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5.0 : Prélude à l'établissement des coûts des processus

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    Photo de pots transparents remplis de biscuits.
    Figure\(\PageIndex{1}\) : L'entreprise familiale de biscuits de David et William. (crédit : modification des « cookies Big Giant » par Sayuri Miss/Flickr, CC BY 2.0)

    La famille de David et William utilise une recette familiale secrète depuis des générations pour préparer d'incroyables biscuits aux pépites de chocolat. Pendant leurs études universitaires, ils ont aidé leur grand-mère, qui n'utilisait que des produits locaux, à fabriquer des biscuits et à les vendre à un restaurant local. Ils l'ont aidée à devenir plus efficace, ont découvert comment conserver la qualité gustative tout en préparant de plus grandes quantités et ont développé une version de la taille d'une assiette pouvant être décorée comme un gâteau d'anniversaire. Après avoir créé une recette de biscuits au beurre de cacahuète tout aussi réussie, David et William ont décidé de développer leur activité et de la vendre à des épiceries haut de gamme ainsi qu'à un deuxième restaurant. Ils ont constaté qu'il était optimal en termes de coût, d'efficacité et de qualité de produire\(100\) des biscuits par lot pour chaque biscuit de taille normale et\(5\) des biscuits par lot pour les gros biscuits. Ils ont interrogé des restaurants et des épiceries et ont déterminé que chaque saveur devait être proposée dans quatre formats d'emballage différents. Ils ont également analysé la négociabilité à différents prix de vente. David et William savent désormais qu'ils doivent utiliser leurs informations pour identifier les coûts associés à la création des cookies. Ils doivent connaître le coût de production d'une unité de leur produit afin de fixer le prix correct de leurs cookies, de déterminer la gamme de produits optimale, de gérer l'efficacité et l'amélioration des processus, et de prendre d'autres décisions de gestion.

    Contributeurs et attributions