Skip to main content
Query

14.1: Usalama wa Chakula

  • Page ID
    166106
  • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)\(\newcommand{\AA}{\unicode[.8,0]{x212B}}\)

    Maendeleo yanaendelea katika kupambana na njaa, lakini idadi kubwa ya watu haikubaliki hawana chakula wanachohitaji kwa maisha ya kazi na yenye afya. Mwaka 2019, watu milioni 690 duniani (8.9%) walikuwa na lishe duni (walikosa kalori za kutosha; angalia Hali ya Usalama wa Chakula... ), na 8.2% ya idadi ya watu duniani waliishi katika umaskini (angalia Lengo la 1... ). Umaskini hufafanuliwa kimataifa kama kuishi chini ya $1.90 kwa siku. Umasikini- sio upatikanaji wa chakula—ni dereva mkubwa wa ukosefu wa chakula. Uboreshaji katika uzalishaji wa kilimo ni muhimu ili kuongeza mapato ya kaya za vijiji na upatikanaji wa chakula kilichopatikana lakini hayatoshi kuhakikisha usalama wa chakula. Ushahidi unaonyesha kwamba kupunguza umaskini na usalama wa chakula sio lazima kuhamia kitovu. Tatizo kuu ni ukosefu wa upatikanaji wa kiuchumi (kijamii na kimwili) wa chakula katika ngazi za kitaifa na kaya na lishe duni. Usalama wa chakula hauhitaji tu ugavi wa kutosha wa chakula lakini pia unahusisha upatikanaji, upatikanaji, na matumizi ya watu wote wa umri wote, jinsia, ukabila, dini, na viwango vya kijamii na kiuchumi.

    Kutoka Kilimo hadi Usalama wa Chakula

    Kilimo na usalama wa chakula ni inextricably wanaohusishwa. Sekta ya kilimo katika kila nchi inategemea maliasili zilizopo, pamoja na siasa zinazoongoza rasilimali hizo. Mazao ya chakula kikuu ni chanzo kikuu cha nishati ya malazi katika mlo wa binadamu na ni pamoja na vitu kama vile mchele, ngano, viazi vitamu, mahindi (mahindi), na mihogo (takwimu\(\PageIndex{a}\)).

    Mizizi ya mihogo ni ndefu, mizizi ya kahawia. Moja ni kuvunjwa wazi akifunua mambo ya ndani kuvunjwa.
    Kielelezo\(\PageIndex{a}\): mizizi ya mihogo ni mazao ya chakula kikuu katika mikoa ya kitropiki. Picha na Renatosjoao (CC-BY-SA).

    Usalama wa Chakula

    Mtu lazima awe na upatikanaji wa chakula kwa wingi na ubora wa kutosha wa lishe wakati wote kuwa salama ya chakula. Wale ambao hawajawahi kuwa na chakula cha kutosha ni salama ya chakula. Usalama wa chakula unatambuliwa na upatikanaji, upatikanaji, na matumizi.

    Upatikanaji wa chakula unamaanisha kama chakula cha kutosha kinazalishwa kimataifa ili kulisha idadi ya watu duniani. Kwa kweli, chakula cha kutosha kinazalishwa duniani kote, lakini haipatikani kwa kila mtu anayehitaji. Upatikanaji wa chakula unamaanisha uwezo wa kupata chakula kwa wingi wa kutosha na ubora wa lishe. Nchini Marekani, wakazi wa jangwa la chakula wanakabiliwa na upatikanaji mdogo wa vyakula vyenye lishe, hasa mazao safi (takwimu\(\PageIndex{b}\)). Tatizo hili linazungukwa wakati wakazi hawamiliki gari au wanapata usafiri wa umma ili kupata vyakula kutoka maeneo ya jirani au kukosa fedha za kufanya hivyo.

    Ramani ya contiguous Marekani shading jangwa chakula.
    Kielelezo\(\PageIndex{b}\): Chakula jangwa katika contiguous Marekani ni kivuli katika kijani mkali. Jangwa la chakula husambazwa juu ya Marekani. Mifano ya jangwa kubwa chakula ni kusini mashariki mwa Oregon na kaskazini mashariki mwa Arizona. Picha na Huduma za Utafiti wa Uchumi, USDA (uwanja wa umma).

    Matumizi ya chakula kimsingi hutafsiri chakula kinachopatikana kwa kaya katika usalama wa lishe kwa wanachama wake. Kipengele kimoja cha matumizi ni kuchambuliwa kwa suala la usambazaji kulingana na mahitaji. Viwango vya lishe zipo kwa mahitaji halisi ya lishe, ambayo hutofautiana na jinsia, umri, na awamu ya maisha (kwa mfano, mimba), lakini “mahitaji” haya mara nyingi hujengwa kijamii kulingana na utamaduni. Kwa mfano, katika Asia ya Kusini ushahidi unaonyesha kwamba wanawake hula baada ya kila mtu mwingine kula na hawana uwezekano mdogo kuliko wanaume katika kaya moja ya kula vyakula vilivyopendekezwa kama vile nyama na samaki.

    Usalama wa chakula unaweza kusababisha chakula cha kutosha na utapiamlo (ukosefu wa virutubisho muhimu; takwimu\(\PageIndex{c}\)). Gharama za kiuchumi za utapiamlo na utapiamlo ni kubwa, zinaweza kugharimu watu 10% ya mapato yao ya maisha na kugharimu mataifa 2-3% ya pato la Taifa (Pato la Taifa) katika nchi zilizoathirika zaidi (Alderman 2005). Hii kwa sehemu kutokana na uwezo mdogo wa watu walio chini na walio na lishe duni kufanya kazi. Zaidi ya hayo, bila lishe bora, watoto wanaweza kuendeleza ulemavu ambao hufanya iwe vigumu zaidi kwao kujiunga na nguvu kazi kama watu wazima. Gharama za kiuchumi zilizoripotiwa hapa hazihesabu hata gharama za afya zinazohusiana na chini ya- na utapiamlo.

    Goiter juu ya shingo ya mwanamke. Ni muundo uliopanuliwa, wa lumpy.
    Kielelezo\(\PageIndex{c}\): Goiter ni tezi ya tezi iliyoenea ambayo inaweza kusababisha upungufu wa iodini, virutubisho muhimu. Chumvi inayoongezewa madini ya iodini, ambayo hutumiwa nchini Marekani, ni mkakati mmoja wa kuzuia upungufu wa iodini. Picha na Almazi/Openstax (CC-BY). Upatikanaji wa bure kwenye openstax.org.

    Uzito

    Uzito inamaanisha kuwa na mafuta ya ziada ya mwili na kusababisha index ya molekuli ya mwili (BMI) ya 30 au zaidi, na watu wenye uzito zaidi wana BMI ya 25 au zaidi (takwimu\(\PageIndex{d}\)). BMI ni metriki ya kawaida kwa fetma kwa sababu imedhamiria kulingana na uzito na urefu; hata hivyo, mtu binafsi na muundo kubwa mfupa na/au high misuli molekuli inaweza kuwa na BMI high bila inakabiliwa na hatari za afya zinazohusiana na unene wa kupindukia. Vivyo hivyo, mtu binafsi na ziada mwili mafuta lakini kidogo misuli molekuli anaweza kuwa na “afya” BMI, lakini mwili wao ziada mafuta bado inaweza kuathiri afya zao. Kwa sababu hizi, wataalam wengine wanategemea metrics nyingine, kama vile molekuli ya mafuta ya jamaa (RFM). Masi ya mafuta ya jamaa ni sawa na urefu uliogawanywa na mduara wa kiuno unaoongezeka kwa 76 kwa wanawake au 64 kwa wanaume. RFM ya 32% au zaidi kwa wanawake na 25% au zaidi kwa wanaume ni kuchukuliwa feta. Harvard Chan Shule ya Afya ya Umma hutoa majadiliano ya kina ya faida na hasara ya metrics mbalimbali fetma.

    Grafu ya uzito na urefu. Maeneo ya grafu ni kivuli katika rangi tofauti zinazoonyesha makundi ya index ya molekuli ya mwili.
    Kielelezo\(\PageIndex{d}\): Grafu hii inaonyesha makundi ya BMI kulingana na urefu na uzito. Urefu katika miguu na inchi ni juu ya mhimili wa kulia, na uzito katika paundi ni juu ya mhimili juu. Kuna makundi manne ya BMI: underweight (< 18.5), normal (18.5-25), overweight (25-30), and obese (> 30). BMI imehesabiwa kama wingi umegawanyika na urefu wa mraba (kg/m 2). Picha na InvictaHog (uwanja wa umma).

    Uzito umekuwa changamoto kubwa ya afya duniani, lakini inaweza kuzuiwa na kurekebishwa. Tangu miaka ya 1970, viwango vya unene wa kupindukia vimeongezeka kwa kasi, na kusababisha janga la fetma duniani. Asilimia thelathini na tisa ya watu wazima duniani, au watu bilioni 1.9, ni overweight mwaka 2016. Kati ya hizi, milioni 650 ni feta (Fetma na Overweight). Uzito ulihusishwa na vifo vya mapema milioni 4.7 mwaka 2017 (takriban 8% ya vifo vyote mwaka huo; Hannah/Dunia yetu katika Data). Gharama ya kiuchumi ya unene wa kupindukia imekadiriwa kuwa dola 2 trilioni (Tremmel et al. ).

    Awali katikati katika nchi zilizoendelea, janga la fetma sasa linaathiri nchi za statuses zote za kiuchumi. Katika nchi za kipato cha chini, hii inasababisha mzigo mara tatu wa lishe duni, utapiamlo, na unene wa kupindukia. Kuna tofauti kubwa kwa kanda; wengine wana viwango vya juu sana vya lishe duni na viwango vya chini vya unene wa kupindukia, wakati katika mikoa mingine kinyume ni kweli (takwimu\(\PageIndex{e}\)).

    Bar grafu ya lishe duni na fetma katika mikoa sita ya dunia. Hizi mbili hazihusiani.
    Kielelezo\(\PageIndex{e}\): Uzito (baa nyekundu upande wa kulia) na lishe duni (baa nyekundu upande wa kushoto) na kanda. Sehemu ya wakazi (%) ambayo ina lishe duni ni takriban 24% katika Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara ilhali takriban 7% ya wakazi katika eneo hili ni feta. Kwa Asia ya Kusini 16% ya idadi ya watu ni lishe duni, na 4% ni feta. Asilimia hizi 11% na 5% kwa Asia ya Mashariki na Pasifiki, 5% na 15% kwa Amerika ya Kusini na Caribbean, 7% na 17% kwa Ulaya na Asia ya Kati, na 9% na 20% kwa Mashariki ya Kati na Afrika Kaskazini, mtawalia.

    Uzito huchangia kiwango cha kuongezeka na sehemu ya magonjwa yasiyoweza kuambukizwa duniani kote, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa moyo, na saratani fulani ambazo zinaweza kupunguza ubora wa maisha na kuongeza gharama za afya ya umma ya nchi zinazoendelea ambazo hazina rasilimali. Inaendeshwa hasa kwa kuongeza upatikanaji wa chakula kilichosindika, cha bei nafuu, na kwa ufanisi kuuzwa, mfumo wa chakula duniani unashuka na kuongezeka kwa unene wa kupindukia na matokeo mabaya ya afya yanayohusiana. Kutokana na athari za afya zilizoanzishwa na ongezeko la haraka la maambukizi, unene wa kupindukia sasa ni changamoto kubwa ya afya duniani inayojulikana.

    Marejeo

    Alderman, H. 2005. Uhusiano kati ya mikakati ya Kupunguza Umaskini na Lishe ya Watoto: Mtazamo Kiuchumi na kisiasa Weekly, 40 (46), 4837-4842. Ilipatikana 2021-01-03.

    Hannah Ritchie. 2017. Uzito. Dunia yetu katika Data. Ilipatikana 2021-01-03.

    Lengo la 1: Mwisho wa umaskini katika aina zake zote kila mahali. Maendeleo endelevu. Idara ya Mambo ya Uchumi na Jamii. Umoja wa Mataifa. Ilipatikana 2021-01-03.

    Uzito na Overweight. 2020. Shirika la Afya Duniani. Ilipatikana 2021-01-03.

    Hali ya Usalama wa Chakula na Lishe Duniani mwaka 2020. Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa. Ilipatikana 2021-01-03.

    Tremmel, M., Gerdtham, U. G., Nilsson, P. M., & Saha, S. 2017. Uchumi mzigo wa Fetma: Utaratibu Fasihi Review. Journal ya kimataifa ya utafiti wa mazingira na afya ya umma, 14 (4), 435. Ilipatikana 2021-01-03.

    Attribution

    Ilibadilishwa na Melissa Ha kutoka Usalama wa Chakula kutoka Biolojia ya Mazingira na Mathayo R. Fisher (leseni chini ya CC-