14.6 : Termes clés
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- basalte
- une roche ignée fréquemment utilisée pour les premiers outils de meulage au Proche-Orient.
- approche bioculturelle
- une perspective qui examine les rôles culturels et biologiques que jouent les aliments dans la vie humaine.
- cannibalisme
- le fait de manger un individu de sa propre espèce.
- cuisine
- les traditions culturelles de la cuisine et de la préparation des aliments.
- patrimoine culturel
- des traditions transmises de génération en génération qui constituent les principales caractéristiques de la façon dont un groupe se définit et s'identifie aux autres groupes culturels.
- identité culturelle
- la façon dont les gens se définissent et se distinguent culturellement des autres groupes.
- fêtes
- des repas élaborés composés d'aliments symboliquement significatifs partagés entre de grands groupes de personnes.
- nourriture
- une substance consommée à des fins de nutrition et/ou de statut social.
- desserts alimentaires
- zones qui n'ont pas accès à des aliments nutritifs et abordables.
- oasis alimentaires
- zones où l'accès aux supermarchés et aux produits frais est élevé.
- prescriptions alimentaires
- des aliments que l'on devrait manger et qui sont considérés comme adaptés à la culture.
- interdictions alimentaires
- aliments interdits et considérés comme impropres à la consommation ; également appelés tabous alimentaires.
- voies alimentaires
- la collecte, la production et la consommation de nourriture ; la façon dont les traditions culinaires façonnent l'identité culturelle.
- plantes génétiquement modifiées
- plantes dont l'ADN a été modifié par une intervention humaine.
- graines anciennes
- des graines qui ne sont pas génétiquement modifiées, qui sont pollinisées librement et qui existent depuis au moins 50 ans.
- culture intercalaire
- planter différentes graines mélangées ensemble plutôt que sur des rangées séparées.
- locavore
- une personne qui mange des aliments produits localement et qui connaît leurs origines.
- études sur les résidus
- analyses chimiques de petites quantités de matériau laissées intactes sur les surfaces afin d'identifier la substance.
- shell midden
- une importante collection de coquillages jetés au rebut, qu'il s'agisse de restes alimentaires ou de déchets provenant d'autres activités.