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14.1 : Sécurité alimentaire

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    Les progrès se poursuivent dans la lutte contre la faim, mais un nombre inacceptable de personnes n'ont pas accès à la nourriture dont elles ont besoin pour mener une vie active et saine. En 2019, 690 millions de personnes dans le monde (8,9 %) étaient sous-alimentées (manquaient de calories ; voir L'état de la sécurité alimentaire... ), et 8,2 % de la population mondiale vivait dans la pauvreté (voir Objectif 1... ). La pauvreté est définie au niveau international comme le fait de vivre avec moins de 1,90 dollar par jour. La pauvreté, et non la disponibilité alimentaire, est le principal moteur de l'insécurité alimentaire. L'amélioration de la productivité agricole est nécessaire pour augmenter les revenus des ménages ruraux et l'accès à la nourriture disponible, mais elle est insuffisante pour garantir la sécurité alimentaire. Les preuves indiquent que la réduction de la pauvreté et la sécurité alimentaire ne vont pas nécessairement de pair. Le principal problème est le manque d'accès économique (social et physique) à la nourriture au niveau national et au niveau des ménages et une nutrition inadéquate. La sécurité alimentaire passe non seulement par un approvisionnement alimentaire adéquat, mais aussi par la disponibilité, l'accès et l'utilisation par tous, quels que soient leur âge, leur sexe, leur origine ethnique, leur religion et leur niveau socioéconomique.

    De l'agriculture à la sécurité alimentaire

    L'agriculture et la sécurité alimentaire sont inextricablement liées. Le secteur agricole de chaque pays dépend des ressources naturelles disponibles, ainsi que des politiques qui régissent ces ressources. Les cultures vivrières de base constituent la principale source d'énergie alimentaire de l'alimentation humaine et comprennent des produits tels que le riz, le blé, les patates douces, le maïs (maïs) et le manioc (figure\(\PageIndex{a}\)).

    Les tubercules de manioc sont de longues racines brunes. L'un d'eux est ouvert, révélant un intérieur brisé.
    Figure\(\PageIndex{a}\) : Les tubercules de manioc sont une culture vivrière de base dans les régions tropicales. Photo de Renatosjoao (CC-BY-SA).

    Sécurité alimentaire

    Une personne doit avoir accès à de la nourriture en quantité suffisante et d'une qualité nutritionnelle suffisante à tout moment pour garantir sa sécurité alimentaire. Les personnes qui ne disposent jamais d'une nourriture de qualité suffisante sont en situation d'insécurité alimentaire chronique. La sécurité alimentaire est déterminée par la disponibilité, l'accès et l'utilisation.

    La disponibilité alimentaire indique si suffisamment de nourriture est produite dans le monde pour nourrir la population mondiale. En fait, suffisamment de nourriture est produite dans le monde, mais elle n'est pas accessible à tous ceux qui en ont besoin. L'accès à la nourriture fait référence à la capacité d'obtenir de la nourriture en quantité suffisante et de qualité nutritionnelle. Aux États-Unis, les habitants des déserts alimentaires ont un accès limité à des aliments nutritifs, en particulier à des produits frais (figure\(\PageIndex{b}\)). Ce problème est aggravé lorsque les habitants ne possèdent pas de véhicule ou n'ont pas accès aux transports en commun pour se procurer de la nourriture dans les zones environnantes ou lorsqu'ils n'ont pas les moyens de le faire.

    Carte des États-Unis contigus ombragés par des déserts alimentaires.
    Figure\(\PageIndex{b}\) : Les déserts alimentaires des États-Unis contigus sont ombrés en vert vif. Les desserts alimentaires sont distribués aux États-Unis. Des exemples de grands déserts alimentaires se trouvent dans le sud-est de l'Oregon et le nord-est de l'Arizona. Image réalisée par Economic Research Services, USDA (domaine public).

    L'utilisation des aliments traduit essentiellement la nourriture disponible pour un ménage en sécurité nutritionnelle pour ses membres. Un aspect de l'utilisation est analysé en termes de distribution en fonction des besoins. Des normes nutritionnelles existent pour les besoins nutritionnels réels, qui varient selon le sexe, l'âge et la phase de vie (par exemple, la grossesse), mais ces « besoins » sont souvent construits socialement en fonction de la culture. Par exemple, en Asie du Sud, les données montrent que les femmes mangent après que tout le monde a mangé et qu'elles sont moins susceptibles que les hommes d'un même ménage de consommer des aliments préférés tels que la viande et le poisson.

    L'insécurité alimentaire peut entraîner la sous-alimentation et la malnutrition (manque de nutriments essentiels ; figure\(\PageIndex{c}\)). Les coûts économiques de la sous-alimentation et de la malnutrition sont considérables, pouvant coûter aux individus 10 % de leurs revenus au cours de leur vie et coûter aux nations 2 à 3 % du produit intérieur brut (PIB) dans les pays les plus touchés (Alderman 2005). Cela est dû en partie à la capacité réduite des personnes sous-alimentées et sous-alimentées à travailler. De plus, sans nutrition adéquate, les enfants peuvent développer des handicaps qui les empêchent d'intégrer le marché du travail à l'âge adulte. Les coûts économiques présentés ici ne tiennent même pas compte des coûts de santé associés à la sous-alimentation et à la malnutrition.

    Un goitre sur le cou d'une femme. C'est une structure grumeleuse et expansée.
    Figure\(\PageIndex{c}\) : Un goitre est une hypertrophie de la glande thyroïde qui peut résulter d'une carence en iode, un nutriment essentiel. Le sel iodé, couramment utilisé aux États-Unis, est l'une des stratégies visant à prévenir les carences en iode. Image d'Almazi/OpenStax (CC-BY). Accès gratuit sur openstax.org.

    L'obésité

    L'obésité signifie un excès de graisse corporelle entraînant un indice de masse corporelle (IMC) de 30 ou plus, et les personnes en surpoids ont un IMC de 25 ou plus (figure\(\PageIndex{d}\)). L'IMC est un indicateur courant de l'obésité, car il est déterminé en fonction du poids et de la taille. Cependant, une personne ayant une structure osseuse importante et/ou une masse musculaire élevée pourrait avoir un IMC élevé sans faire face aux risques pour la santé associés à l'obésité. De même, une personne ayant un excès de graisse corporelle mais une faible masse musculaire peut avoir un IMC « sain », mais son excès de graisse corporelle peut tout de même compromettre sa santé. Pour ces raisons, certains experts s'appuient sur d'autres paramètres, tels que la masse grasse relative (RFM). La masse grasse relative est égale à la taille divisée par le tour de taille multipliée par 76 pour les femmes ou 64 pour les hommes. Un RFM de 32 % ou plus pour les femmes et de 25 % ou plus pour les hommes est considéré comme obèse. La Harvard Chan School of Public Health propose une discussion approfondie des avantages et des inconvénients de divers indicateurs de l'obésité.

    Graphique du poids et de la taille. Les zones du graphique sont ombrées de différentes couleurs, indiquant les catégories d'indice de masse corporelle.
    Figure\(\PageIndex{d}\) : Ce graphique montre les catégories d'IMC en fonction de la taille et du poids. La hauteur en pieds et pouces se trouve sur l'axe droit et le poids en livres sur l'axe supérieur. Il existe quatre catégories d'IMC : insuffisance pondérale (< 18.5), normal (18.5-25), overweight (25-30), and obese (> 30). L'IMC est calculé en divisant la masse par la taille au carré (kg/m 2). Image d'InvictaHog (domaine public).

    L'obésité est devenue un défi de santé mondial majeur, mais elle est évitable et réversible. Depuis les années 1970, les taux d'obésité ont augmenté rapidement, ce qui a entraîné une épidémie mondiale d'obésité. Trente-neuf pour cent des adultes du monde, soit 1,9 milliard de personnes, sont en surpoids en 2016. Parmi eux, 650 millions sont obèses (obésité et surpoids). L'obésité a été associée à 4,7 millions de décès prématurés en 2017 (environ 8 % de tous les décès cette année-là ; Hannah/Our World in Data). Le coût économique de l'obésité a été estimé à 2 billions de dollars (Tremmel et al. ).

    Initialement concentrée dans les pays développés, l'épidémie d'obésité touche désormais des pays de tous les statuts économiques. Dans les pays à faible revenu, cela se traduit par un triple fardeau de sous-alimentation, de malnutrition et d'obésité. Il existe des variations importantes selon les régions ; certaines présentent des taux de sous-alimentation très élevés et de faibles taux d'obésité, tandis que dans d'autres régions, c'est l'inverse qui est vrai (figure\(\PageIndex{e}\)).

    Diagramme à barres de la sous-alimentation et de l'obésité dans six régions du monde. Les deux ne sont pas nécessairement corrélés.
    Figure\(\PageIndex{e}\) : Obésité (barres rouges à droite) et sous-alimentation (barres roses à gauche) par région. La part de la population (%) sous-alimentée est d'environ 24 % en Afrique subsaharienne, tandis qu'environ 7 % de la population de cette région est obèse. En Asie du Sud, 16 % de la population est sous-alimentée et 4 % est obèse. Ces pourcentages sont respectivement de 11 % et 5 % pour l'Asie de l'Est et le Pacifique, 5 % et 15 % pour l'Amérique latine et les Caraïbes, 7 % et 17 % pour l'Europe et l'Asie centrale, et 9 % et 20 % pour le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord, respectivement.

    L'obésité représente un niveau et une part croissants des maladies non transmissibles dans le monde, notamment le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers, qui peuvent réduire la qualité de vie et augmenter les coûts de santé publique des pays en développement déjà sous-financés. Soutenu principalement par l'augmentation de la disponibilité d'aliments transformés, abordables et commercialisés efficacement, le système alimentaire mondial ne parvient pas à faire face à la hausse de l'obésité et aux mauvais résultats sanitaires qui en découlent. En raison de ses implications sanitaires établies et de l'augmentation rapide de sa prévalence, l'obésité constitue désormais un défi sanitaire mondial majeur reconnu.

    Références

    échevin, H. 2005. Liens entre les stratégies de réduction de la pauvreté et la nutrition des enfants : une perspective asiatique. Economic and Political Weekly, 40 (46), 4837-4842. Consulté le 03 janvier 2021.

    Hannah Ritchie. 2017. Obésité. Notre monde de données. Consulté le 03 janvier 2021.

    Objectif 1 : Mettre fin à la pauvreté sous toutes ses formes et partout dans le monde Développement durable. Département des affaires économiques et sociales. Nations Unies. Consulté le 03 janvier 2021.

    Obésité et surpoids. 2020. Organisation mondiale de la santé. Consulté le 03 janvier 2021.

    L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde en 2020. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Consulté le 03 janvier 2021.

    Tremmel, M., Gerdtham, U. G., Nilsson, P.M. et Saha, S. 2017. Fardeau économique de l'obésité : une revue systématique de la littérature. Revue internationale de recherche environnementale et de santé publique, 14 (4), 435. Consulté le 03 janvier 2021.

    Attribution

    Modifié par Melissa Ha de Food Security from Environmental Biology par Matthew R. Fisher (sous licence CC-BY)