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6.2: Exemplo de rascunho de ensaio de pesquisa de estudantes - Desertos alimentares

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    Leitura: Rascunho de ensaio de estudante sobre desertos alimentares

    Nota: Esta amostra é um rascunho que não se destina a ser um modelo de um ensaio polido e finalizado. Como o capítulo se concentra na clareza e no estilo, o ensaio pode ser usado como a versão “antes” para praticar a revisão.

    Amanda Wu

    17 de maio de 2019

    Acessibilidade e acessibilidade de alimentos saudáveis dependentes do status socioeconômico

    Você já teve problemas para encontrar um supermercado quando queria comprar frutas e vegetais frescos? Você já se perguntou por que não há supermercados em determinadas áreas? Esse fenômeno é especialmente interessante porque as pessoas começaram a prestar mais atenção a uma dieta saudável e a se inclinar para comprar alimentos saudáveis, e cada vez mais lojas de alimentos naturais e orgânicos foram abertas nos últimos anos. Conforme explicado por Michael Pollan, detetive e especialista em alimentos e autor de O dilema do onívoro, os alimentos orgânicos são considerados saudáveis porque “são cultivados sem fertilizantes químicos ou pesticidas” (133). Embora existam mercearias orgânicas como a Whole Foods aparentemente em todos os lugares, é difícil para algumas pessoas de menor nível socioeconômico, que vivem em desertos alimentares, ter acesso a alimentos saudáveis devido à falta de acessibilidade e acessibilidade. De acordo com a American FactFinder, a renda familiar média nos Estados Unidos foi de $70.850 em 2017 (“American FactFinder—Results”). Isso significa que famílias com renda média abaixo de $70.850 são consideradas como tendo um status socioeconômico mais baixo. Gloria Howerton, professora do Departamento de Geografia da Universidade da Geórgia e autora de “'Oh, querida, você não sabe? ' A construção social do acesso a alimentos em um deserto alimentar”, menciona que pessoas de menor nível socioeconômico geralmente vivem em desertos alimentares (741). Um deserto de alimentos é uma área onde faltam fornecedores de vegetais e frutas frescas, como supermercados ou mercados de agricultores. Os desertos alimentares que existem em lugares como West Oakland, Califórnia, contribuem para resultados de saúde desiguais; no entanto, existem algumas soluções para melhorar essa situação.

    É difícil para pessoas de baixa condição socioeconômica que vivem em desertos alimentares terem acesso a alimentos saudáveis porque não há pontos de venda de produtos frescos em sua comunidade. Como relatam Alana Rhone, economista agrícola e colegas, há um site conhecido como Food Access Research Atlas (FARA) que “permite que os usuários investiguem o acesso a lojas de alimentos no nível do setor censitário” (1). De acordo com o Departamento de Agricultura ERS dos Estados Unidos, a medida do acesso aos alimentos é baseada na proximidade da loja mais próxima e no número de domicílios sem veículo (“Documentação”, parágrafo 2). Conforme especificado pela FARA, 33% dos residentes em West Oakland estão a pelo menos uma milha de distância de qualquer supermercado e um terço de seus residentes não tem veículos. Para áreas urbanas, como West Oakland, o USDA define que “uma área é considerada de baixo acesso se pelo menos 100 famílias estiverem a mais de 800 metros do supermercado mais próximo e não tiverem acesso a um veículo” (“Documentação”, parágrafo 8). Diante dos fatos acima, pode-se supor razoavelmente que, se as pessoas não tiverem carro e precisarem pegar um ônibus para ter acesso a alimentos saudáveis, isso causará transtornos e diminuirá sua vontade de comprar alimentos saudáveis. É mais difícil calcular o tempo necessário para ir ao supermercado quando se está usando o transporte público. Como resultado, se alguém compra leite fresco, mas precisa gastar muito tempo no transporte público para voltar para casa de um supermercado, o leite fresco pode estragar. Por outro lado, se as pessoas possuem veículos particulares, elas podem facilmente planejar a viagem e estar dispostas a percorrer distâncias maiores até um supermercado para comprar alimentos saudáveis. Portanto, é difícil para os residentes de West Oakland que vivem em desertos alimentares terem acesso a produtos saudáveis, pois não há pontos de venda suficientes para alimentos frescos em sua comunidade.

    Também é difícil para pessoas de baixo nível socioeconômico comprar alimentos saudáveis porque não podem comprar alimentos orgânicos de alta qualidade. De acordo com a American FactFinder, a renda familiar média em West Oakland foi de $35.037 em 2017, abaixo da renda familiar média dos EUA de $70.850. Com base nos dados acima, os residentes em West Oakland são considerados de menor nível socioeconômico. Conforme mencionado anteriormente, os alimentos orgânicos não têm fertilizantes químicos ou pesticidas e, conforme declarado pela Columbia Electronic Encyclopedia, a 6ª edição. 2019, “a agricultura orgânica requer mais trabalho manual e atenção” (“Alimentos orgânicos”), portanto, seu preço é mais alto do que os alimentos convencionais. Veja a manteiga com sal como exemplo; uma caixa de quatro barras de manteiga com sal orgânica custa $5,29, enquanto uma caixa de manteiga salgada não orgânica custa apenas $3,49 (conforme listado no site da Whole Foods). Além disso, conforme relatado em um artigo, “Status socioeconômico e fatores de risco para doenças cardiovasculares: impacto de mediadores dietéticos”, escrito por muitos médicos e doutores em filosofia, “famílias de baixa renda compram itens de baixo custo” porque “o preço das frutas e vegetais era o mais determinante barreira no consumo desses produtos por famílias de baixa renda” (Capítulo Psaltopoulou: 2.2. Custo). Pessoas com renda mais baixa podem enfrentar a dificuldade de viver uma vida autossuficiente, muito menos comprar alimentos orgânicos de alta qualidade. Devido à menor renda, se pessoas de menor nível socioeconômico frequentemente comprarem alimentos orgânicos de alta qualidade, isso aumentará sua carga financeira. Eles geralmente tendem a consumir produtos mais baratos e menos saudáveis, como alimentos processados, porque o preço é menor e a porção é maior do que a dos alimentos orgânicos. Como resultado, será um desafio para pessoas com menor renda ter acesso a alimentos saudáveis.

    No entanto, muitos moradores de West Oakland acreditam que as lojas de bebidas de esquina são mais baratas e convenientes do que os supermercados. É certo que é verdade. Eles pensam assim porque há muitas lojas de bebidas de esquina nas proximidades, e isso é conveniente para eles. Eles podem comprar tudo o que precisam em uma loja de bebidas da esquina e não precisam viajar longas distâncias até um supermercado para ter acesso a alimentos saudáveis. Pesquisas no Google Maps mostram que há pelo menos dez lojas de bebidas na esquina, mas nenhum supermercado como o Whole Foods em West Oakland. Conforme declarado por Sam Bloch, autor de “Why Do Corner Stores Struggle to Sell Fresh Produce” e redator profissional do The New York Times, L.A. Weekly e da Artnet, a maioria das lojas da esquina “não tem geladeiras” (parágrafo 13). Assim, eles não podem vender muitos tipos de produtos frescos porque não têm refrigeradores para manter os produtos frescos; os alimentos podem estragar antes de serem vendidos. Como resultado, as lojas de bebidas raramente oferecem opções de alimentos saudáveis, como vegetais e frutas frescas, carne ou laticínios. Portanto, mesmo que muitas lojas de bebidas nas proximidades sejam convenientes, mal se consegue encontrar produtos mais saudáveis. A longo prazo, aqueles que compram constantemente em lojas de bebidas de esquina só podem ganhar comodidade, mas perder saúde e bem-estar.

    Embora a falta de acessibilidade e acessibilidade possa impedir que pessoas de baixo nível socioeconômico que vivem em desertos alimentares tenham acesso a alimentos saudáveis, felizmente existem alguns recursos existentes que podem ser bem usados para melhorar essa situação, como centros de alimentação e hortas comunitárias. De acordo com Jim Downing, editor executivo da revista de pesquisa da UCANR, California Agriculture, os centros de alimentação são organizações sem fins lucrativos e “são projetados para permitir que fazendas de pequeno e médio porte alcancem com eficiência canais de mercado maiores e mais distantes, como campi e distritos escolares, hospitais e cozinhas corporativas” (parágrafo 5). Por exemplo, a Mandela Foods Distribution, uma empresa social do Mandela Marketplace, entrega frutas e vegetais frescos em lojas de esquina em bairros de baixa renda em West Oakland (Downing, parágrafo 6). Os centros de alimentação fornecem vegetais e frutas frescas para comunidades de baixa renda e aumentam o acesso a alimentos saudáveis para os residentes de West Oakland. Os residentes podem obter alimentos frescos e saudáveis nos centros de alimentação do Mandela Marketplace. Outro recurso que ajuda os residentes a ter acesso a alimentos saudáveis é aprender a cultivar vegetais e frutas em hortas comunitárias. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, “Estabelecer uma horta comunitária onde os participantes compartilhem a manutenção e os produtos da horta e organizar os mercados de agricultores locais são dois esforços que os próprios membros da comunidade podem fazer” (“Food Desert”, parágrafo 4). As hortas comunitárias oferecem lugares que permitem que as pessoas plantem alimentos para si mesmas. Uma das famosas hortas comunitárias é conhecida como City Slicker Farms. O objetivo da City Slicker Farms é “capacitar os membros da comunidade de West Oakland a atender às necessidades básicas de alimentos frescos e saudáveis, criando fazendas urbanas sustentáveis e de alto rendimento e jardins de quintal” (parágrafo 1). Existem muitos lotes fornecidos aos residentes para plantar vegetais e frutas e trocar e discutir suas experiências de jardinagem na fazenda. Se os residentes puderem fazer bom uso de centros de alimentação ou hortas comunitárias, eles poderão ter acesso a alimentos saudáveis e aprender a cultivar frutas e vegetais frescos por conta própria.

    Este estudo de caso mostra que as dificuldades que as pessoas de menor nível socioeconômico que vivem em desertos alimentares enfrentam para acessar alimentos saudáveis são a baixa renda e a falta de supermercados. Ajudar pessoas de menor nível socioeconômico a aumentar sua renda para comprar produtos saudáveis ou construir muitos supermercados que vendem produtos saudáveis pode não ser fácil de conseguir. No entanto, reconhecer essa situação e fazer bom uso dos recursos existentes para acessar alimentos saudáveis é significativo e viável. Para uma saúde a longo prazo, as pessoas precisam consumir mais alimentos saudáveis em vez de alimentos menos saudáveis, como alimentos processados. Em outras palavras, pessoas que consomem alimentos processados de forma consistente podem afetar negativamente sua saúde. Como muitos alimentos processados têm grandes quantidades de açúcar e sódio adicionados, eles podem estar associados a algumas doenças, como diabetes e doenças cardíacas. Resumindo, as pessoas devem consumir alimentos não saudáveis o mínimo possível. Plantar vegetais e frutas frescas em hortas comunitárias ou ir à Mandela Foods Distribution, onde centros de alimentação fornecem muitos alimentos frescos para os residentes, são algumas das formas de as pessoas que têm dificuldade em encontrar alimentos frescos terem acesso a produtos saudáveis. Essas podem ser as melhores maneiras de as pessoas que vivem em desertos alimentares e pertencem a um nível socioeconômico mais baixo receberem os maiores benefícios de recursos limitados.

    Trabalhos citados

    “American FactFinder — resultados.” American F ActFinder - Resultados, 5 de outubro de 2010.

    Bloch, Sam. “Por que as lojas da esquina têm dificuldade em vender produtos frescos?” New Food E conomy, 21 de fevereiro de 2019.

    “Documentação”. Serviço de Pesquisa Econômica, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

    Downing, J. “Centros de alimentação: a logística local”. Agricultura da Califórnia, Universidade da Califórnia, Agricultura e Recursos Naturais, 13 de setembro de 2017.

    “Food Desert: porta de entrada para a comunicação em saúde: CDC.” Centros de Controle e Prevenção de Doenças, Centros de Controle e Prevenção de Doenças, 15 de setembro de 2017.

    Howerton, Gloria e Amy Trauger. “'Oh, querida, você não sabe? ' A construção social do acesso aos alimentos em um deserto alimentar.” ACME: An International E-Journal for Critical Geographies, vol. 16, nº 4, dezembro de 2017, pp. 740—760. Anfitrião da BSC.

    “Comida orgânica”. Columbia Electronic Encyclopedia, 6ª edição, janeiro de 2019, p. 1. Anfitrião da BSC.

    Psaltopoulou, Theodora, et al. “Status socioeconômico e fatores de risco para doenças cardiovasculares: impacto dos mediadores dietéticos”. Hellenic Journal of Cardiology, Elsevier, 1º de fevereiro de 2017.

    Pollan, Michael. Edição para jovens leitores: O dilema do onívoro: os segredos por trás do que você come. Nova York: Dial, 2009. Imprimir.

    Rhône, Alana, et al. “Setores censitários de baixa renda e baixo acesso a supermercados, 2010-2015.” A GeCon Search, 1º de janeiro de 2017.

    “Manteiga salgada”. Alimentos integrais. P products.wholefoodsmarket.com.

    Licenças e atribuições

    Conteúdo licenciado CC: original

    De autoria de Amanda Wu, Laney College. Licença: CC BY NC.