找新的牧场，保护动物免受掠食者的侵害，照顾生病和虚弱的动物，加工肉类和牛奶等动物产品，以及生产或获得物质文化所需的所有其他元素日常生活（Bollig 2018）。 日常放牧通常由男孩进行，而年龄较大的男性则承担更复杂的任务，例如从难以进入的水井中供水和追捕掠食者（Homewood 2018）。 年长的男性还管理畜群，买卖动物，以优化雄性与雌性、老年人与年轻人的比例。 男人解决争论，在资源和安全方面做出家庭决定。 妇女经常负责给动物挤奶，加工奶酪和酸奶等奶制品，并在当地市场销售这些产品。 妇女和女孩搭帐篷和垫子，搭建和拆除营地，收集柴火和野生食物，做饭。 妇女还照顾生病的动物和人，保存有关现有植物药物的知识。
畜牧社会的第四个特征是关于动物和环境的大量知识库。 牧民对牧群所需的植被和水源以及牧场不同区域现有的药用和食用植物有了深入的了解。 他们对畜群动物的解剖结构和行为有深刻的洞察力。 他们知道与不同物种相关的品质，以及如何按性别和年龄混合物种以维持牛奶、肉类和羊毛等动物产品的供应。 此前，学者们认为畜牧业会因为过度放牧而对环境造成破坏。 但是，近几十年来，研究表明，牧民群体战略性地将牛群轮流穿越牧场，以控制对环境的影响，从而创造一种可持续的生活方式。
当代畜牧业面临的挑战
像许多牧民一样，贝都因人需要大片土地才能持续为牛群提供新鲜的放牧。 家庭与特定的领土相关，很少超越这些领土。 但是，包含贝都因人领土的民族国家不承认他们的所有权，并认为这些土地是国有的。 政府渴望控制这片土地，因此推出了各种政策来定居贝都因人，提供学校和诊所，以引诱他们摆脱游牧的田园生活方式。
例如，在埃及，政府从贝都因人群体手中夺取了理想的沿海地区，并将土地出售给了想要为旅游业建造酒店的投资者。 1999 年，埃及军队用推土机推平了当地贝都因人经营的旅游营地，以便为酒店铺平道路。 旅游发展局声称，贝都因人最近才生活在沿海土地上，因此没有任何权利留在沿海地区。 在以色列，政府经常摧毁贝都因人的营地和村庄，以便为定居点和军事区腾出空间。 2020年11月，以色列士兵在被占领的西岸拆除了贝都因人的建筑。 成千上万的贝都因人因这种拆迁而流离失所，被驱逐出他们的牧场。
在政府监管和军事干预的压力下，许多贝都因人现在在北非和中东的村庄和城市过着定居的生活。 许多人将久坐不动的放牧与小型农业相结合。 有些人担任出租车司机或咖啡馆或露营地的经理。 有些人通过投资旅游经济和其他企业而致富。 许多人怀旧地谈论他们的游牧生活方式，有时还会再次冒险进入沙漠放牧他们的牛群。
贝都因人的困境是许多当代牧民的共同困境。 气候变化使降雨变得越来越不可预测，威胁到边缘土地上放牧群的可持续性。 政府和全球投资者渴望获得对土地的控制权，以便种植农作物或创建旅游景点和保护区（Homewood 2018）。 一些政府试图将牧民群体的土地所有权正规化，从而在群体和个人之间引发争夺集体牧场所有权的竞争（Galaty 2015）。 在博茨瓦纳等一些地方，精英牧民团体夺取了对土地的控制权，使小牧民的生活变得艰难。
一些游牧群体，例如西非的Wodaabe，将他们独特的文化习俗作为遗产形式进行培养，以供人权组织保护或以其他方式向游客销售。 Wodaabe欢迎研究人员和电影制作人研究他们独特的舞蹈，已成为超过17部纪录片的主题。 《国家地理》、《Elle》杂志、世界银行手册以及几张 CD 和专辑封面（Kratz 2018）的封面上刊登了 Wodaabe 舞者精心制作的服装、服装和面部彩绘的壮观画面。 一些 Wodaabe 团体为欧洲游客的观众举行仪式。 在他们的 geerewol 和 yaake 舞蹈中，一群年轻男子竞相被年轻女评委选为最漂亮的舞者。 尽管这种参与旅游业可以为贫困的牧民群体提供收入，但许多人类学家担心文化的商品化以及边缘群体被剥削以获得西方特权观众。
有人质疑畜牧业作为一种生活方式的未来可行性，暗示它可能会让位于久坐不动的牧场形式。 但向牧场的过渡需要在围栏、饲料补充剂、兽医护理、永久水井、卡车、手机甚至飞机等必需品上投入巨额劳动力和金钱。 如果在没有这些昂贵投入的情况下与环境和谐地进行放牧，那么畜牧业可能会继续提供可持续的生活方式。