14.6 : Termes clés

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basalte: une roche ignée fréquemment utilisée pour les premiers outils de meulage au Proche-Orient.

approche bioculturelle: une perspective qui examine les rôles culturels et biologiques que jouent les aliments dans la vie humaine.

cuisine: les traditions culturelles de la cuisine et de la préparation des aliments.

patrimoine culturel: des traditions transmises de génération en génération qui constituent les principales caractéristiques de la façon dont un groupe se définit et s'identifie aux autres groupes culturels.

identité culturelle: la façon dont les gens se définissent et se distinguent culturellement des autres groupes.

fêtes: des repas élaborés composés d'aliments symboliquement significatifs partagés entre de grands groupes de personnes.

nourriture: une substance consommée à des fins de nutrition et/ou de statut social.

desserts alimentaires: zones qui n'ont pas accès à des aliments nutritifs et abordables.

oasis alimentaires: zones où l'accès aux supermarchés et aux produits frais est élevé.

prescriptions alimentaires: des aliments que l'on devrait manger et qui sont considérés comme adaptés à la culture.

interdictions alimentaires: aliments interdits et considérés comme impropres à la consommation ; également appelés tabous alimentaires.

voies alimentaires: la collecte, la production et la consommation de nourriture ; la façon dont les traditions culinaires façonnent l'identité culturelle.

plantes génétiquement modifiées: plantes dont l'ADN a été modifié par une intervention humaine.

graines anciennes: des graines qui ne sont pas génétiquement modifiées, qui sont pollinisées librement et qui existent depuis au moins 50 ans.

culture intercalaire: planter différentes graines mélangées ensemble plutôt que sur des rangées séparées.

locavore: une personne qui mange des aliments produits localement et qui connaît leurs origines.

études sur les résidus: analyses chimiques de petites quantités de matériau laissées intactes sur les surfaces afin d'identifier la substance.

shell midden: une importante collection de coquillages jetés au rebut, qu'il s'agisse de restes alimentaires ou de déchets provenant d'autres activités.