6.2 : Exemple de projet de dissertation de recherche d'étudiants - Desserts alimentaires
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Lecture : ébauche d'un essai d'étudiant sur les desserts alimentaires
Remarque : Cet exemple est une ébauche qui n'est pas destinée à être le modèle d'un essai soigné et fini. Comme le chapitre met l'accent sur la clarté et le style, l'essai peut être utilisé comme version « avant » pour pratiquer la révision.
Amanda Wu
17 mai 2019
L'accessibilité et le caractère abordable des aliments sains dépendent du statut socioéconomique
Avez-vous déjà eu du mal à trouver un supermarché lorsque vous vouliez acheter des fruits et des légumes frais ? Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi il n'y a pas de supermarchés dans certaines zones ? Ce phénomène est d'autant plus intéressant que les gens ont commencé à accorder plus d'attention à une alimentation saine et à se tourner vers l'achat d'aliments sains, et que de plus en plus de magasins d'aliments naturels et biologiques ont ouvert leurs portes ces dernières années. Comme l'explique Michael Pollan, détective et expert en alimentation et auteur de The Omnivore's Dilemma, les aliments biologiques sont considérés comme sains car « ils sont cultivés sans engrais ni pesticides chimiques » (133). Même s'il existe des épiceries biologiques comme Whole Foods apparemment partout, il est difficile pour certaines personnes de statut socio-économique défavorisé, qui vivent dans des déserts alimentaires, d'accéder à des aliments sains en raison du manque d'accessibilité et de prix abordable. Selon American FactFinder, le revenu familial médian aux États-Unis était de 70 850 dollars en 2017 (« American FactFinder—Results »). Cela signifie que les familles dont le revenu médian est inférieur à 70 850 dollars sont considérées comme ayant un statut socioéconomique inférieur. Gloria Howerton, professeure au département de géographie de l'université de Géorgie et auteure de « Oh Honey, Don't You Know ? » The Social Construction of Food Access in a Food Desert », mentionne que les personnes de statut socio-économique inférieur vivent généralement dans des déserts alimentaires (741). Un désert alimentaire est une région qui manque de fournisseurs de légumes et de fruits frais, tels que les supermarchés ou les marchés fermiers. Les déserts alimentaires qui existent dans des endroits comme West Oakland, en Californie, contribuent à des résultats sanitaires inéquitables ; toutefois, certaines solutions sont en place pour améliorer cette situation.
Il est difficile pour les personnes de statut socio-économique défavorisé qui vivent dans des déserts alimentaires d'accéder à des aliments sains en raison du manque de débouchés pour les produits frais dans leur communauté. Comme le rapportent Alana Rhone, économiste agricole, et ses collègues, il existe un site Web connu sous le nom de Food Access Research Atlas (FARA) qui « permet aux utilisateurs d'étudier l'accès aux magasins d'alimentation au niveau des secteurs de recensement » (1). Selon l'ERS du ministère de l'Agriculture des États-Unis, la mesure de l'accès à la nourriture est basée sur la proximité du magasin le plus proche et sur le nombre de ménages sans véhicule (« Documentation », paragraphe 2). Comme le précise le FARA, 33 % des habitants de West Oakland se trouvent à au moins 1,6 km de tout supermarché, et un tiers de ses habitants n'ont pas de véhicule. Pour les zones urbaines, telles que West Oakland, l'USDA définit qu' « un secteur est considéré comme peu accessible si au moins 100 ménages se trouvent à plus d'un demi-mile du supermarché le plus proche et n'ont pas accès à un véhicule » (« Documentation », paragraphe 8). Compte tenu des faits ci-dessus, on peut raisonnablement supposer que si les gens n'ont pas de voiture et doivent prendre le bus pour accéder à des aliments sains, cela leur causera des désagréments et diminuera leur volonté d'acheter des aliments sains. Il est plus difficile de calculer le temps qu'il faudra pour aller au supermarché lorsque l'on prend les transports en commun. Par conséquent, si vous achetez du lait frais mais que vous devez passer beaucoup de temps à prendre les transports en commun pour rentrer chez vous après un supermarché, le lait frais risque de se gâter. En revanche, si les gens possèdent un véhicule privé, ils peuvent facilement planifier leur voyage et être prêts à parcourir de plus longues distances pour se rendre au supermarché pour acheter des aliments sains. Par conséquent, il est difficile pour les habitants de West Oakland qui vivent dans des déserts alimentaires d'accéder à des produits sains, car les points de vente de produits frais sont insuffisants dans leur communauté.
Il est également difficile pour les personnes défavorisées d'acheter des aliments sains parce qu'elles n'ont pas les moyens de se payer des aliments biologiques haut de gamme. Selon American FactFinder, le revenu familial médian à West Oakland était de 35 037 dollars en 2017, soit moins que le revenu familial médian américain de 70 850 dollars. Sur la base des données ci-dessus, les habitants de West Oakland sont considérés comme ayant un statut socio-économique inférieur. Comme mentionné précédemment, les aliments biologiques ne contiennent ni engrais ni pesticides chimiques, et comme l'indique Columbia Electronic Encyclopedia, 6e édition. 2019, « l'agriculture biologique nécessite plus de travail manuel et d'attention » (« Aliments biologiques »), de sorte que son prix est plus élevé que celui des aliments conventionnels. Prenons l'exemple du beurre salé : une boîte de quatre barres de beurre salé biologique coûte 5,29$, tandis qu'une boîte de beurre salé non biologique ne coûte que 3,49$ (comme indiqué sur le site Web de Whole Foods). En outre, comme le rapporte un article intitulé « Situation socio-économique et facteurs de risque des maladies cardiovasculaires : impact des médiateurs alimentaires », écrit par de nombreux médecins et docteurs en philosophie, « les familles à faible revenu achètent des produits bon marché » parce que « le prix des fruits et légumes était le facteur le plus déterminant ». obstacle à la consommation de ces produits issus de familles à faible revenu » (chapitre de Psaltopoulou : 2.2. Coût). Les personnes à faible revenu peuvent avoir de la difficulté à mener une vie autonome et encore moins à acheter des aliments biologiques haut de gamme. En raison de la baisse des revenus, si les personnes de statut socio-économique inférieur achètent fréquemment des aliments biologiques haut de gamme, cela augmentera leur charge financière. Ils ont souvent tendance à consommer des produits moins chers et moins sains tels que des aliments transformés parce que le prix est inférieur et que la portion est plus importante que celle des aliments biologiques. Par conséquent, il sera difficile pour les personnes à faible revenu d'accéder à une alimentation saine.
Cependant, de nombreux habitants de West Oakland pensent que les magasins d'alcool du coin sont moins chers et plus pratiques que les supermarchés. C'est vrai, c'est vrai. Ils pensent cela parce qu'il y a de nombreux magasins d'alcool du coin à proximité, ce qui leur convient. Ils peuvent acheter tout ce dont ils ont besoin dans un magasin d'alcool du coin et n'ont pas à parcourir de longues distances pour se rendre au supermarché pour avoir accès à des aliments sains. Des recherches effectuées sur Google Maps montrent qu'il existe au moins dix magasins de spiritueux au coin de la rue, mais aucun supermarché comme Whole Foods à West Oakland. Comme l'a déclaré Sam Bloch, auteur de « Why Do Corner Stores Struggle to Sell Fresh Produce » et rédacteur professionnel pour le New York Times, L.A. Weekly et Artnet, la plupart des magasins de quartier « n'ont pas de réfrigérateurs à l'italienne » (par. 13). Ils ne peuvent donc pas vendre de nombreux types de produits frais parce qu'ils ne disposent pas de réfrigérateurs pour conserver les produits frais ; les aliments peuvent se détériorer avant d'être vendus. Par conséquent, les magasins de spiritueux proposent rarement des choix alimentaires sains, tels que des légumes et des fruits frais, de la viande ou des produits laitiers. Ainsi, même si de nombreux magasins d'alcool à proximité sont pratiques, il est à peine possible de trouver des produits plus sains. À long terme, ceux qui font constamment leurs achats dans les magasins d'alcool du coin ne peuvent que gagner en commodité, mais perdre en santé et en bien-être.
Bien que le manque d'accessibilité et d'abordabilité puisse empêcher les personnes de statut socio-économique défavorisé vivant dans des déserts alimentaires d'accéder à une alimentation saine, il existe heureusement certaines ressources existantes que l'on peut utiliser à bon escient pour améliorer cette situation, telles que les centres alimentaires et les jardins communautaires. Selon Jim Downing, rédacteur en chef de la revue de recherche California Agriculture de l'UCANR, les pôles alimentaires sont des organisations à but non lucratif et « sont conçus pour permettre aux petites et moyennes exploitations d'atteindre efficacement des canaux de marché plus importants et plus éloignés tels que les campus, les districts scolaires, les hôpitaux ». et cuisines d'entreprise » (par. 5). Par exemple, Mandela Foods Distribution, une entreprise sociale de Mandela Marketplace, livre des fruits et légumes frais aux magasins de proximité des quartiers défavorisés de West Oakland (Downing, par. 6). Les centres alimentaires fournissent des légumes et des fruits frais aux communautés à faible revenu et améliorent l'accès à des aliments sains pour les habitants de West Oakland. Les résidents peuvent se procurer des aliments frais et sains dans les centres alimentaires de Mandela Marketplace. Une autre ressource qui aide les résidents à accéder à des aliments sains consiste à apprendre à cultiver des légumes et des fruits dans les jardins communautaires. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, « la création d'un jardin communautaire où les participants participent à l'entretien et aux produits du jardin et l'organisation de marchés fermiers locaux sont deux efforts que les membres de la communauté peuvent faire eux-mêmes » (« Food Desert », paragraphe 4). Les jardins communautaires offrent des lieux qui permettent aux gens de planter de la nourriture pour eux-mêmes. L'un des célèbres jardins communautaires est connu sous le nom de City Slicker Farms. L'objectif de City Slicker Farms est de « donner aux membres de la communauté de West Oakland les moyens de répondre à leurs besoins fondamentaux en aliments frais et sains en créant des fermes urbaines et des jardins de jardin durables et à haut rendement » (paragraphe 1). De nombreuses parcelles sont mises à la disposition des résidents pour planter des légumes et des fruits et pour échanger et discuter de leurs expériences de jardinage à la ferme. Si les résidents peuvent utiliser à bon escient les centres alimentaires ou les jardins communautaires, ils peuvent avoir accès à des aliments sains et apprendre à cultiver eux-mêmes des légumes et des fruits frais.
Cette étude de cas montre que les difficultés que rencontrent les personnes de statut socio-économique défavorisé vivant dans des déserts alimentaires pour accéder à une alimentation saine sont liées à la baisse des revenus et au manque de supermarchés. Il n'est peut-être pas facile d'aider les personnes de statut socioéconomique défavorisé à augmenter leurs revenus pour s'acheter des produits sains ou de créer de nombreux supermarchés qui vendent des produits sains. Cependant, il est important et faisable de reconnaître cette situation et de faire bon usage des ressources existantes pour accéder à une alimentation saine. Pour une santé à long terme, les gens doivent consommer plus d'aliments sains au lieu d'aliments moins sains tels que les aliments transformés. En d'autres termes, les personnes qui consomment régulièrement des aliments transformés peuvent nuire à leur santé. Comme de nombreux aliments transformés contiennent de grandes quantités de sucre et de sodium ajoutés, ils peuvent être associés à certaines maladies, telles que le diabète et les maladies cardiaques. En résumé, les gens devraient consommer le moins possible des aliments malsains. Planter des légumes et des fruits frais dans les jardins communautaires ou se rendre à Mandela Foods Distribution, où les centres alimentaires fournissent une grande quantité de produits frais aux résidents, sont des moyens pour les personnes qui ont du mal à trouver des aliments frais d'accéder à des produits sains. Ce sont peut-être les meilleurs moyens pour les personnes vivant dans des déserts alimentaires et appartenant à un statut socio-économique inférieur de tirer le meilleur parti de ressources limitées.
Ouvrages cités
« American FactFinder — résultats. » American F ActFinder - Résultats, 5 octobre 2010.
Bloch, Sam. « Pourquoi les magasins du coin ont-ils du mal à vendre des produits frais ? » Nouvelle économie alimentaire, 21 février 2019.
« Documentation. » Service de recherche économique, ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Downing, J. « Les centres alimentaires : la logistique du local ». California Agriculture, Université de Californie, Agriculture et ressources naturelles, 13 septembre 2017.
« Désert alimentaire : passerelle vers la communication en matière de santé : CDC ». Centres pour le contrôle des maladies et la prévention de la maladie, Centres pour le contrôle et la prévention des maladies, 15 septembre 2017.
Howerton, Gloria et Amy Trauger. « 'Oh chéri, tu ne sais pas ? ' La construction sociale de l'accès à la nourriture dans un désert alimentaire. » ACME : An International E-Journal for Critical Geographies, vol. 16, n° 4, décembre 2017, p. 740 à 760. WebscHost.
« Nourriture biologique ». Encyclopédie électronique Columbia, 6e édition, janvier 2019, p. 1. WebscHost.
Psaltopoulou, Theodora et coll. « Statut socio-économique et facteurs de risque de maladies cardiovasculaires : impact des médiateurs alimentaires ». Journal hellénique de cardiologie, Elsevier, 1er février 2017.
Pollan, Michael. Édition pour jeunes lecteurs : Le dilemme de l'omnivore : les secrets de ce que vous mangez. New York : Dial, 2009. Imprimer.
Rhone, Alana et coll. « Secteurs de recensement à faible revenu et peu accessibles aux supermarchés, 2010-2015 ». Une recherche GeCon, 1er janvier 2017.
« Beurre salé ». Aliments entiers. IP products.wholefoodsmarket.com.
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