Skip to main content
Global

12.2: Trailblazer

  • Page ID
    175484
  • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

    Argumentative Utafiti Trailblazer: Samin Nosrate

    clipboard_e5914fc246bfb39555d08f734152724a1.png
    “Napenda kufanya kazi za nyumbani kwenye mapishi
    na mila.. [Mimi ni] msisimko kwa.. kusoma na utafiti.”

    Kielelezo\(12.2\) Fresh kuzalisha katika masoko kama hii moja katika Ufaransa kuendelea kuhamasisha Samin Nosrat (https://openstax.org/r/saminnosrat) ya mapishi na mawazo kuhusu chakula. (mikopo: “Légumes” na Arnaud 25/ Wikimedia Commons, Umma Domain)

    utamaduni lens icon

    Mwandishi wa chakula, mpishi, na mwenyeji wa televisheni Samin Nosrat (b. 1979) alizaliwa San Diego, California, kwa wazazi wa Irani ambao, kama wafuasi wa imani ya Baha'i, walihamia Marekani ili kuepuka mateso ya kidini katika nchi yao ya asili. Alipokuwa mwanafunzi katika Chuo Kikuu cha California, Berkeley, Nosrat alivutiwa na kupika baada ya chakula cha jioni katika Chez Panisse maarufu wa Berkeley, mgahawa wa mali ya chef, mwandishi, na mwanaharakati wa chakula Alice Waters (b 1944). Hakika, Nosrat alivutiwa sana kwamba alipata kazi bussing meza katika mgahawa miezi kadhaa baadaye. Baada ya mwaka, yeye “alihamia juu” jikoni, ambako akawa mpishi, akifanya kazi na chef Chez Panisse Cal Peternell.

    Nosrat anafahamika sana kwa kitabu chake cha kupikia Salt, Fat, Acid, Joto: Mastering the Elements of Good Cooking (2017), ambayo ilishinda tuzo ya kifahari ya James Beard mwaka 2018 na pia ilifikia orodha ya muuzaji bora ya New York Times mwaka huo. Katika kitabu, Nosrat anadai kuwa “kama msomi katika kutafuta vyanzo vya msingi,” alitaka “kupata matoleo halisi ya sahani” aliyopenda. Mbali na kuwa chef na mwandishi, amehudhuria hati za Netflix za kushinda tuzo-kulingana na kitabu chake na hadi Februari 2021 alikuwa mwandishi wa kawaida wa gazeti la New York Times Magazine.

    Thesis ya msingi ya Chumvi ya Nosrat, Fat, Acid, Joto (https://openstax.org/r/saltfatacid) ni kwamba mtu anapaswa kuamini akili zao jikoni, kujenga ujasiri na kuendeleza ujuzi ili kupata uaminifu huu. Nosrat inasisitiza mbinu ya intuitive, ya msingi ya kupikia. “Mtu yeyote anaweza kupika chochote na kuifanya kitamu,” Nosrat anadai katika utangulizi wa kitabu, akibainisha kuwa kupikia bora kunategemea ujuzi wa kutumia na kusawazisha mambo manne ya msingi yaliyoitwa katika kichwa. Alipata ushahidi imara kwa msimamo huu nchini Japan, ambapo vyakula vina chumvi; nchini Italia, ambapo vyakula vina mafuta; huko Mexico, ambapo vyakula vina asidi; na huko California, ambapo vyakula vina joto. Nosrat anaelezea mambo haya manne kwa undani na inasaidia Nguzo yake kwa utafiti, mahojiano, na mafunzo na wapishi wenye vipaji katika nchi mbalimbali.

    Wakati wa kuzungumza juu ya kipindi chake cha televisheni, Nosrat anasema, “Chakula kizuri duniani kote ni sawa zaidi kuliko ilivyo tofauti.” Anazingatia jinsi kemia na utamaduni wa kupikia hufanya kazi pamoja duniani kote ili kuunda chakula kizuri duniani kote na, wakati huo huo, kujenga uelewa na ardhi ya kawaida. Watazamaji wa Nosrat wanaweza hivyo kutambua kusudi la kushawishi kwa utafiti wake katika kupikia. Anasema kuwa pamoja na chakula, kupikia ni kuhusu watu, na anatumaini kwamba kwa kula chakula cha utamaduni fulani, wasomaji na watazamaji wataendeleza huruma kwa watu wa utamaduni huo, licha ya siasa au historia. Kutafuta majibu ya maswali muhimu, Nosrat anauliza, “Je, [chakula] kweli ni jambo? Je, chakula kinaweza kuleta tofauti?”

    Akiwa anaendelea kazi yake ya utafiti na kuandika, Nosrat anahisi jukumu la wito wake: kutoa ufahamu mkubwa wa msalaba wa kitamaduni na kuelekeza sauti na mila ndogo. Anataka wasomaji kujisikia salama ndani ya kitabu chake, wakisaidiwa na muktadha anaotoa na uelewa wake kwa utamaduni.

    Maswali ya Majadiliano

    1. Fikiria hali ya rhetorical: Kwa njia gani kuandika Samin Nosrat hujibu kusudi, watazamaji, aina, msimamo, utamaduni, na muktadha?
    2. Kwa njia gani Nosrat inalenga kufanya aina ya cookbook ya kushawishi au ya kubishana?
    3. Madai ya Nosrat ni nini katika Chumvi, Mafuta, Acid, Joto?
    4. Kwa njia gani Nosrat anawasilisha hoja na ushahidi?
    5. Kwa njia gani Nosrat hutumia utafiti ili kuunga mkono madai yake?