34.2: Lishe na Uzalishaji wa Nishati
- Page ID
- 175990
Ujuzi wa Kuendeleza
- Eleza kwa nini chakula cha mnyama kinapaswa kuwa na usawa na kukidhi mahitaji ya mwili
- Eleza vipengele vya msingi vya chakula
- Eleza virutubisho muhimu vinavyotakiwa kwa kazi za mkononi ambazo haziwezi kuunganishwa na mwili wa wanyama
- Eleza jinsi nishati huzalishwa kwa njia ya chakula na digestion
- Eleza jinsi wanga na nishati nyingi zinahifadhiwa katika mwili
Kutokana na utofauti wa maisha ya wanyama kwenye sayari yetu, haishangazi kwamba mlo wa wanyama pia utatofautiana kwa kiasi kikubwa. Chakula cha wanyama ni chanzo cha vifaa vinavyohitajika kwa ajili ya kujenga DNA na molekuli nyingine tata zinazohitajika kwa ukuaji, matengenezo, na uzazi; kwa pamoja taratibu hizi huitwa biosynthesis. Mlo pia ni chanzo cha vifaa vya uzalishaji wa ATP katika seli. Chakula lazima iwe na usawa wa kutoa madini na vitamini ambazo zinahitajika kwa kazi za mkononi.
Mahitaji ya Chakula
Mahitaji ya msingi ya chakula cha wanyama ni nini? mlo wanyama lazima vizuri uwiano na kutoa virutubisho required kwa ajili ya kazi ya mwili na madini na vitamini zinazohitajika kwa ajili ya kudumisha muundo na kanuni muhimu kwa ajili ya afya njema na uwezo wa uzazi. Mahitaji haya kwa binadamu yanaonyeshwa graphically katika Kielelezo\(\PageIndex{1}\).
Kila siku Connection: Hebu Hoja! Kampeni
Uzito ni janga linaloongezeka na kiwango cha unene wa kupindukia kati ya watoto kinaongezeka kwa kasi nchini Marekani. Ili kupambana na unene wa kupindukia utoto na kuhakikisha kuwa watoto wanapata mwanzo wa afya katika maisha, mwanamke wa kwanza Michelle Obama amezindua Let's Move! kampeni. Lengo la kampeni hii ni kuwaelimisha wazazi na walezi juu ya kutoa lishe bora na kuhamasisha maisha ya kazi kwa vizazi vijavyo. Mpango huu unalenga kuhusisha jamii nzima, ikiwa ni pamoja na wazazi, walimu, na watoa huduma za afya ili kuhakikisha kwamba watoto wanapata vyakula vyenye afya-matunda zaidi, mboga mboga, na nafaka nzima-na hutumia kalori chache kutoka kwa vyakula vilivyotengenezwa. Lengo jingine ni kuhakikisha kwamba watoto wanapata shughuli za kimwili. Pamoja na ongezeko la kuangalia televisheni na shughuli za stationary kama vile michezo ya video, maisha ya kimya yamekuwa ya kawaida. Pata maelezo zaidi katika www.letsmove.gov.
Organic Pre
Molekuli za kikaboni zinazohitajika kwa ajili ya kujenga vifaa vya seli na tishu zinapaswa kuja kutoka kwa chakula. Karodi au sukari ni chanzo kikuu cha kaboni za kikaboni katika mwili wa wanyama. Wakati wa digestion, wanga mwilini hatimaye kuvunjwa katika glucose na kutumika kutoa nishati kupitia njia metabolic. Karoli tata, ikiwa ni pamoja na polysaccharides, zinaweza kuvunjwa ndani ya glucose kupitia muundo wa biochemical; hata hivyo, binadamu hazizalishi cellulase ya enzyme na hawana uwezo wa kupata glucose kutoka selulosi ya polysaccharide. Kwa binadamu, molekuli hizi hutoa fiber zinazohitajika kwa kusonga taka kupitia tumbo kubwa na koloni yenye afya. Flora ya tumbo katika tumbo la binadamu ina uwezo wa kuondoa lishe fulani kutoka nyuzi hizi za mmea. Sukari ya ziada katika mwili hubadilishwa kuwa glycogen na kuhifadhiwa katika ini na misuli kwa matumizi ya baadaye. Maduka ya Glycogen hutumiwa kuimarisha nguvu za muda mrefu, kama vile kukimbia umbali mrefu, na kutoa nishati wakati wa uhaba wa chakula. Glycogen ya ziada inaweza kubadilishwa kuwa mafuta, ambayo yanahifadhiwa kwenye safu ya chini ya ngozi ya wanyama kwa insulation na kuhifadhi nishati. Karoli nyingi zinazoweza kumeza huhifadhiwa na wanyama ili kuishi njaa na misaada katika uhamaji.
Mahitaji mengine muhimu ni ile ya nitrojeni. Protini catabolism hutoa chanzo cha nitrojeni hai. Asidi amino ni vitalu vya ujenzi wa protini na kuvunjika kwa protini hutoa amino asidi zinazotumika kwa kazi za mkononi. Kaboni na nitrojeni inayotokana na haya huwa kizuizi cha kujenga kwa nucleotides, asidi nucleic, protini, seli, na tishu. Nitrojeni ya ziada inapaswa kuwa excreted kama ni sumu. Mafuta huongeza ladha kwa chakula na kukuza hisia ya satiety au ukamilifu. Vyakula vya mafuta pia ni vyanzo muhimu vya nishati kwa sababu gramu moja ya mafuta ina kalori tisa. Mafuta yanahitajika katika chakula ili kusaidia kunyonya vitamini vyenye mumunyifu na uzalishaji wa homoni za mumunyifu.
Virutubisho muhimu
Wakati mwili wa wanyama unaweza kuunganisha molekuli nyingi zinazohitajika kwa kazi kutoka kwa watangulizi wa kikaboni, kuna virutubisho vingine vinavyohitaji kutumiwa kutoka kwa chakula. Virutubisho hivi huitwa virutubisho muhimu, maana yake ni lazima kuliwa, na mwili hauwezi kuzalisha.
Omega-3 alpha-linolenic asidi na omega-6 asidi linoleic ni muhimu mafuta asidi zinahitajika kufanya baadhi phospholipids membrane. Vitamini ni darasa lingine la molekuli muhimu za kikaboni ambazo zinahitajika kwa kiasi kidogo kwa enzymes nyingi kufanya kazi na, kwa sababu hii, zinachukuliwa kuwa enzymes za ushirikiano. Ukosefu au viwango vya chini vya vitamini vinaweza kuwa na athari kubwa juu ya afya, kama ilivyoelezwa katika meza hapa chini. Vitamini vyote vya mumunyifu na maji ya mumunyifu vinapaswa kupatikana kutoka kwa chakula. Madini, yaliyoorodheshwa katika jedwali hapa chini, ni virutubisho muhimu ambavyo vinapaswa kupatikana kutoka kwa chakula. Miongoni mwa kazi zao nyingi, madini husaidia katika muundo na udhibiti na huchukuliwa kuwa sababu za ushirikiano. Baadhi ya asidi amino pia lazima zinunuliwe kutokana na chakula na haziwezi kuunganishwa na mwili. Hizi amino asidi ni “muhimu” amino asidi. Mwili wa mwanadamu unaweza kuunganisha 11 tu ya asidi 20 zinazohitajika za amino; wengine lazima wapatikane kutoka kwa chakula. muhimu amino asidi ni waliotajwa katika jedwali hapa chini.
| Vitamini | Kazi | Upungufu unaweza kusababisha | Vyanzo |
|---|---|---|---|
| Vitamini B 1 (Thiamine) | Inahitajika na mwili kutengeneza lipids, protini, na wanga Coenzyme huondoa CO 2 kutoka misombo ya kikaboni | Udhaifu wa misuli, Beriberi: kupunguzwa kwa kazi ya moyo, matatizo ya CNS | Maziwa, nyama, maharagwe kavu, nafaka nzima |
| Vitamini B 2 (Riboflavin) | Inachukua jukumu kubwa katika kimetaboliki, kusaidia katika uongofu wa chakula kwa nishati (FAD na FMN) | Mifuko au vidonda kwenye uso wa nje wa midomo (cheliosis); kuvimba na upeo wa ulimi; unyevu, uvimbe wa ngozi (ugonjwa wa seborrheic) | Nyama, mayai, nafaka za utajiri, mboga |
| Vitamini B 3 (Niacin) | Kutumiwa na mwili kutolewa nishati kutoka kwa wanga na kutengeneza pombe; inahitajika kwa awali ya homoni za ngono; sehemu ya coenzyme NAD + na NADP + | Pellagra, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa ngozi, kuhara, shida ya akili, na kifo | Nyama, mayai, nafaka, karanga, viazi |
| Vitamini B 5 (asidi ya Pantotheni) | Inasaidia kuzalisha nishati kutoka kwa vyakula (lipids, hasa); sehemu ya coenzyme A | Fatigue, uratibu maskini, ukuaji uliopungua, kupoteza, kupigwa kwa mikono na miguu | Nyama, nafaka nzima, maziwa, matunda, mboga |
| Vitamini B 6 (Pyridoxine) | Vitamini kuu kwa ajili ya usindikaji amino asidi na lipids; pia husaidia kubadilisha virutubisho katika nishati | Kuwashwa, unyogovu, kuchanganyikiwa, vidonda vya kinywa au vidonda, anemia, misuli ya misuli | Nyama, bidhaa za maziwa, nafaka nzima, juisi ya machungwa |
| Vitamini B 7 (biotin) | Kutumika katika nishati na amino asidi kimetaboliki, awali ya mafuta, na kuvunjika kwa mafuta; husaidia mwili kutumia sukari ya damu | Kupoteza nywele, ugonjwa wa ngozi, unyogovu, kupoteza na kusonga katika mwisho; matatizo ya neuromuscular | Nyama, mayai, mboga na mboga nyingine |
| Vitamini B 9 (asidi folic) | Inasaidia maendeleo ya kawaida ya seli, hasa wakati wa maendeleo ya fetusi; husaidia metabolize nucleic na amino asidi | Upungufu wakati wa ujauzito unahusishwa na kasoro za kuzaliwa, kama vile kasoro za tube za neural na upungufu wa damu | Majani ya kijani mboga, ngano nzima, matunda, karanga, mboga |
| Vitamini B 12 (cobalamin) | Inao mfumo wa neva wenye afya na husaidia na malezi ya seli za damu; coenzyme katika metabolism ya asidi ya nucleic | Anemia, matatizo ya neurological, kupoteza, kupoteza usawa | Nyama, mayai, bidhaa za wanyama |
| Vitamini C (Ascorbic asidi) | Inasaidia kudumisha tishu zinazojumuisha: mfupa, cartilage, na dentini; inaongeza mfumo wa kinga | Scurvy, ambayo husababisha kutokwa na damu, nywele na kupoteza jino; maumivu ya pamoja na uvimbe; uponyaji wa jeraha la kuchelewa | Matunda ya Citrus, broccoli, nyanya, pilipili nyekundu tamu |
| Vitamini | Kazi | Upungufu unaweza kusababisha | Vyanzo |
|---|---|---|---|
| Vitamini A (Retinol) | Muhimu kwa maendeleo ya mifupa, meno, na ngozi; husaidia kudumisha macho, huongeza mfumo wa kinga, maendeleo ya fetusi, kujieleza kwa jeni | Usiku wa upofu, matatizo ya ngozi, kinga isiyoharibika | Mboga ya kijani ya majani, mboga za njano-machungwa, matunda, maziwa, siagi |
| vitamini D | Muhimu kwa ajili ya ngozi ya kalsiamu kwa maendeleo ya mfupa na nguvu; inao mfumo wa neva imara; inao moyo wa kawaida na wenye nguvu; husaidia katika kukata damu | Rickets, osteomalacia, kinga | Cod mafuta ya ini, maziwa, yai ya yai |
| Vitamini E (Tocopherol) | Inapunguza uharibifu wa kioksidishaji wa seli, na kuzuia uharibifu wa mapafu kutokana na uchafuzi; muhimu kwa mfumo wa kinga | Upungufu ni wa kawaida; anemia, kuzorota kwa mfumo wa neva | Ngano kadhalika mafuta, unrefined mafuta ya mboga, karanga, mbegu, nafaka |
| Vitamini K (Phylloquinone) | Muhimu kwa kukata damu | Kunyunyizia na kuvunja rahisi | Majani ya kijani mboga, chai |
| Madini | Kazi | Upungufu unaweza kusababisha | Vyanzo |
|---|---|---|---|
| *Calcium | Inahitajika kwa kazi ya misuli na neuroni; afya ya moyo; hujenga mfupa na inasaidia awali na kazi ya seli za damu; kazi ya ujasiri | Osteoporosis, rickets, misuli ya misuli, ukuaji usioharibika | Maziwa, mtindi, samaki, mboga za majani, mboga |
| *Klorini | Inahitajika kwa ajili ya uzalishaji wa asidi hidrokloric (HCl) ndani ya tumbo na kazi ya ujasiri; usawa wa osmotic | Mifuko ya misuli, usumbufu wa hisia, kupungua kwa hamu | Chumvi ya meza |
| Copper (kufuatilia kiasi) | Sehemu inayohitajika ya enzymes nyingi za redox, ikiwa ni pamoja na cytochrome c oxidase; cofactor kwa awali ya hem | Upungufu wa shaba ni nadra | Ini, oysters, kakao, chokoleti, ufuta, karanga |
| Iodini | Inahitajika kwa ajili ya awali ya homoni za tezi | Goiter | Chakula cha baharini, iodized chumvi, bidhaa za maziwa |
| Iron | Inahitajika kwa protini nyingi na enzymes, hasa hemoglobin, ili kuzuia upungufu wa damu | Anemia, ambayo husababisha ukolezi maskini, uchovu, na kazi mbaya ya kinga | Nyama nyekundu, mboga za majani ya kijani, samaki (tuna, lax), mayai, matunda yaliyokaushwa, maharagwe, nafaka nzima |
| *Magnesiamu | Inahitajika kwa ushirikiano wa malezi ya ATP; malezi ya mfupa; kazi ya kawaida ya membrane; kazi ya misuli | Mateso ya hisia, misuli ya misuli | Nafaka zote, mboga za kijani |
| Manganese (kufuatilia kiasi) | Cofactor katika kazi za enzyme; kufuatilia kiasi kinahitajika | Upungufu wa manganese ni chache | Kawaida katika vyakula vingi |
| Molybdenum (kufuatilia kiasi) | Matendo kama cofactor kwa enzymes tatu muhimu katika binadamu: sulfite oxidase, xanthine oxidase, na aldehyde oxidase | Ukosefu wa molybdenum | |
| *Fosforasi | Sehemu ya mifupa na meno; husaidia kudhibiti usawa wa asidi-msingi; awali ya nucleotide | Ukosefu, kutofautiana kwa mfupa, kupoteza kalsiamu | Maziwa, jibini ngumu, nafaka nzima, nyama |
| *Potasiamu | Muhimu kwa misuli, moyo, na kazi ya ujasiri | Usumbufu wa moyo wa moyo, udhaifu wa misuli | Mimea, ngozi ya viazi, nyanya, ndizi |
| Selenium (kufuatilia kiasi) | cofactor muhimu kwa shughuli za enzymes antioxidant kama glutathione peroxidase; kufuatilia kiasi required | Upungufu wa Selenium ni nadra | Kawaida katika vyakula vingi |
| *Sodiamu | Electrolyte ya utaratibu inahitajika kwa kazi nyingi; usawa wa asidi-msingi; usawa wa maji; kazi ya ujasiri | Mifuko ya misuli, uchovu, kupungua kwa hamu | Chumvi ya meza |
| Zinc (kufuatilia kiasi) | Inahitajika kwa enzymes kadhaa kama vile carboxypeptidase, ini, pombe, dehydrogenase, na anhydrase ya kaboni. | Anemia, maskini jeraha uponyaji, unaweza kusababisha kimo short | Kawaida katika vyakula vingi |
| * Zaidi ya 200mg/siku required | |||
| Amino asidi ambayo lazima zinazotumiwa | Amino asidi anabolized na mwili |
|---|---|
| isoleucine | alanini |
| leucine | selenocysteine |
| lisini | aspateti |
| methionini | cysteine |
| phenylalanine | salt |
| tritofani | glysini |
| valine | tembea |
| histidini* | serine |
| threonini | tirosini |
| arginine* | asparagine |
| * Mwili wa binadamu unaweza kuunganisha histidine na arginine, lakini si kwa kiasi kinachohitajika, hasa kwa watoto wanaokua. | |
Nishati ya Chakula na ATP
Wanyama wanahitaji chakula ili kupata nishati na kudumisha homeostasis. Homeostasis ni uwezo wa mfumo wa kudumisha mazingira imara ya ndani hata katika uso wa mabadiliko ya nje kwa mazingira. Kwa mfano joto la kawaida la mwili wa binadamu ni 37°C (98.6°F). Binadamu hudumisha halijoto hili hata wakati halijoto la nje ni moto au baridi. Inachukua nishati kudumisha joto hili la mwili, na wanyama hupata nishati hii kutoka kwa chakula.
Chanzo kikuu cha nishati kwa wanyama ni wanga, hasa glucose. Glucose inaitwa mafuta ya mwili. Karoli zinazoweza kumeza katika mlo wa mnyama hubadilishwa kuwa molekuli za glucose kupitia mfululizo wa athari za kemikali za kikaboni.
Adenosine triphosphate, au ATP, ni sarafu ya msingi ya nishati katika seli; ATP huhifadhi nishati katika vifungo vya ester phosphate. ATP hutoa nishati wakati vifungo vya phosphodiester vimevunjika na ATP inabadilishwa kuwa ADP na kikundi cha phosphate. ATP huzalishwa na athari za kioksidishaji katika saitoplazimu na mitochondrioni ya seli, ambapo wanga, protini, na mafuta hupitia mfululizo wa athari za kimetaboliki kwa pamoja zinazoitwa kupumua kwa seli. Kwa mfano, glycolysis ni mfululizo wa athari ambazo glucose inabadilishwa kuwa asidi ya piruvic na baadhi ya nishati yake ya uwezo wa kemikali huhamishiwa kwenye NADH na ATP.
ATP inahitajika kwa kazi zote za mkononi. Inatumika kujenga molekuli za kikaboni zinazohitajika kwa seli na tishu; hutoa nishati kwa kupinga misuli na kwa uhamisho wa ishara za umeme katika mfumo wa neva. Wakati kiasi cha ATP kinapatikana kwa ziada ya mahitaji ya mwili, ini hutumia ATP ya ziada na glucose ya ziada ili kuzalisha molekuli inayoitwa glycogen. Glycogen ni aina ya polymeric ya glucose na imehifadhiwa katika seli za ini na misuli ya mifupa. Wakati sukari ya damu inapungua, ini hutoa glucose kutoka maduka ya glycogen. Misuli ya mifupa hubadilisha glycogen kwa glucose wakati wa zoezi Mchakato wa kubadili glucose na ATP ya ziada kwa glycogen na uhifadhi wa nishati ya ziada ni hatua muhimu ya mageuzi katika kusaidia wanyama kukabiliana na uhamaji, uhaba wa chakula, na njaa.
Uunganisho wa kila siku: Uzito
Uzito ni wasiwasi mkubwa wa afya nchini Marekani, na kuna mtazamo unaoongezeka katika kupunguza unene wa kupindukia na magonjwa ambayo inaweza kusababisha, kama vile kisukari cha aina ya 2, saratani ya koloni na matiti, na ugonjwa wa moyo. Je! Chakula kinachotumiwa huchangia fetma?
Vyakula vya mafuta ni calorie-mnene, maana yake ni kwamba wana kalori zaidi kwa wingi wa kitengo kuliko wanga au protini. Gramu moja ya wanga ina kalori nne, gramu moja ya protini ina kalori nne, na gramu moja ya mafuta ina kalori tisa. Wanyama huwa na kutafuta chakula cha lipid kwa maudhui yao ya juu ya nishati.
Ishara za njaa (“wakati wa kula”) na satiety (“wakati wa kuacha kula”) hudhibitiwa katika eneo la hypothalamus la ubongo. Chakula ambacho kina matajiri katika asidi ya mafuta huwa na kukuza satiety zaidi kuliko vyakula ambavyo vina matajiri tu katika wanga.
Karohydrate ya ziada na ATP hutumiwa na ini ili kuunganisha glycogen. Pyruvati zinazozalishwa wakati wa glycolysis hutumiwa kuunganisha asidi ya mafuta. Wakati kuna glucose zaidi katika mwili kuliko inavyotakiwa, piruvati inayosababishwa hubadilishwa kuwa molekuli ambayo hatimaye husababisha awali ya asidi ya mafuta ndani ya mwili. Asidi hizi za mafuta huhifadhiwa katika seli za adipo—seli za mafuta katika mwili wa mamalia ambao jukumu lake la msingi ni kuhifadhi mafuta kwa ajili ya matumizi ya baadaye.
Ni muhimu kutambua kwamba wanyama wengine hufaidika na fetma. Polar huzaa na mihuri wanahitaji mafuta ya mwili kwa insulation na kuwazuia kupoteza joto la mwili wakati wa baridi za Arctic. Wakati chakula ni chache, mafuta ya mwili yaliyohifadhiwa hutoa nishati ya kudumisha homeostasis. Mafuta huzuia njaa katika mamalia, na kuwaruhusu kupata nishati wakati chakula hakipatikani kila siku; mafuta huhifadhiwa wakati uuaji mkubwa unapofanywa au chakula kikubwa kinapatikana.
Muhtasari
Chakula cha wanyama kinapaswa kuwa na usawa na kukidhi mahitaji ya mwili. Karodi, protini, na mafuta ni sehemu ya msingi ya chakula. Baadhi ya virutubisho muhimu huhitajika kwa kazi za mkononi lakini haziwezi kuzalishwa na mwili wa wanyama. Hizi ni pamoja na vitamini, madini, baadhi ya asidi ya mafuta, na baadhi ya amino asidi. Ulaji wa chakula kwa kiasi zaidi ya lazima huhifadhiwa kama glycogen katika seli za ini na misuli, na katika seli za mafuta. Hifadhi ya ziada ya adipose inaweza kusababisha fetma na matatizo makubwa ya afya. ATP ni sarafu ya nishati ya seli na inapatikana kutoka kwa njia za kimetaboliki. Karoli nyingi na nishati huhifadhiwa kama glycogen katika mwili.
faharasa
- virutubisho muhimu
- virutubisho ambayo haiwezi synthesized na mwili; ni lazima kupatikana kutokana na chakula
- madini
- isokaboni, watawala molekuli kwamba hubeba majukumu muhimu katika mwili
- vitamini
- kikaboni Dutu muhimu kwa kiasi kidogo ili kuendeleza maisha