Skip to main content
Global

14.1: Utangulizi

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    178360

    • David G. Lewis, Jennifer Hasty, & Marjorie M. Snipes
    • OpenStax
    \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

    Mwanamke aliyevaa sunhat yenye umbo la koni anasimama nyuma ya meza zilizopigwa juu na matunda na mboga. Baadhi ya mazao yatakuwa ya kawaida kwa mtazamaji wa Magharibi, kama vile zabibu na apples. Vitu vingine, kama vile stack ya matunda yenye rangi nyekundu ya mviringo, sio kawaida kuliwa nchini Marekani.
    Kielelezo 14.1 Muuzaji wa matunda na mboga huko Saigon, Vietnam. Je! Unatambua ngapi ya vyakula hivi? (mikopo: “Vietnam Septemba 2012 3432 Market, Sa Desemba, Viet Nam” na Lynda/Flickr, CC BY 2.0)

    Utafiti wa chakula una historia ndefu katika anthropolojia na huvua pamoja sehemu ndogo mbalimbali za nidhamu. Miongoni mwa mambo mengine, chakula huunganisha na lishe na afya, mila na tabia kuhusu uzalishaji na matumizi, na mitandao ya biashara duniani kote na utbredningen kuhusiana na mimea, wanyama, na mabaki. Kutofautisha kati ya kile ambacho si chakula ni wasiwasi mkubwa ndani na katika tamaduni nyingi za binadamu. Chakula hutofautiana tu kutoka jamii moja hadi nyingine bali pia katika jinsia, madarasa, makundi ya familia, na misimu. Kama chanzo cha riziki kwa mwili na njia ya kuanzisha au kutangaza hali ya kijamii ya mtu, chakula kina jukumu kubwa katika utambulisho wa kibinafsi na kiutamaduni. Katika utamaduni wa kimataifa wa Magharibi, watu mara kwa mara hula vyakula vilivyotokana na tamaduni nyingine-kama vile sushi, gyros, tacos, tambi, na crepes, kwa jina chache tu-lakini mazoea kama vile kuepuka vyakula fulani (marufuku ya chakula) na hata kula familia ya mtu au maadui (aina za ulaji wa nyama) ni msalaba- utamaduni chakula mila ambayo ni uwezekano chini ya ukoo.

    Maandalizi ya kiutamaduni na matumizi ya chakula yanahitaji maarifa mengi, mabaki, na mila. Katika Mchoro 14.2, mwanamke wa asili huko Mexico anafanya tortilla, akitumia grinder na grindstone kubadilisha nafaka kuwa unga, ambayo huchanganya na maji ili kuunda batter. Kuandaa unga kwa namna hii ya jadi kwa kawaida kunahitaji mpishi kwenda hatua mbalimbali za maandalizi ya chakula, ikiwa ni pamoja na kuchagua nafaka bora zilizokaushwa, karanga, viungo, au mimea; kutathmini wakati unga umefikia msimamo unaotaka; na kimwili kuwa na uwezo wa kutumia grindstone. Vyombo vya chakula ambavyo mwanamke anatumia sio zana tu bali pia alama zinazohusiana na wanawake wanaomiliki na kuzitumia. Ndani ya familia, vyombo hivi vinaweza kupitishwa kupitia vizazi. Katika baadhi ya tamaduni, ni kawaida kwa wanawake wa asili kurithi grindstones ya mama zao na bibi.

    Mwanamke anafanya kazi naye nyuma ya kamera, akiwa na grinder ya jiwe na grindstone inayoonekana mbele.
    Kielelezo 14.2 Mwanamke huko Puerto Vallarta, Mexico, hufanya tortilla. Mbele ni metati (jiwe kubwa, gorofa) na mano (ndogo, jiwe la mviringo) alizozitumia kusaga mahindi yaliyokaushwa ndani ya unga ili kuunda batter kwa chakula hiki cha jadi. (mikopo: “Kusaga Mahindi kwa Tortilla” na Terri Bateman/Flickr, CC BY 2.0)